万丰美食菜谱大全蒸白菜卷的做法 ？
：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克辅料：鸡蛋50克调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克 1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；2. 葱、姜切末备用；3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
蒸白菜卷的介绍 ？
蒸白菜卷是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。此菜鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，是色香味俱全的美食。此菜制作简便，口感清爽，并且白菜谐音“百财”，是一道适合在佳节制作家常菜。
蒸白菜卷怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
白菜叶
8张
莴笋
80g
胡萝卜
50g
干木耳
3g
培根
1片
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
1汤匙
淀粉
适量
步骤
1.准备好材料
2.白菜叶切去菜帮，放沸水中焯水
3.捞出沥干待用
4.莴笋去皮切丝；培根切丝；胡萝卜去皮切丝；木耳泡发切丝
5.取白菜叶铺开，放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根
6.卷起，可以把两边切整齐
7.摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟
8.用油起锅，加适量清水煮开，调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁，浇在白菜卷上即可
小贴士
1. 白菜卷里的配料可自由选择。
2. 这个菜加上调汁都比较清淡。可按个人口味调制。
蒸白菜卷的营养价值 ？
白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。
肉卷怎么做好吃，蒸白菜肉卷的家常做法 ？
用料
主料
肉馅半斤
白菜8片
辅料
香菇
2个
胡萝卜
2块
鸡蛋
1个
大豆色拉油
2两
盐
5克
鸡精
2克
料酒
2毫升
蚝油
5毫升
葱姜
少许
蒸白菜肉卷的做法
1.
白菜叶洗干净
2.
水烧开，放入白菜叶烫熟
3.
捞出放入冷水中浸泡几分钟，再捞出晾干
4.
前腿肉
5.
剁成碎末
6.
放入鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜拌匀
7.
挑块肉糜放入白菜叶中
8.
包起来，用小葱叶扎紧
9.
放入蒸笼蒸15分钟
10.
香菇和胡萝卜切丁
11.
热锅凉油，放入香菇胡萝卜丁，放入蚝油炒成汁，浇在白菜卷上，装盘
烹饪技巧
白菜选择小帮的绿叶白菜最好，蒸好的白菜肉卷倒出蒸的汁，重新装盘浇汁，这样味道会更鲜美！
蒸白菜卷的淋汁怎么做 ？
主料： 白菜 750克 猪肉(肥瘦) 400克 辅料： 鸡蛋 50克 调料： 大葱 6克 姜 4克 料酒 15克 鸡精 1克 盐 4克 淀粉(玉米) 3克 胡椒粉 1克 香油 2克 葱汁 5克 姜汁 5克 各适量 蒸白菜卷的做法： 1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下
清蒸大白菜怎么做好吃 ？
材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
特点
色泽鲜艳，蒜香味浓，清脆爽口
浇汁的制作：1、锅内添油烧至四成热，下入鱼头（约1000克）小火煎至两面金黄，下入大葱大姜（各20克）煸出香味，加水10斤，再下入胡萝卜200克、洋葱200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克，小火煮2小时，捞出沥渣。2、调入味精500克、鸡精250克、劲霸鸡汁200克、力达老汤250克、李锦记蒸鱼豉油1000克搅匀即成。
清蒸猪肉炖白菜的正宗做法？ ？
5年前看我师傅做过，他强调年夜饭中必备菜肴之一，推崇备至。
干锅煸炒白菜片（下斜刀片出的白菜片），待白菜片蔫软后倒入清蒸猪肉（罐头装，连肉带汤汁），大火烧开转小火调入盐、味精后出锅。简单而又原汁原味，超赞！
蒸肉白菜卷多长时间能熟 ？
建议蒸15分钟后，取少量尝试一下，不足则再5分钟。直到熟。
白菜蒸久了还有没有营养 ？
会流失，各种菜的各种做法都会导致营养流失，但还是剩下的营养多
要看和什么菜蒸一起了，只是蒸白菜的话5分钟就可以，和肉馅一起蒸的话就要时间长一点，大概要15-20分钟
大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。
同时 分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。