万丰美食菜谱大全大翘嘴鱼怎么做好吃 ？
鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。
材料:
主料：白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法:
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片；
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4.熟火腿切成长薄片；
5.油菜择洗干净，切成长薄片；
6.香菇去蒂，洗净，切两半；
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块；
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
10.食时加姜末和醋。
白鱼清汤
材料:
白鱼肉300公克，水6∼7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许
做法:
(1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。
(2)把鱼肉切成块状，以腌料腌3∼4小时。
(3)鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
翘嘴鱼怎么做好吃 ？
取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。
将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。
注意事项:烧制过程中时间越长越好，翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。
翘嘴鱼的做法大全，翘嘴鱼怎么做好吃 ？
主料
翘嘴鱼
2条
辅料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
豆鼓酱
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
步骤
1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干。
2.锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破。
3.一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可。
4.煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒。
5.鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中。
6.在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎。
7.装盘即可食用。
翘嘴鱼怎么做如何做好吃 ？
香煎翘嘴鱼的做法步骤11.翘嘴鱼胣好，洗净。
香煎翘嘴鱼的做法步骤22.胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。香煎翘嘴鱼的做法步骤33.煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒。
香煎翘嘴鱼的做法步骤44.油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。
香煎翘嘴鱼的做法步骤55.小火煎至两面金黄。
香煎翘嘴鱼的做法步骤66.洒上孜然粒，辣椒粉。
翘嘴怎么吃才好 ？
或者新鲜的油炸了，放汤稍稍烹制，少量豆瓣酱，沾椒盐下酒，放香葱和香菜末，加入红辣椒（新鲜的。还有就是油煎焦黄，不要干辣椒），用盐稍稍腌制一天晾干一下，生抽翘嘴好吃啊，拿油煎着吃，我提供一种方法啊，好吃
钓到大翘嘴怎么做好吃，钓友清蒸大翘嘴 ？
清蒸翘嘴鱼主料：翘嘴鱼
清蒸翘嘴鱼辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 料酒、蒸鱼豉油适量
做法步骤：
新鲜的翘嘴。
鲜鱼击昏，刮除鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，清洗干净。
翘嘴两面都打一字花刀，蒸锅太小，将鱼断开。
辅料：生姜、葱、干辣椒、青蒜末 ； 食用盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油适量。
鱼用料酒、豉油、盐涂抹均匀，加入葱姜，腌制2小时（时间稍长一些，肉质劲道口感更佳）。
蒸盘底部码一些葱段和姜片，放上腌制好的翘嘴，
鱼身上撒适量的白糖，放几粒花椒大料，再放些葱花和姜片。
蒸锅上气后，放入翘嘴鱼，大火蒸8~10分钟。
出锅，拣出花椒大料，码放上辣椒丝和青蒜末。
从新上锅，烧热，倒入适量花生油，烧至刚好冒烟。
趁热浇上，鱼身滋滋作响，鲜美的鱼味扑面而来。
上酒，开吃喽。
翘嘴白鱼怎么做好吃，水煮翘嘴白鱼的家常做法 ？
水煮翘嘴白鱼的家常做法
1.翘嘴鱼胣好，洗净。
2.胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。
3.煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒。
4.油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。
5.小火煎至两面金黄。
6.洒上孜然粒，辣椒粉。
炸翘嘴红鲌的做法，炸翘嘴红鲌怎么做好吃，炸翘 ？
炸翘嘴红鲌的做法
主料
翘嘴红鲌
3条
辅料
油
300ml
盐
1勺
黄酒
1匙
淀粉
3匙
花椒
20粒
生抽
1勺
步骤
1.翘嘴红鲌
2.黄酒、生抽、盐、淀粉
3.花椒
4.将红鲌去鳞片洗净切段，加盐、生抽、黄酒、花椒腌一下
5.加淀粉调匀
6.锅内加油烧热，将鱼段放入慢火炸一遍捞出，急火再炸二遍
7.将炸好的红鲌捞出，盛入盘中即可。
水煮翘嘴白鱼的做法，水煮翘嘴白鱼怎么做好吃 ？
食材
主料
翘嘴鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量花椒
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.翘嘴鱼胣好，洗净。
2.胣好的鱼用料酒，精盐、蒜片码匀腌渍1小时。
3.煎锅里倒入油放入姜片，花椒粒。
4.油热后，把腌好的翘嘴鱼码放入锅，小火煎制。
5.小火煎至两面金黄。
6.洒上孜然粒，辣椒粉。
翘嘴白怎么做? ？
1、葱、姜洗净，葱切大段，姜切片。鱼除去内脏，用勺子刮去鱼鳞。将盐均匀涂抹在鱼身上并进行反复按压确保盐浸入鱼肉
2、在鱼肚里放入姜片、葱段，腌制2小时后把鱼身上的水吸干。
3、在锅里放入油并将油转匀烧至五成热，将火调小，把鱼平放进去，先不动它，煎到晃动一下锅子，鱼可以在锅底滑动时，就说明皮不会破了，翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄，把鱼盛出。
4、锅中倒入少许油，爆香干辣椒、花椒和葱段。把鱼再次放进锅里，让辣椒、花椒和葱的炝香味烹入鱼里，只需煎二三分钟，两面微黄变为金黄色即可盛出装盘，撒上香菜和白芝麻即可。