万丰美食菜谱大全做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法 ？
食材明细
黄颡鱼五条
红辣椒适量
野山椒适量
大蒜适量
生姜适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【菜谱换礼2】红烧黄颡鱼的做法步骤
1
黄颡鱼 大蒜。
2
黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3
热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4
烹入适量的老抽生抽，用水煮。
5
给少许盐入味。
6
加入大蒜，大火收汁。
黄颡鱼红烧的做法 ？
主料
黄颡鱼 (五条)
辅料红辣椒 (适量)
野山椒 (适量)
厨具
无
分类
中辣 煮 廿分钟 普通难度
黄颡鱼 大蒜。
黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
烹入适量的老抽生抽，用水煮。
给少许盐入味。
加入大蒜，大火收汁。
红烧昂刺鱼怎么烧 ？
鱼剔鳃剪鳍去脏，洗净。入油锅两面煎一下。加料酒，葱花，老抽，少许水。文火焖至汁收，即成。
黄丫头怎么红烧好吃 ？
黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称，它肉质细嫩无小刺，味道鲜美营养丰富，是江西人嗜食的一种淡水鱼。在江西，黄丫头荷包蛋是一道家常特色赣菜。新年里，若有来江西作客的朋友，请别忘了品尝江西人的黄丫头荷包蛋。
黄丫头荷包蛋也很合适家庭制作食用。
原料：黄丫头6-8条、荷包蛋2个、新鲜大蒜3根、大蒜头2瓣、姜10克、小米椒、朝天椒、红尖椒量随各人嗜辣程度放。
调味料：油、盐、生抽、料酒、糖、味精可免放。
做法：
1、所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；
2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
3、热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）
4、黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
5、开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。（烧鱼，盐要先放易入味）
6、待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）
餐馆里的这道菜，有大量汤汁。我没放太多汤水，我喜欢汤浓，原汁原味十足
黄腊丁鱼怎么做才好吃,不辣的. ？
用豆腐和它一起炖出来 味道超好
做法如下~~~
1.黄腊丁鱼去内脏,洗干净.加入料酒和盐腌半小时.
2.葱切成花,姜蒜切成片.蒜苗,香菇切成段待用.
3.豆腐切成块,先在油里煎一下成微黄色
4.另热锅加油,烧至6成热.下姜蒜,炒香后加郫县豆瓣酱翻炒.待有豆瓣香味出来后,加入蒜苗和香菇合炒.
5.加水耽有高汤最好啦），沸腾后下黄腊丁鱼,盖上盖子,开后保持3分钟,然后下煎好的豆腐.
6.让它烧吧，要是想入味酥烂就多炖一会，但别超过20分钟，要不就不好吃了
黄辣丁鱼如何做清美味又健康？ ？
真假“黄辣丁”鉴别
真假“黄辣丁”如何鉴别？根据新津水产专家介绍方法如下：
体型：野生黄辣丁头与身搭配均匀，成流线形。而冒牌货头大、身小二者不成比例。
色泽：野生黄辣丁背部呈绿黑色，体侧和腹面带黄色。冒牌货这些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黄辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，几分钟后便转为黄色，而冒牌货“永不变色”。
嘴型：野生黄辣丁嘴是圆的，而冒牌货是长方型嘴。
口感：野生黄辣丁口感细腻，肉味鲜美，而冒牌的较为粗糙。
黄辣丁有两种做法，一种是作为火锅的锅底、一种是川味。我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。
留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。
材料：
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法：
姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。
“脸色”如何：好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择，辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
你好，希望我的回答对你有所帮助！
宁波咸的黄三鱼怎么做 ？
红烧黄颡鱼的做法
用料：黄颡鱼五条 大蒜?红辣椒 野山椒 生姜?少许盐 老抽生抽适量。
做法：1、黄颡鱼和大蒜入锅。
2 黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3 热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4 烹入适量的老抽生抽，用水煮。
5 给少许盐入味。
6 加入大蒜，大火收汁。
7 起锅装盘。
功效：黄颡鱼性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
小贴士：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
黄颡鱼豆腐汤的做法
用料：黄颡鱼3条；豆腐300克，适量油、盐、辣椒、姜、葱。
做法：1、热锅加油，下姜爆香。
2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。
3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。
4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。
5、最后再加入葱花即可。
功效：黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。具有益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。
小贴士：煮鱼汤用热开水来调配，这样子煮出来的汤十分的鲜白。
皇上鱼要怎么煮才好吃 ？
是黄颡鱼吧。我喜欢红烧的，你既然说煮，那就推荐黄颡鱼豆腐汤吧
黄颡鱼豆腐汤的做法
1.香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花
2.豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净
3.锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼
4.中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片
5.加入开水、料酒、香醋煮开
6.加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火
烹饪技巧
1、加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色。
2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了香醋。它可一定不能少，香醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！
菜品特色
这一碗黄颡鱼豆腐汤，这鱼又叫黄腊丁，非常营养非常补非常鲜美的一款汤呢！
红烧戈牙的烹饪方法 ？
戈牙鱼是地方名，学名叫黄颡，我们这里叫昂刺鱼（我是江苏盐城的)
这是淮南的一道名菜
黄颡鱼 五条
大蒜
红辣椒
野山椒
生姜
料酒
老抽
生抽 适量
豆瓣酱，糖少许
1黄颡鱼 大蒜。
2黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4放入豆瓣酱煸炒烹入适量的老抽生抽，用水煮。
5给少许糖和料穿入味。
6加入大蒜，大火收汁。