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家常菜谱,美食攻略

怎样烧带鱼好吃 怎样炖带鱼好吃又简单

带鱼怎么烧比较好吃? ?

一、糖醋带鱼 材料:带鱼,面粉,姜,糖,生抽,醋,料酒,葱 制作方法: 1、将带鱼清理,洗净,然后切成5厘米宽的块,然后在面粉中打个滚,抖去多余的粉。 2、将锅烧热,放少许油,然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。 3、将锅中多的油倒出,留少许油烧热,放入姜片烧一下出味,然后捞出。 4、将生抽、糖、醋按(1:1:1)调好,再加少许料酒和水。 5、将鱼块放回锅中,然后将(4)中的汁加入,烧开后用小火烧3分钟,然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻,以免将鱼块弄散)。 6、再烧3-5分钟,待汁变浓就好了。 7、出锅后可以撒些葱段点缀。 点评:一般糖醋带鱼都需要先炸一遍,但我觉得这样太不健康了,而且我很怕炸东西热油四溅的感觉,这种方法好像要稍好些,只需要锅中留底油两面煎就好,吃进去的油要少一些。另外,食谱上调料的比例说得很清楚,很适合我这种本本主义者。 二、烧带鱼 1、锅热油,下葱姜蒜末,李锦记豆豉蒜茸辣酱,怕不够辣,我还加了几个干辣椒。 2、炒出香味以后,加水,少许糖、料酒、盐,加入洗好的带鱼,让水没过带鱼,煮开以后,中小火炖熟。如果怕辣,可以不用辣酱辣椒什么的,放点酱油也不错。 点评:咦,这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康,但容易让带鱼酥烂,散了架子。 三、蒸白带鱼 一斤鱼洗净,用半勺盐抹匀,洒上姜丝少许,水沸后大火蒸。 我的点评:还真是简单呢,不过这样做,会不会很腥啊。 四、另一种糖醋带鱼 1、一勺盐抹匀鱼,腌10分钟后洗净沥干。 2、两面煎黄。 3、煲水,水沸后加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱。勾芡。加葱花。淋上鱼身。 点评:最大的特点是加了蕃茄酱,

带鱼怎么烧好吃 做法大全 ?

主料:鳜鱼 辅料:八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下,留出个油坑,将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。

另外一种做法:
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱,姜,蒜,辣椒。
3把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

带鱼怎样做才好吃? ?

1.带鱼洗净,切块,用盐酒腌制10分钟。
2.姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
3.把带鱼两边抹上淀粉
4.锅上火,加土菜油,油七分热放入带鱼两边煎黄。
5.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水,加盐白海 醋少许,大火烧开,小火炖上8分钟。(中途可以把带鱼翻个面,这样可以充分吸收汤汁)
7.把青红椒放入锅里,在盖上锅盖焖上2分钟。
8.调好淀粉,勾芡,大火收汁,淋点香油,装盘,撒上葱花。

烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天的烧带鱼是我姥姥的拿手菜,我是从小吃到大啦,不知道大家会不会喜欢~”
用料
主料

带鱼750克

鸡蛋1个

黄酒20毫升

生抽25毫升

辅料
老抽
2毫升

15毫升
白糖
15克
盐5克

8克

8克
洋葱
8克
香叶
2克
植物油
适量
八角
两颗
耗油
5毫升
家常烧带鱼的做法
1.
首先准备好原材料。带鱼去头去尾,掏净内脏,洗干净,然后沥干水分(醋、洋葱、八角和耗油没有照进去,忘记了...)

2.
鸡蛋打散,将蛋液均匀的裹在带鱼上

3.
平底锅中加油,油不用太多,可以覆盖锅底即可。待油烧热后,将带鱼放入锅中,煎到两面金黄色后就可以出锅了。(PS:加油之前用姜擦一边锅底及内壁,可以防止粘锅;此外一定要热锅热油,否则也容易粘锅)

4.
将酱油(生抽&老抽)、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁;洋葱、姜切成末,不用切得太碎;还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦

5.
锅烧热后加入少量油,待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末,煸出香味

6.
将带鱼倒入锅中,加水至没过带鱼,倒入第四步准备好的调味汁,大火烧开后盖上锅盖,小火焖烧20分钟即可

7.
最后的成品,我习惯加点土豆一起烧,也可以加面片、娃娃菜等等,都非常好吃

烹饪技巧
今天没有小技巧了 o(︶︿︶)o

红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 ?

步骤

1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖,搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼

带鱼怎么烧好吃 ?

红烧带鱼
  制作:
  1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
  2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
  3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
  4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
  5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

  油炸带鱼
  主 料: 鲜带鱼、食用油
  配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
  做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
  特 点: 味香、可口
  营养价值: 含丰富脂肪酸

  糖醋带鱼
  原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
  制作:
  1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
  2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
  3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
  注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

  清蒸带鱼
  原料:带鱼一条(一斤左右)
  调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
  制作:
  1、将带鱼切成块状,洗干净。
  2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
  3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
  4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

  干煎带鱼
  主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
  做 法:
  1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
  2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
  油煎咸带鱼
  原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
  制法:
  1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
  2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
  3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
  风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.
参考资料:www.chinatonight.cn/html/topic/23/84/2384.html

带鱼的做法大全 带鱼怎么做好吃 ?

1.首先将带鱼去头切块,再去鱼鳍,姜切片,少许切丝、葱切段,少许切丝。

2.准备好带鱼,放入一部分姜片、葱段,淋入适量料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。

3.锅中倒入清水,放入蒸架,准备一个盘,将带鱼摆入盘中,放上剩余葱段、姜片,隔水蒸十二分钟,取出,然后放上葱丝、姜丝。

4.锅中放入油,烧至八成热,浇于带鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就大功告成啦!

烧带鱼怎么做好吃,辣椒烧带鱼的家常做法 ?

糖醋鱼的家常做法 家常烧带鱼
材料:带鱼,葱,姜,干辣椒,八角,香菜
调料:啤酒,老抽,生抽,糖,盐
做法:
1:带鱼清洗干净,切段。
2:锅内烧油。
3:带鱼两面拍淀粉。
4:入油锅煎至两面金黄。
5:准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。
6:倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。
7:把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。
8:炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。

在家怎么做带鱼?简单有好吃的做法? ?

a
1.首先将带鱼收拾好,切段,沥干水,葱、姜、蒜、花椒备好(块大点好);
2.锅中放油烧至8-9成热,带鱼逐个裹上鸡蛋清,入锅炸成金黄色,沥干油,至于盘中;
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中,把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面,在放入2勺糖,接着将醋大约4勺浇在糖上,这样就有香味了,再放入3勺盐,小火微炖着,如果水少可加适量水, 大约20分钟即可。

b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料:带鱼,油,盐,黑胡椒
做法:
1、带鱼洗净,切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。

c
材料:带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法:1.将鱼去鳞洗干净
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中
,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火

备注:调料水的做法:拿一个碗,其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋(少许)
、酱油、糖(少许)、盐、鸡精
水 调料水的尽量没过鱼即可

d
材料:带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法:1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中, 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去,把调料放进去,加水炖十分冲,出锅。

e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟
2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。

f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.

烧带鱼怎么做好吃,葱油烧带鱼的家常做法 ?

葱油烧带鱼的家常做法
主料
带鱼
500g
大葱
2棵
辅料

1头
香菜
3根
泡椒
适量
酱油
1汤匙
白糖
1茶匙
香醋
1汤匙

1茶匙
料酒
1汤匙
步骤

1.原料图。

2.带鱼去内脏洗净,用葱姜丝,料酒,盐拌匀码放20分钟。

3.泡椒碎,一半蒜蓉,姜蓉混合备用。

4.码好的带鱼拍淀粉。抖掉多余的粉。

5.平底锅放油煎两面金黄。

6.大葱段用油煸炒摁压出浓郁的葱香味。

7.放入兑好的蒜蓉泡椒碎姜蓉。继续煸炒。

8.依次酱油,白糖,香醋,放入。

9.兑骨汤或者水和食材齐平。大火煮沸。

10.小火收汁,调入半茶匙盐和剩下的蒜蓉。

11.带鱼装盘,汁勾芡,出锅放点鸡精搅拌均匀。浇在带鱼上即可。

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