万丰美食菜谱大全正宗麻辣小龙虾做法 ？
正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。
这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
十三香麻辣酱：
用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
秘制浓香型十三香粉配方及制作：
是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃
烧制过程：
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
北京哪家麻辣小龙虾好吃？ ？
楼主你好 给你介绍几家 胡大餐馆 在东直门内大街233号麻小的味道非常好，没说的！每次我们都点上四十只左右，吃完有时还打包一些带回去吃。还有馋嘴蛙也是必点的，再点上一份水果沙拉、炸馒头片真是绝佩！ 通乐饭馆在朝阳区东直门内大街10-3号ok 还是请各位自己去品尝吧，非常喜欢通乐的麻辣小龙虾,每次去吃麻小,都是去通乐的 口味真的是又香又辣,吃完再打包些回家继续吃,哈哈 石锅鱼 在东城区簋街花家怡园东侧 从最开始满街筒子的“红焖羊肉”，到后来的重庆火锅，到麻辣小龙虾，到烤鱼烤翅。十年的时间，簋街上的热点换了N茬儿，但一直都不喜欢这地方的馆子，包括花家怡园和东兴楼。
麻辣小龙虾 歌词 ？
歌曲名:麻辣小龙虾
歌手:肖飞
专辑:这位同学叫肖飞
肖飞 - 麻辣小龙虾
每次牵着你的手
在这条街上走走
总有许多想法 许多念头
却说不出口
你总能把我看透
说男人不要害羞
说爱你其实要 讲节奏
还需要喝点酒
你说爱你要能吃辣
让我陪你吃小龙虾
我辣到脸红汗如雨下
你让我多吃辣 我辣不怕
你是我的小龙虾
麻麻辣辣牵住我的心
原来爱你会上瘾
你让我多吃辣 我不怕辣
你也知道我说谎话
让你开心什么都愿意
那怕变成一只小龙虾
女：哎！你到底能不能吃辣 喔
男：我能吃啊……
女：确定喔……反正你不能吃辣就不能当我男朋友
男：喔…好…好…好！我真的能吃 你放心吧 能吃 能吃
女：好… 不能骗我喔
男：喔
music.baidu.com/song/282432
麻辣小龙虾和口味虾的区别 ？
麻辣小龙虾是口味虾的一种。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
麻辣小龙虾好吃还是十三香龙虾好吃 ？
每个人味蕾不同，青菜萝卜各有所爱了，没办法具体说那个好吃，看你自己喜欢
几月份的小龙虾最好吃？ ？
六到八月正是好吃的时候！！
如何吃麻辣小龙虾的头 ？
不能吃的，小龙虾是很好吃的食物，但是小龙虾因为适应性很强，所以不管在干净的地方还是脏的地方，都可以生存，这样子，我们不知道自己吃到的小龙虾是什么地方生长的。而脏地方长定的小龙虾，有很多的细菌，特别是头部，是积聚毒素最多的地方。吃头，小则腹泻，大则短时间内出现全身酸痛症状的患者，最严重的甚至昏迷不醒。所以，请不要吃头
麻辣小龙虾的吃法 ？
有个很简单的方法 就是洗好直接扔到锅里开始煮 10分钟后捞出利水 然后上锅放油 葱姜蒜爆香 （最重畅的来了 放郫县豆瓣酱）然后放煮好的小龙虾 翻炒1分钟上啤酒 半瓶即可 最后放上蒜末 看口味而定量
簋街麻辣小龙虾 ？
“簋街”著名餐厅名录： 北街： 小山城、福惠龙酒楼、胡大饭馆 、小肥羊、 苏力坦烤串店 、小青岛 、渔夫烧烤屋、云南过桥米线、宝和居、边城小镇 、独门冲、香口鱼餐厅、同利园酒家、蜀国传说、丰声斋、东兴楼、花家怡园、盆盆鲜、小洞天、贵州酸汤鱼 南街： 晓林餐厅、通乐饭店、紫霞餐厅、阿林酒家、福轩居、锦阳虹、铭轩居、桃园酒家、重庆烧鸡公、天一阁、苗岭酸汤鱼 、乐府楼 、里约巴西烤肉、溢香阁最好的吃辣地点——金贵小山城簋街上最初的餐馆之一，这是吃“麻小”（簋街“麻辣对虾”的别名）的好地方。每份6元，嗜辣的人们可以一直吃到饱。这里有三个附属的院子和大大的私人包间，是有着老北京情调的比去之处。价格：少于100元/人地址：183号和253号最好吃的串儿——小鱼山夏季最热闹的啤酒花园之一，最近它新搭了一个棚，增添了4个燃气烤炉，使你在享用冰啤酒（8元）的时候身体暖暖的。除了美味的串儿，烧烤海鲜是这里的特色。你可以从水槽中挑选鱼、贝（8元）、虾（48元）还有甲鱼。周末切记要预订座位。价格：少于100元/2人地址：195号夜猫子最好的去处——明辉府字面上讲是“光亮和火焰的房子”，这是午夜聚会后凌晨4店时的好去处。24小时营业，明辉府出售几乎所有的簋街特色：北京烤鸭（88元）、四川水煮鱼（42元）、辣味烤鱼，还有串儿和金牌佳肴“竹签烤鸡”（48元）。价格：100元/2人地址：199-201号最好的火锅——小绵羊“小绵羊”是蒙古式火锅的老大，非常有名，去年还在加拿大和美国各开了4家分店。羊肉直接来源于内蒙古，放在美味的清汤里煮，最好的味道融入汤里。价格：100元/2人地址：209号最好的麻辣烫——小洞天“麻辣烫”（既麻又辣又烫）是一道四川街边小吃，含有各种香料。形式很像“火锅”，但是你不是自己煮。蔬菜、豆腐、肉丸、甚至鸡肝被穿成串放在辣汤里煮。你需要做的就是吃到你舌头发麻。价格：少于100元/2人地址：269号最好的米粉——小说食物“米粉”只是这里的云南特色之一，价格在18元与128元之间。“过桥米线”有多达30种配料。羊肉米粉（18元）表面撒着薄荷。其他云南美味有“山珍鸡锅”（42元）和“棕榈叶蒸鱼”（42元）。价格：100或少于100元/2人地址：15-1号最好的烤鱼——独门冲这家店改造了“烤鱼”，他们做的烤鱼是垫在蔬菜和其他配料上烤的。和簋街上其他店比起来，这里的鲶鱼（38元/斤）和草鱼（28元/条）很有可比性。独门冲在簋街上有两家店，所以如果一家满了不要丧气地游荡。价格：100元/2人地址：5-3号和208号最好的约会去处——喜宴这是一家法国餐厅，当谈到特点和奢华时，它当然名副其实（婚庆宴席）。它以鹅肝和牛肉卷闻名。商务套餐（午餐）价格在98至528元之间，含有鹅肝的228元的套餐据说是最好的。喜宴还因它的优质服务和漂亮花园享有美名。价格：500-600元/2人地址：5-11号最美味的煮鱼——黄记黄蒙语，意思是“煮鱼”，是过去皇帝吃鱼的方式。这种鱼的味道非常棒，它的发明者（黄先生，餐厅根据他的姓命名的）因此还赢得了政治权力。鱼在三种获得专利的调料（黄豆酱、海鲜酱或者番茄酱）中煮，直到水开，再加入蔬菜。鱼的价格是28-48元/斤，蔬菜/豆腐的价格是8-10元/份。价格：150元/2人地址：10-9号 如今簋街已经成为北京饮食文化的代表和时尚餐饮的标志以及人们心中的一个向往,一处欢乐,甚至是一段茶余饭后的谈资。很多人“刷夜”的经历都......余下全文>>
麻辣小龙虾那个省那个城市做的最正宗 ？
江苏省，盱鱼龙虾