菠菜的正确吃法 ?
菠菜有营养 吃法要科学
菠菜原产地在波斯。两千多年前,波斯人就把它作为蔬菜栽种。我国盛唐时期,贞观之治的年代。公元647年,尼泊尔国王把菠菜作为贡品派使者专程爬山涉水,不远万里,送到我国的首都--长安。从此,在我国的蔬菜图谱中,又填了新的一员。菠菜在中国落户后,尽显优势,很快,在蔬菜的队列中,出类拔萃它的高营养价值,是其它蔬菜所不及的,故菠菜有“菜中之王”之美称。
春天到了,菠菜是上市较早的蔬菜品种之一,菠菜四季可食,但春天的菠菜品质最佳,现在正是吃菠菜的最好时节。在东北大地生长的菠菜多为冬菠菜,其营养价值高于同期上市的其它品种菠菜,据营养专家测算,100克菠菜的维生素C的含量,就能满足人体24小时对维生素C的需要。常吃菠菜,对胃和胰腺的分泌功能有良好作用。菠菜每100克含铁1.6~2.9毫克、蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)、维生素A 3毫克、B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍),其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。菠菜性甘凉,利于清理人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明,菠菜也是养颜、美容、护肤、和有效防治便秘的食物之一。
菠菜营养丰富,尤其是能够满足儿童对蔬菜的需求,是其它蔬菜不可替代的儿童食用蔬菜。人们的习惯吃法是 “做汤、凉拌”大多数人家是用菠菜炖豆腐,值得注意的是这种吃法是违背科学常识的,素有“蔬菜之王”的菠菜,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙若和豆腐同吃。在人体内,会生成不溶解性的草酸钙,不但不会补钙相反会造成钙的缺损和流失。人们通常认为菠菜能大量补铁,其实菠菜中铁的含量并不高单纯的食用并不起到补血的作用。
菠菜性寒味甘,有养血润燥、通便的功能。现代医学研究表明,每百克菠菜含钾500毫克,与矿物质钙,能降压,活血。通脉络,它有大量的膳食纤维可有效的防治大便干燥。
同时,菠菜还能减少老年人患视网膜退化症的危险。据外国研究人员认为这是菠菜中含有类黄酮所起的作用,类黄酮还能有效的防治眼睛黄斑变性。菠菜是既物美又价廉的大众化食品。深受城乡人民的喜爱。但在怎样吃才是最合理的恐怕有部分人,不甚了了。现把最佳吃法介绍如下:
如何食用菠菜才算比较合理和科学的、它又有那些禁忌呢!1、无论是如何吃法,(烹、炒、炝、汤)切记在食用前,一定要用开水焯一下,时间不要过长,1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失,然后在热水中浸泡二、三、分钟,捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,这部分草酸溶解在水里之后,这样吃起来菠菜就没有涩味了,又保留了其它维生素不会被破坏。2、为了菠菜的营养成分不被破坏,在烹调时,要盖上锅盖,尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长,最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏。同时,应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪。因为铜器,锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程。3、菠菜不要和豆腐同食用,100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙,若和菠菜同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。4、菠菜虽好,但应适量,一次不宜过多,尤其是患有结石的人,因菠菜中的草酸会会加重结石的病变,特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃,成人吃了过多的菠菜,也可因缺钙引起手足痉挛;菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少。锌是人体必须的微量元素,,虽然需......余下全文>>
菠菜的做法 ?
菠菜原产西亚波斯一带,是贞观时引入我国。
菠菜的营养价值:
菠菜营养丰富,可食部分每百克含蛋白质2克,脂肪0.2克,碳水化物2克,粗纤维0.6克,灰分2克,钙70毫克,磷34毫克,铁2.5毫克,胡萝卜素2.96毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克,抗坏血酸31毫克,草酸超过0.1克,芸香甙17毫克,氟1.1毫克,多量α-生育酚,6-羟甲基喋啶二酮。
菠菜的功效:
1. 通肠导便、防治痔疮:
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2. 促进生长发育、增强抗病能力:
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3. 保障营养、增进健康:
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4. 促进人体新陈代谢:
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5. 清洁皮肤、抗衰老:
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
注意事项:
1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;
2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
3。很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。
制作指导:
1. 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2. 很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3. 生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
怎样炒菠菜才不涩嘴:
不少人喜欢吃菠菜,特别是在冬天,碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒,那么炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。那是什么原因呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。(菠菜里面富含草酸,它容易结合钙等金属离子,形成难溶的物质,这样口感就不好,也影响矿物质的吸收。有人说菠菜不能和豆腐等富含钙的东西一起吃,影响钙的吸收。可是,如果不让它结合豆腐里的钙,难道让它结合我们体内的钙吗?那岂不是更缺钙?而且还容易导致结石。
其实,草酸是溶于水的。所以做菠菜的时候,一定要先用水氽一遍,弃去水,再烹饪,这样既美味,又健康。)
翡翠羹:(又叫菠菜粟米羹,慈禧当年吃过的)
【材料】:菠菜半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白两个、高汤1大碗。
......余下全文>>
菠菜的做法大全_菠菜的家常做法_菠菜怎么做好吃-豆果美食 ?
辣炒菠菜
主料菠菜300克辅料油适量 盐1勺 蒜适量 辣椒几个 鸡精半勺
辣炒菠菜的做法
1.准备一把菠菜
2.菠菜去根折成段
3.菠菜清洗干净
4.锅热油,下蒜片和辣椒炒香
5.加入菠菜
6.大火翻炒
7.加盐
8.加鸡精调味炒熟即可
烹饪技巧1、菠菜可以焯一下水再炒,能去除部分草酸;
2、菠菜加蒜片和辣椒炝炒,更香辣开胃
炖菠菜的做法,炖菠菜怎么做好吃,炖菠菜的家常做法 ?
主料
菠菜
500g
粉条
150g
大虾
500g
蘑菇
40g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.菠菜洗净
2.大虾剪掉虾须 调去虾线
3.锅中放入油 加入葱花 姜片 爆香
4.加入大虾
5.加入适量的料酒
6.放入开水 加入粉条 煮一会儿
7.加入适量的小蘑菇
8.加入适量的盐
9.当粉条变得透明时 加入菠菜
10.炖煮得菠菜变得软 就可出锅了
11.非常鲜美阿
菠菜的做法大全,菠菜怎么做好吃 ?
你好,鸡蛋烧菠菜很好吃哦,具体做法如下:
原料:菠菜一小把,鸡蛋两个,食用油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,酱油适量,味精适量。
做法:
1. 菠菜择洗干净后切成5厘米长的段。
2. 鸡蛋打碗里,加入少许料酒、酱油搅匀。
3. 煮锅烧开一锅水,放入菠菜焯一下。
4. 炒锅上火,倒入食用油烧热,下鸡蛋液滑炒并打散。
5. 放入菠菜翻炒,加少量水烧一会。
6. 放入料酒和胡椒粉翻炒翻炒。
7. 调入盐、味精即可。
菠菜并的做法,菠菜并怎么做好吃,菠菜并的家常做法 ?
现今菠菜正上市,做一款凉拌菜——炝拌菠菜,这道菜的主要特点就是麻辣鲜香,在放上酥酥脆脆的花生米,快捷爽口,而且颜色漂亮。
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便。(收起)
食材
主料
菠菜
500g
香肠
1根
黄瓜
1根
花生米
100g
辅料
芝麻
10g
精盐
2g
酱油
1小勺
醋
2小勺
糖
2小勺
鸡精
2小勺
香油
1小勺
辣椒油
1大勺
步骤
1.菠菜摘洗干净。
2.用开水把菠菜烫一下,在用凉水把烫好的菠菜投凉。
3.准备好花生米一小碟,黄瓜,香肠各一根。
4.锅中烧油,八成热时把花生米下到锅里,炸熟,花生米捞出放在一旁待用。
5.花生米放入盘中,香肠切丝,黄瓜切丝,菠菜切断,
备入盆中。
6.加所有材料拌好,装盘。
小贴士
菠菜不要炒的时候过长,时间长了菠菜会黄,炒菠菜的时候里面放点植物油,这样出来的菠菜颜色又好看又好吃。
野菠菜的做法大全 ?
这个太多了,给你推荐几个。
菠菜奶油意面的做法
1、煮开水并在其中加入盐少许,放入意面
2、意面煮8分钟直至面条切面没有白色
3、煮完的意面用橄榄油搅拌均匀防止黏住
4、再煮开一锅加了盐的水,放入清洗干净且去蒂了的菠菜
5、等水开后将菠菜沥干捞出
6、将菠菜、淡奶油、牛奶放入搅拌机内绞碎均匀备用
7、锅加热倒入一点橄榄油,中火烧热后加入蒜泥炒香
8、倒入备用的菠菜酱煮开后放入意面
9、将意面和酱料搅拌均匀后加入盐和黑胡椒粉调味直至酱料浓稠即可
小贴士
1、菠菜食用之前一定要用热水汆熟,因为菠菜生的时候含有草酸对人的身体有害,只有烫熟之后才能很好的取出草酸。
2、如果想增加口感还可以在菠菜奶油酱中加入一点松仁。
3、意面可以煮到切面只有一点白色,因为之后在与酱料炒制的时候还会加热少许时间,这样出来的意面口感是比较偏硬不会软糯。
菠菜鸡蛋饼的做法
1.将100克清洗干净的菠菜叶和两个鸡蛋放进料理机桶中,并加点清水约80ml(不加水打不动)。
2.全部打成汁,然后加入面粉100克和盐0.5克再次搅打均。
3.滴入约5克油拌均。
4.最后根据你喜爱的饼的厚薄加少量的水调整面糊的稀稠,以及咸淡。
注:我总共用了120ml的水。
5.取一平底锅,锅烧热,倒少量的油,晃晃锅,倒些面糊,迅速将面糊晃满全锅。
6.煎到不见稀面糊,翻面煎另一面,煎至略焦黄即可,依次做好全部。
蒸菠菜的做法,蒸菠菜怎么做好吃,蒸菠菜的家常做法 ?
准备菠菜适量,洗干净 备用
把菠菜切碎,装盘里备用
在切碎的菠菜上,加入盐 五香粉 鸡精
在菠菜上加入适量的干面粉
把菠菜面粉和调料一起搅拌起来
上锅烧水,然后加入刚才搅拌好的菠菜菜 ,大约蒸 10分钟左右即可出锅
碗中准备 大蒜沫 小葱 适量的干辣椒面
上锅热油,油热后浇在刚才配好的调料上
在调料汁里加上适量的醋和酱油,搅拌起来
最后把 做好的酱汁浇在刚才蒸好的菠菜上面,搅拌起来即可
清炒波菜的做法 ?
饭店的最发! 把买来的菠菜洗干净! 用热水!烫下放点油!攻纯他的亮度!营养度!!! 烫玩!菠菜 你不是说水多!!!你就把菠菜的水用东西压一下!把水压出来!!!在用 一点水!一点油!爆锅 不用很热!!!放点盐!味精!鸡粉!别的什么都 不要!!放多了 就不要青菜了!!!看看我说的上饭店点份 看看!!是不是 !!
煮菠菜怎么做好吃,煮菠菜的家常做法 ?
食材
主料
菠菜
400g
步骤
1.清洗菠菜,加入锅中
2.加入水,煮沸
3.将菠菜煮熟
4.捞出沥干,加入盐醋香油拌匀