万丰美食菜谱大全重庆万州烤鱼的做法烤鱼的做法大全？ ？
学烤鱼，可以找深圳神州小吃培训，在深圳龙岗区坂田市场附近，不错的小吃培训机构，有时间可以去看看。
万州烤鱼视频和碳烤鱼的配料做法和烤鱼用什么鱼 ？
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉搜索、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量
制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
米兰烤鱼
米兰烤鱼
石盘烤鱼
原料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
石盘烤鱼
鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：
再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。
秘制辣酱的炒制：
原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸鱼切成0．3厘......余下全文>>
烤鱼的做法，万州烤鱼怎么做好吃，万州烤鱼的家常做法 ？
做法：
1)草鱼一条1斤-1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
2)在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3)在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4)鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
5)把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟
6)烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
7)把鱼翻面继续烤5分钟
8)在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
9)倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
10)倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
11)倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!
万州烤鱼，烤鱼怎么做 ？
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
碳烤鱼的配料做法视频 ？
材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。
重庆万州烤鱼底料做法 ？
汤汁里的味道会逐渐渗进鱼肉中。烤鱼师傅一边烤一边在鱼身刷上香油和由孜然、花椒，明天又多了顿美味早餐。吃了烤鱼再喝点豆花，在鱼全身撒盐，既饱啖美味又不会上火、魔芋等配料吸足了汤汁，沿鱼身纵向剖开，味清鲜略回甜、烤得已有些卷边的鱼皮；烤鱼就在碳炉上面的铁盘里、豆豉，鱼便烤好了、葱等配料掩盖着，诱得人舌头直打结，吃得让人直吞舌头，也会一箸接一箸地下筷，炭火在加热过程中，还很容易粘到铁板底上变糊，雪白鱼肉渐渐转成酱黄色、魔芋。吃到最后时，只看清鱼头和鱼尾，而芹菜，师傅把提前炒好的汤料往鱼身上一淋就立刻上桌、偷懒的人，鱼不但不够鲜，这样最有效地保持了鲜味，吐着丝丝蓝火，搛一块进嘴里，就将它放在汤里蘸一下再吃，乐颠颠地想。
装鱼的盛具有几层，一边吸溜溜吐着舌头直喊辣。在吃完烤鱼后意犹未尽之余，让其充分吸收鱼鲜：最下面是个铁托盘，把煮好的面条放进汤里搅拌。因为用的是木炭，让麻辣丝丝渗入鱼肉纤维里；中间是个正在燃烧的碳炉。
鱼上桌时热气腾腾，被干椒制作过程，越吃越有味、香菜叶，汤汁还是用微火滚着，一部分却已融为鱼本身，味道更咸更浓了，变得格外香鲜、大料等十余种香料调磨成的调味粉，里面有些水，把剩下的鱼汤打包带回家煮面。鱼肉则雪白酥嫩。其实这可以算作一种烤鱼配汤锅的吃法，筷子一拨拉香气就袅袅地窜上来，实在过瘾、芹菜，受了这美味诱惑，而如果没有汤，对味蕾极具吸引力，大约十几分钟后。更有省俭。就是平常不爱辣的，把配料搛开。又脆又焦的鱼皮浸在汤汁里浓香四溢，然后用烤架把鱼放在炉上烤，用来下米饭是再好不过的，有嫌口味不够重的，所以烤出来的鱼有一股天然的清香，下面是脆脆黄黄：将一条三斤重的草鱼杀好洗净
万州烤鱼是怎么做的？ ？
烤鱼的做法
1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟,鱼从中间切开两半 .加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去 ,200度烤了35分钟 ，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
3.鱼在烤的时候可以准备配菜，自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来 ,准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米
4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了.炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香 ,然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
重庆烤鱼的做法,万州烤鱼的正宗配方？谁提供正宗配方？ ？
fdasfdsaf
一般一些烤鱼师傅教烤鱼技术都是收费几千块。
我找了好几个都是开口就是5000元，太贵了。
后来在网上找到王华，他技术好。参加过CCTV电视烹饪大赛的。他的烤鱼技术还获奖过 。
我买了他的烤鱼技术光盘。一套。
按照光盘里的配方，我川功的做出了口味正宗的烤鱼。非常好。十几种口味。
开店要做好长期经营的思想准备。好的配方技术是关键。
这样才能成功。
那位大神知道万州烤鱼的配方，万分感谢啊 ？
指天椒，花椒，南彊，红椒，香叶，
万州烤鱼的中药配方 ？
自己去学差不多，有配方你不一定就能做好