万丰美食菜谱大全荠菜包馄饨，重要的是怎么调馅才更好吃，这里有诀窍 ？
食材明细
猪肉150克
荠菜300克
馄饨皮适量
葱、姜少许
盐2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少许
生抽1汤匙
香油少许
油1汤匙
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤
1
猪肉剁成馅，加盐
2
接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少许胡椒粉（去腥提味）
5
放少许生抽调味
6
放香油增香提味，最后放入食用油
7
葱、姜加少许水打成葱姜汁
8
搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状
9
荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
10
馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅
11
略错开点对折
12
将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）
13
开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨
14
咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨
荠菜馅馄饨怎么做 ？
主料
荠菜
辅料
肉糜蛋
盐鸡精
料酒大豆油
姜葱
荠菜馄饨的做法步骤
荠菜馄饨的做法图解11. 食材：荠菜。(此菜挑拣很麻烦的，谢谢送我荠菜的亲家—外甥女婆家，哈哈，不要误解)
荠菜馄饨的做法图解22. 荠菜洗净。
荠菜馄饨的做法图解33. 滚水焯过。
荠菜馄饨的做法图解44. 凉水过凉。
荠菜馄饨的做法图解55. 挤干水份，斩末。
荠菜馄饨的做法图解66. .肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。
荠菜馄饨的做法图解77. 己搅匀。可以包馄钝了。
荠菜馄饨的做法图解88. 包好馄饨要排齐，不能面对面。为啥？待会下面会写到。
荠菜馄饨的做法图解99. 水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。
荠菜青菜鲜肉馄饨馅做法 ？
用料
主料
猪肉500g
面粉400g
荠菜250g
小白菜200g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
荠菜青菜肉馄饨的做法
1.准备的材料。
2.荠菜和青菜洗净，放入开水锅中焯一下浸入冷水中捞出。
3.荠菜和青菜分别剁碎。
4.肉馅中加入胡椒粉、盐、鸡精、生抽搅拌均匀。
5.放入剁好的荠菜、青菜、打散的鸡蛋搅拌均匀，淋入香油。
6.面粉放入碗中，加入冷水慢慢搅拌成絮状。
7.不停揉搓成面团饧20分钟。
8.取出再不停揉搓，揉搓成长条。
9.分成均匀的剂子，擀成薄皮，放入馅包成馄饨状。
10.锅中水开，下入馄饨。途中水开加入2次冷水，待馄饨浮起即可捞出。
11.碗中加入紫菜料包，盛入馄饨即可。
上海荠菜大馄饨怎么做 ？
上海大馄饨主要以蔬菜为主，做法比较简单，而且是老少皆宜的美食。今天给大家分享一种荠菜馅的上海大馄饨做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。如果你不喜欢荠菜的味道，也可以换成芹菜、青菜等你喜欢的蔬菜，还可以加点香菇。
材料：荠菜250g ，肉糜250g（还可以加虾仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤馄饨皮。
做法：
1. 蔬菜过水，剁碎，挤干 （蔬菜过水以后可以去除多余的水分，馅儿的吃口不会烂烂的）。肉糜不要剁的过碎，肥瘦相间比较好（比例大约瘦肉3，肥肉1）
2. 找一个大锅，先倒入肉糜。加一个鸡蛋（蛋液可以锁住肉的水分），料酒两勺，酱油一勺，少量白胡椒，加一小杯水，顺时针搅拌至水和肉完全融合 （稍微加点水能让馅儿吃口嫩，有汁水）最后倒入蔬菜，加盐味精，少量白糖，少量麻油继续搅拌至均匀后，稍微放10分钟让馅儿醒一下。就能包了。
3. 汤底。考究的汤底可以放入紫菜，虾干，蛋皮。但是无论考究与否，最重要的还是要加入猪油，这是一碗馄饨绝对不可缺少的。
PS：馅儿的味道拌完以后一定要自己尝一下，也可以自己diy，毕竟这是很传统的家庭料理，和北方的饺子一样，每一家的味道是不一样的。
千里香馄饨的做法 荠菜大馄饨 ？
馄饨
主料肉馅250克 面粉500克 葱100克
调料食盐5克 料酒5克 生抽5克 香油3克 白糖3克 鸡汤500毫升 紫菜10克 虾皮10克 香菜1棵
馄饨的做法
1.馅料的调制：取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量，大葱切葱末放入盆中
2.倒入适量料酒、生抽，放少许白糖、盐，再滴少许香油在葱末上，顺着一个方向搅匀
3.馄饨皮的制作：取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮
4.直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮
5.将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形
6.馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端
7.从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里
8.然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨
9.依次制作其他馄饨
10.浇汤配调料：提前准备好骨头汤或鸡汤，将煮好的鲜肉馄饨放入碗中，浇入骨头汤或鸡汤，撒适量香菜、紫菜、虾皮即可
荠菜馄饨馅的比利 ？
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
荠菜
辅料
肉糜 蛋
盐 鸡精
料酒 大豆油
姜 葱
荠菜馄饨的做法步骤
1. 食材：荠菜。(此菜挑拣很麻烦的，谢谢送我荠菜的亲家—外甥女婆家，哈哈，不要误解)
2. 荠菜洗净。
3. 滚水焯过。
4. 凉水过凉。
5. 挤干水份，斩末。
6. .肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。
7. 己搅匀。可以包馄钝了。
8. 包好馄饨要排齐，不能面对面。为啥？待会下面会写到。
9. 水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。
分类：
孕妇食谱懒
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肉占60% 荠菜占40& 这是按我的口味
荠菜青菜肉馄饨的做法，荠菜青菜肉馄饨怎么做 ？
荠菜青菜肉馄饨用料
五花肉 适量
荠菜 青菜 适量
生抽 盐 糖 适量
胡椒粉 葱姜末 香油 适量
鸡蛋 2个
紫菜 虾皮（汤料用） 适量
荠菜青菜鲜肉馄饨的做法
荠菜处理干净焯水 冷水冲洗后挤干水分 切碎
青菜处理干净 焯水 冷水冲洗后 挤干水分 切碎
五花肉剁成肉糜 放入 鸡蛋 料酒 盐 胡椒粉 生抽 香油 葱姜末 搅拌上劲
放入切碎的荠菜 青菜 混合搅拌均匀
包制
怎么样 不错吧 个个饱满
一个个的胖嘟嘟的
开吃
荠菜馄炖怎么做 ？
1.将地米菜去头
2.将去头后的地米菜掰开洗净，多洗几遍，此菜沙多。
3.将洗净后的地米菜剁细（剁的太粗会撑破春卷皮）
4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜与肉沫的比例为1：3肉太多了腻口）加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味，最后将混合物一起剁泥装盘待用。
5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
6.准备好一小碗封口用的生粉水
7.春卷的包法：平摊好一张春卷皮。
8.将地米菜馅平条状放好
9.将上放皮往下包盖住馅
10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。
11.粘好封口即包好。
12.热锅放油（都为5成热），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黄色捞出沥油装盘即可。