万丰美食菜谱大全几种常见咖啡的制作方法 ？
【摩卡咖啡】
用料：巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量
做法：1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱
2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀
3、淡奶油加入总量的20%白糖打发
4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可
【卡布奇诺】
用料：咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎
做法：1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热
2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡
3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀
4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可
【奶油咖啡】
用料：咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱
做法：取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可
【北欧咖啡】
用料：咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量
做法：1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀
2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来
3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可
【意式咖啡】
用料：咖啡粉6、7克，纯净水适量
做法：把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡
【拿铁咖啡】
用料：鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖
做法：咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可
看自己咯，喜欢什么喝什么。希望采纳哦~
各式咖啡的调制方法及其用料 ？
调制咖啡：
1. 爱情故事
“爱情的酒，不要喝得太多……”像这首回荡在耳边的歌曲一般，本咖啡浓烈香醇，足以使人头晕目眩！
特色：混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱冒险刺激的人饮用，保证终生难忘。
诀窍：可依客人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。 味道：浓苦、香醇
材料：卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4 OZ、棕可可酒(Brown Creme Decacao)1/4 OZ、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。
程序：卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4 OZ、棕可可酒1/4 OZ、伏特加1/4 OZ、附糖包上桌即可。（适合饮用时间：晚餐后、午后）
2.巴西利亚咖啡
又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳、味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的人，也能甘之如饴！
特色：喝来香甜可口，很适合大众饮用。
诀窍：不能加糖。制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。味道：香甜。
材料：蜂蜜1/2 OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
程序：杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜（或小杯），再加入热咖啡至8分满，最后旋转加入鲜奶油即可。 （适合饮用时间：餐后
3.巴巴利安咖啡
又称“巧克力咖啡”，据说是由非洲土著人发明的。香浓甜美的多重口感，让人发现土著的饮食文化也不可小视！
特色：适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。
诀窍：巧克力糖浆勿加太多，玉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。
材料：冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2 OZ、玉桂粉少许、巧克力削片少许。
程序：杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2 OZ，最后洒上少许玉桂粉，巧克力削片少许。 （适合饮用时间：餐后、夜晚）
4.蜂王咖啡
浓醇的咖啡香草中，隐约洋溢着白兰地的酒香，闻之心旷神怡，饮啜时更可享受蜂蜜甜美的口感，令人难忘！
特色：采用高级白兰地制作，气味更香醇。
诀窍：依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。
味道：香醇
材料：热咖啡1杯、蜂蜜1/2 OZ、白兰地（Brandy）2~3滴、鲜奶油适量。
程序：热咖啡1杯约8分满，加1/2 OZ蜂蜜，2~3滴白兰地，最上面再旋转加入鲜奶油。 （适揣饮用时间：餐后、晚上）
5.淡红色咖啡
金万利红橙皮酒风味香醇，使本咖啡更显品味出众。豆蔻粉的芬芳扑鼻，混合鲜奶油入口，甜美滑顺，风味卓绝。
特色：高级的香甜酒金万利红橙皮酒，使本咖啡更显品味出众。
诀窍：各种材料的份量正确。
味道：香醇
材料：热咖啡1杯、金万利红橙皮酒（Grand Marnier Triple Orange）1/3 OZ、鲜奶油适量、豆蔻粉少许、柳橙皮少许。
程序：热咖啡1杯，约8分满，加入1/3 OZ金万利红橙酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，洒入豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。 （适合饮用时间：餐后、晚上）
6.古拉索咖啡
原名“Curacao”。加入一点香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。
特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使咖啡更加甘醇顺口。
味道：香甜、醇美。
材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（Triple Sec）1/3~1/2 OZ、糖包。
程序：意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2 OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。 （适合饮用时间：餐......余下全文>>
baristar咖啡如何煮 ？
先要知道Baristar翻译过来是咖啡师，也就是说咖啡师咖啡如何煮，一般来说煮咖啡有以下几种方式，第一滴漏式咖啡，顾名思义就是手冲咖啡或电子美式咖啡壶（口味偏淡）。第二法式压榨壶（制作效果和美式咖啡差不多），第三比利时皇家咖啡壶（集合了美学和工艺于一身，又名平衡式虹吸壶，口感比美式咖啡重比摩卡壶轻）。第四虹吸壶（口感适中，但是制作有一定要求，专业咖啡师首选）。第五摩卡壶（又名意式蒸汽壶，共分三层，上层出水杯，中层咖啡粉杯，下层蓄水杯，通过加热产生蒸汽压强冲煮咖啡书，口味浓郁）。第六爱乐压（星巴克老总发明，像个超大号针筒，口感介于法式和美式之间），第七土耳其咖啡壶（用一个小铜锅煮咖啡，喝的时候连同咖啡渣一起饮用，口感不敢想象）。第八handespresso（手动式意式浓缩壶，通过手动打气方式来制作意式浓缩咖啡，口感浓郁）第九泵式意式浓缩咖啡机（分半自动和全自动两种，半自动式专业咖啡师和咖啡馆首选，全自动一般为家用和单位用，卡布，拿铁都是泵式机做出来的，只有泵式机才有蒸汽打奶泡功能 口感最为浓郁）第十冰滴壶（用冰水制作咖啡，耗时长150ml咖啡预计制作时间在6小时左右，口感浓郁）第十一种胶囊/粉饼咖啡机（无需买咖啡豆，只要买咖啡胶囊就行，适合懒神使用，口味多种多样，口感丰富，缺点专机专用，不同型号胶囊不能混用胶囊机）
如何调普通咖啡 ？
世界六大咖啡冲泡方法！ 1。滴滤式：这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。 2。美式电动咖啡壶：一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。本人建议使用前者，在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底部，使热水流过的速度减慢，而后者，咖啡粉只能平铺在容箱底部，薄薄的一层，当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡！ 3。法式压滤壶（我的最爱）本人觉得压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始，很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡方法。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。 4。虹吸壶：很多人认为，留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。因为上壶正中央是滤布的位置若，要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后，也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行！其实虹吸壶就是利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶，但是在日本，台湾，大陆地区大受欢迎，也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具，像是在搞化学实验，让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡最好。 5。摩卡壶：摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡，不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。 6。意大利浓缩咖啡机：Espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的方法，一杯Espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足，味道偏酸的Espresso。但水温过高，将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压，一般的热水冲袍法，只能将咖啡可以容于水的物质，而可以用高压，萃取出咖啡中不能容于水的物质。这些高压使咖啡中的脂质完全乳化，容入水中。而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色，Espresso用高压萃取咖啡的风味，约在25秒就个完成。超时以后所流出的咖啡已经没有什么味道。只会冲淡Espresso而已。以前试过在超时后继续让它出水，满满一杯。喝起来感觉像碳烧。
纯手工制作的咖啡如何去煮才好喝 ？
手工制作？从烘焙原豆开始吗？还是从咖啡豆研磨开始？通常调制一杯咖啡，有压力咖啡机的肯定做意式浓缩了，配上奶泡，很多调配方法的，很好喝，我的首选。有滴漏壶的就用滴漏法萃取咖啡，味道很纯正，法式虹吸法也和这个差不多。再就是煮，这个浓烈些。你说的纯手工制作是这样吗？
自己怎么调制咖啡好喝？ ？
在超市购买咖啡伴侣，买回来自己根据口味加
咖啡怎么调配最好喝? ？
其实家用的话，告诉你一个最简单的方法，而且还不用买什么原料
就纯品咖啡一杯，加半袋牛奶，加些糖，就可以，其实拿铁跳舞咖啡就用的这些原料
我感觉很好喝，咖啡味道也不是很浓
花式咖啡如何调制？ ？
11种花式咖啡的做法
义式(Espresso)
1.材料咖啡粉90公克、水量50cc
1.将咖啡粉装在Espresso咖啡机的把手内。
2.用压平器轻压，使粉末分布平整均匀。
3.将把手以七点钟方位，由左边卡上机器旋，咖啡 杯置下方，以手控或自动让水流出5Occ。
4.把手同左旋下，将「咖啡饼渣」敲出。
5.将把手卡上Espresso机器旋紧保温。
义式卡布其诺(Cappuccino)
1.咖啡粉7公克
2.水量5Occ
3.热牛奶5Occ
4.牛奶泡沫适量
1.准备打泡的热牛奶。
2.咖啡、热牛奶各半倒入杯内。
3.上面加满牛奶泡沫即成。
雪花咖啡
(Latte Macchiato)
l.Espresso一杯
2.打热并浓稠绵细的牛奶适量
1.先将Espresso咖啡倒入杯内。
2.再将打得浓稠绵细的热牛奶倒入杯内，或用汤匙一匙匙舀入杯内，使咖啡表 面形成花形、心形或圆形。
康宝蓝咖啡
(EsPresso con Panna
1.Espresso一杯
2.打发的鲜奶油花一朵
1.煮一杯espresso。
2.挤上打发的鲜奶油花一朵。
揶香咖啡
(Coconut milk coffee)
1.椰奶1盎司
2.咖啡粉7公克
3.水量120cc
1.将咖啡冲入杯内。
2.把椰奶也加入并搅匀。
跳舞咖啡
(Dancing Coffee)
1.热牛奶12Occ
2.糖桨1盎司
3.咖啡粉7公克
4.水量8Occ
5.牛奶泡沫适量
1.先把热牛奶加入玻璃杯内。
2.将糖浆加入杯内。
3.把热咖啡沿著汤匙背面流入杯内。
4.上覆牛奶泡沫即成，喝先搅拌均匀。
法式牛奶咖啡
(Cafe au Lait)
1.咖啡粉7公克
2.水量4Occ
3.热牛奶12Occ
1.将咖啡冲入杯内。
2.把打热的牛奶加入杯内。
牙买加咖啡
(Jamaica Coffee)
1.综合咖啡一杯
2.兰姆酒1盎司
3.白兰地1盎司
4.打发的鲜奶油
5.豆蔻粉少许
1.将热咖啡盛装後，淋入兰姆酒1盎司，白兰地1盎司，再挤上一层鲜奶油，并洒上少许豆蔻粉。
瑞士巧克力咖啡
(Chocolate Coffee)
1.含糖巧克力粉15公克或巧克力糖浆]盎司
2.咖啡粉7公克
3.水量1恭Occ
1.先将1.放入咖啡杯内。
2.把咖啡冲入杯内约八、九分满，搅匀即成。
巧克力冰咖啡
(Frappuccino)
1.冰块7一8颗
2.Espresso咖啡一杯
3.义大利巧克力粉半包
4.牛奶1OOcc
5.糖浆(视个人需要而定)
6.香草冰淇淋一球
将上述材料全放入一新型超高速Blender里，快速将冰块打碎成泥状，而且汁液呈浓稠状。
凯撒米朗琪
(Kaiser Melange)
1.蛋黄一个
2.干邑(Cognac)一小杯(白兰地的一种)
3.糖1/2汤匙
4.Espresso一小杯
5.热牛奶1/2大杯
将1.2.3.放入杯中搅匀，加入热咖啡，再注满热牛奶。...余下全文>>
咖啡奶茶的做法 ？
要想做一杯好的意大利浓缩咖啡，在其制作过程中有很多需要我们小心的地方，并且会与其理论知识较有偏差；在此我们将详细的将其制作过程及其需要小心的地方做一论述，以便咖啡馆从业人员能够更好的做出一杯美味的意大利咖啡饮料。
影响一杯咖啡品质的因素有很多，确切的说从咖啡的种植开始就已经产生这些因素了，但由于目前大多数咖啡馆的从业人员主要从事的是将供应商提供的，已经烘焙好的咖啡豆制作成一杯咖啡饮料的工作，所以今天在此我们也只重点讲解这一部分。
首先我们要说到的是咖啡豆及咖啡粉的保存；众所周知，咖啡之所以令人着迷，其香气是非常重要的因素，甚至可以说咖啡的香气是咖啡的灵魂所在，而新鲜度则是保证其香气的重要因素，这曾经也是令众多咖啡烘焙厂们头痛的事情；但今天我们已不必担心，因为咖啡的包装已是非常的成熟，并且种类繁多，最常见的是铝铂袋，并且带有单向排气阀，可以尽量避免与空气的接触。这里要注意的是，任何包装最好都不要是透明的，因为日光也会对其品质产生影响。
在咖啡馆中每天若是有已经打开但还没有用完的咖啡豆，建议将其收回，放进密封罐中，并且要远离与其他食品或化学用品的接触，因为咖啡很容易吸附其他的味道。既然咖啡豆都要如此的重视保鲜，那咖啡粉就更是如此，咖啡豆被研磨成咖啡粉后，会加速的吸收空气当中的水分，尤其是湿度较大的地区，不仅如此，其香气也会散发的更快（前面已比喻过香气的重要性），所以我们要非常的提醒各位咖啡馆从业人员，最好每次制作咖啡时磨够你所需要的量就可以了，若是长时间的将咖啡粉放在能与空气接触的地方，那制作出来的咖啡其品质将会大打折扣。
接下来，我们说一下意大利浓缩咖啡制作的理论概念，简单的用一句话来形容：“使用7至8克的咖啡粉通过意大利浓缩咖啡机生产出的90度左右的热水及9帕的大气压力，在20至30秒内，萃取出容量约为30毫升左右的咖啡液体，既为意大利浓缩咖啡（espresso）”。
当然这只是非常基础的理论性的解释，要想做出一杯完美的意大利浓缩咖啡，我们要详细的说明几个要点。首先是有关咖啡粉的用量问题，在这里也要提到咖啡机的过滤器；意大利半自动咖啡机的过滤器有单份与双份两种，单份的过滤器容量就是我们上面所说的7至8克（通常情况下），双份的就是可以多装一倍的咖啡粉，同时制作两杯浓缩咖啡。
但是，这里要强调的是，目前所有意大利浓缩咖啡机的单份过滤器郸有一个倾斜的弧度（这与咖啡粉承受压力的面积和厚度有关），致使我们在填装咖啡粉并对其施加压力时，底部永远也压不实，这会影响咖啡粉的均匀萃取（也就是萃取不均匀），而双份的则不同，双份的过滤器从顶部到底部几乎是垂直的，压力可以贯彻到底。有经验的人（并且也是重视品质的）通常宁愿不使用单份的过滤器，哪怕只需要一杯咖啡，也会使用双份的过滤器来制作，目的就是为了萃取均匀。
将过滤器装满咖啡粉之后，就是压力的问题。职业的咖啡师（Barista）通常都会采用手动的压粉器，并且用自己最大的力量去压实咖啡粉。
这里要强调的是，第一，咖啡粉的粗细程度要适合，因为太粗的咖啡粉即便你用尽力量去压，也无法萃取出咖啡中的物质精华，俗称“萃取不足”。反之，若是太细，则水流无法渗透咖啡粉，或是渗透的太慢，就造成了萃取力量过大，咖啡就会有被烧焦的味道，俗称“萃取过度”。
第二，用力施压，使其成为饼状。之所以要用很大的力量去压，其目的就是为了使咖啡粉之间的密度均匀，这样在萃取过程中，水流也会均匀的渗透，若是不压或压的不够紧密，水流就会先透过较为稀疏的地方，从而造成这一部分咖啡会被过......余下全文>>
特浓意式咖啡制作方法 ？
v.youku.com/v_show/id_XMjIxMTYyMDE2.html
步骤一：将咖啡粉舀进咖啡滤盖内，装到水平线，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉。
步骤二：侧敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，这也是为什么比较好的意大利咖啡机，都用较重的金属来做咖啡滤盖的原因。因为如果是其他的材质，可能经不起太多次重敲。
步骤三：以压棒压滤盖中的咖啡粉。在压咖啡粉时最好注意保持咖啡粉表面的水平，否则经过的蒸气水会不均匀。最好用大姆指下的肌肉来压，施力比较容易平均。而压力量到底要多少(据说20牛顿)，你可以多试几次。重要的是要同一批咖啡粉多试几次，你才会掌握你的压法和机器功能之间的对应关系。
步骤四：将滤盖周边的咖啡粉清理干净。
步骤五：锁上滤盖，按开关，蒸气水开始通过咖啡粉,25秒
参考资料：zhidao.baidu.com/question/144611203.html