万丰美食菜谱大全全麦吐司面包怎么做 ？
步骤
1.在500克水中加入高筋面粉100克。
2.先将水与高筋面粉搅拌均匀。小火加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦。
3.加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹理出现的状态。(我没有温度计，面糊出现纹理状态下就赶快关火，这个温度就差不多就是65度了）。
4.在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温温度后使用。（防止水分流失及表面洁皮）。
5.高筋面粉140克，全麦面粉100克，白糖30克，盐3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，汤种60克，黄油25克。
所有材料混合，放入面包机内（黄油除外），按动面包机标准面包键，10分钟以后，面团揉至光滑。
6.接着放入黄油，面团搅拌揉至扩展阶段。
7.面团放入盆中并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
8.发酵至两倍大，将食指在面团中间戳个洞，洞口不会缩，就表示基本发酵完成。
9.将面团滚圆排气，松弛20分钟。
10.把松弛好的面团分割成3个小面团，滚圆。
11.盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
12.将面团擀长排气，擀成椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形。
13.卷好的面包胚子。
14.在擀成椭圆形状。
15.从底部卷起。
16.卷好的面包胚子，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的八分满即可。
17.最后发酵好后，盖上吐司盖，放入预热的烤箱中，以190度烘烤40分钟，出炉后即刻脱模。（烤箱温度根据自家的烤箱来调节）。
18.烤好的全麦吐司面包。
19.掰开，看组织还不错，有拉丝
全麦土司的做法，全麦土司怎么做好吃，全麦土司 ？
教你一个乡村全麦面包做法。我自己吃挺不错的。
材料：高筋粉 150g ，全麦粉 150g ，白砂糖 2大匙 ，盐 1小匙 ，酵母 1小匙 ，水 170ml ，橄榄油 10g
a. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉
b. 蜂蜜 或者 橘子汁 苹果汁也可以适当加入（个人爱好）
做法：顺便问一句有面包机吗看高筋粉，全麦粉，白砂糖，盐，酵母，水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌10分钟。没有的话就自己找个盆，同上倒入自己动手搅拌10分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来10分钟，把面团撑开，看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。在一次发酵结束后，释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片，光面朝外拉撑四周的面团，往中心聚拢后确实收紧封口。收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵。烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面，面包店常这么做。烤温：180℃，时间：30分钟。（我喜欢加点葡萄干或核桃仁）口水ing
最后刚烤好的面包一定要充分风干。我一般会在架上放一夜。之后最好用纸袋储存。。。。。。
自己慢慢试吧。。
送你一个坚果全麦面包，从别人那抄的，正在实验阶段。。。
材料：法式面包面团 50％ 强力粉 50％ 全麦粉 40％ 即发活性干酵母 0．5％ 麦芽浆 0．2％ 食盐 2％ 水 70％ 甜杏仁 25％ 核桃仁 25％ 榛子（去壳）25％
制作方法：1．准备：将各种坚果放入烤炉中进行烘烤，去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。
2．面团的调制与发酵：除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌，低速3分钟，加入坚果后继续低速搅拌2分钟，面团温度为24℃。调制后的面团在温度28℃，湿度75％的条件下发酵60分钟。
3．面团的分割、静置与成型：经发酵的面团进行分割，每块500 g，经折叠后
在室温下静置20分钟。然后进行成型，成型为枕型。
4．成型发酵与烘烤：成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵，温度为28℃，湿度为80％，发酵90分钟。然后放入已经喷入蒸汽的烤炉中进行烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤45分钟。。。
5分钟面包全麦吐司怎么做如何做 ？
主料：全麦面粉 (120g)，高筋面粉 (85g)，麸皮 (1大匙)，即溶酵母粉 (1小匙)，水 (130g)
辅料：高筋面粉 (85g)，细砂糖 (15g)，盐 (1小匙)，奶粉 (10g)，水 (50g)
1、把主料全部混合
2、搅拌成稍具光滑的面团
3、盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
4、把发酵好的中种面团和主面团材料全部混合，搅拌刀稍具光滑状后，加入无盐黄油。搅成可拉出大片薄膜状的面团。
5、面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。
6、检验面团发酵好的方法：用手指沾面粉，在面团上轻轻摁一个洞，如果小洞不回弹，就代表发酵好了。
7、发酵好的面团排气，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
8、将面团擀成长椭圆形，翻面后卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖好上盖，送入烤箱低温发酵功能（40度），尽行最后发酵约60分钟。
9、面团发至模具的九分满即可，放入已预热的烤箱中，上下火，200度，烘烤约30分钟。出炉后即可脱模。
全麦土司和全麦面包的区别? ？
卖的所谓土司严格说来只是切片面包，土司要烘烤了以后才成之为土司(toast)的说。
吐司是面包大类中的一种,不过不同于普通的甜面包,甜面包是甜面团做成的,吐司是吐司面团做成的,两种面包配方不一样的.
吃土司更减肥，因为烤面包有放油和糖。
减肥短期吃全麦好，因为热量少，长期吃杂粮，因为营养素的种类相对多。
参考资料：www.tianya.cn/....shtml
全麦面包的做法，具体步骤 ？
主料：全麦面粉、水、干酵母、糖
辅料：橄榄油、盐、水、燕麦片
1.将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑
2.盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时
3.发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟
4.将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条
5.将面团翻面，旋转90度
6.沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧
7.卷好后，面团呈长条状
8.放入烤盘，在表面刷一层水
9.等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片
10.最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可
全麦吐司有哪些既好吃又方便的做法 ？
网上有很多教程，不过我喜欢下面的方法来做：
根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图；揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,约1个小时,发酵到5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟。
中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形；由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙。
卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团；把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵（如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵）。
等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右；烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
制作技巧：
如果全部用全麦面粉制作面包,口感不是所有人都能接受的,因为麦麸会切断面筋结构,加上全麦面粉本身的筋性不足,做出来的面包不仅比较硬,而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度,来调节全麦面粉所占的比例；
因为麦麸会影响面筋的生成,所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候,我们只要揉到扩展阶段就可以了；
不同的面粉吸水性不一致,尤其是全麦面粉用量的不同,配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度,调节配方里水的用量；
如果想吃的更加健康一点,可以把配方里的黄油换成橄榄油；
面包制作的基本原理请看“面包新手攻略”,详细的手工揉面过程请看这里。
全麦面包的做法以及材料 ？
全麦面粉４５０克，高筋面粉５０克，筋粉（ｇｌｕｔｅｎ）１０克，盐１０克，黄油１０克，糖５克，新鲜酵母１８克（，水３３５克
材料说明：
１， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。
２， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减１／３－１／２。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。
３， 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在１２．５－１３％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
如果感觉全麦面包配料比较复杂，可以改为白面包配料，我这里提供一个超级简单的白面包配方：
３００克面粉，６克盐，９克鲜酵母，１７４克温水，５０克黄油
制作：
１， 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐，最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示）。（如果手里有温度计更好，面团最后温度全麦面团３０度，白面团２６度）
２， 然后做形状，比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。（烤盘或者面包模具都要涂一层油）。可以参考文章后面的图示。
３， 发酵。通常是在温度３７－３８度，湿度７５－８５％的发酵箱中发酵４５分钟。家庭没有发酵箱，可以把烤箱开低温，下面垫一盆热水。发到２倍大。
４， 烤箱预热到220度，入炉前刷层鸡蛋液，烤30分钟左右。（根据你的面包大小，家里烤箱温度的不同，烤制时间是不一样的。）
可以把揉好的面团放在一个小篮子里面。如果喜欢燕麦的，就往篮子底部撒一些燕麦。然后把面团放燕麦上。或者什么都不放也是可以的。用小篮子做的好处是面包四周会有一道道漂亮的棱棱，但不要放烤箱里面发酵，否则会把篮子烤坏了。可以在篮子下面垫一个烤盘，然后水槽中放点热水（热水要常换，保持温度）。烤盘放水中，篮子上面再蒙上布或者保鲜膜。
发酵至2倍大
把篮子倒扣过来 ，烤之前倒扣在涂抹了油的烤盘上，这样，篮子底铺的燕麦就在面包上部了。然后入烤箱。
全麦淡奶油吐司的做法，全麦淡奶油吐司怎么做 ？
食材用料
高筋面粉220克
全麦面粉30克
奶粉10克
细砂糖30克
盐3克
淡奶油95克
水130克
酵母粉5克
黄油7克
全麦淡奶油吐司的做法
1.除黄油外，所有材料混合，揉至能拉出厚膜的阶段。
2.加入黄油，揉至完全阶段。
3.滚圆。放在温暖的地方发酵至2.5倍大。排气，分割三份，滚圆，中间发酵15—20分钟
4.擀长条状，卷起，松弛10分钟
5.再次擀长条状，卷起，放入模具，收口朝下
6.放入温暖湿润的地方发酵至八分满（冬天可以放入烤箱并放一碗热水增加温度与湿度）
7.烤箱预热180度，最下层，35分钟左右。中途上色加盖锡纸。烤好后马上取出脱模冷却。
小贴士
天气冷了发酵不给力，揉面的水可以用稍微温一点的。二发可以用发酵箱或者打开烤箱发酵功能。
怎么用烤箱做全麦吐司 ？
具体的方法
辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
乳酪面包如何做法
材料：
全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐
做法：
1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。
2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。
给上班族的建议：
用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。
面包
1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了......余下全文>>
全麦面包跟土司面包有什么区别 ？
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。 吐司（toast） 是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。
国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱。
严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鲜油多、油占多……