带鱼怎么烧比较好吃? ?
一、糖醋带鱼 材料:带鱼,面粉,姜,糖,生抽,醋,料酒,葱 制作方法: 1、将带鱼清理,洗净,然后切成5厘米宽的块,然后在面粉中打个滚,抖去多余的粉。 2、将锅烧热,放少许油,然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。 3、将锅中多的油倒出,留少许油烧热,放入姜片烧一下出味,然后捞出。 4、将生抽、糖、醋按(1:1:1)调好,再加少许料酒和水。 5、将鱼块放回锅中,然后将(4)中的汁加入,烧开后用小火烧3分钟,然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻,以免将鱼块弄散)。 6、再烧3-5分钟,待汁变浓就好了。 7、出锅后可以撒些葱段点缀。 点评:一般糖醋带鱼都需要先炸一遍,但我觉得这样太不健康了,而且我很怕炸东西热油四溅的感觉,这种方法好像要稍好些,只需要锅中留底油两面煎就好,吃进去的油要少一些。另外,食谱上调料的比例说得很清楚,很适合我这种本本主义者。 二、烧带鱼 1、锅热油,下葱姜蒜末,李锦记豆豉蒜茸辣酱,怕不够辣,我还加了几个干辣椒。 2、炒出香味以后,加水,少许糖、料酒、盐,加入洗好的带鱼,让水没过带鱼,煮开以后,中小火炖熟。如果怕辣,可以不用辣酱辣椒什么的,放点酱油也不错。 点评:咦,这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康,但容易让带鱼酥烂,散了架子。 三、蒸白带鱼 一斤鱼洗净,用半勺盐抹匀,洒上姜丝少许,水沸后大火蒸。 我的点评:还真是简单呢,不过这样做,会不会很腥啊。 四、另一种糖醋带鱼 1、一勺盐抹匀鱼,腌10分钟后洗净沥干。 2、两面煎黄。 3、煲水,水沸后加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱。勾芡。加葱花。淋上鱼身。 点评:最大的特点是加了蕃茄酱,
带鱼怎么烧好吃 做法大全 ?
主料:鳜鱼 辅料:八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下,留出个油坑,将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。
另外一种做法:
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱,姜,蒜,辣椒。
3把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
带鱼怎样做才好吃? ?
1.带鱼洗净,切块,用盐酒腌制10分钟。
2.姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
3.把带鱼两边抹上淀粉
4.锅上火,加土菜油,油七分热放入带鱼两边煎黄。
5.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水,加盐白海 醋少许,大火烧开,小火炖上8分钟。(中途可以把带鱼翻个面,这样可以充分吸收汤汁)
7.把青红椒放入锅里,在盖上锅盖焖上2分钟。
8.调好淀粉,勾芡,大火收汁,淋点香油,装盘,撒上葱花。
烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天的烧带鱼是我姥姥的拿手菜,我是从小吃到大啦,不知道大家会不会喜欢~”
用料
主料
带鱼750克
鸡蛋1个
黄酒20毫升
生抽25毫升
辅料
老抽
2毫升
醋
15毫升
白糖
15克
盐5克
姜
8克
蒜
8克
洋葱
8克
香叶
2克
植物油
适量
八角
两颗
耗油
5毫升
家常烧带鱼的做法
1.
首先准备好原材料。带鱼去头去尾,掏净内脏,洗干净,然后沥干水分(醋、洋葱、八角和耗油没有照进去,忘记了...)
2.
鸡蛋打散,将蛋液均匀的裹在带鱼上
3.
平底锅中加油,油不用太多,可以覆盖锅底即可。待油烧热后,将带鱼放入锅中,煎到两面金黄色后就可以出锅了。(PS:加油之前用姜擦一边锅底及内壁,可以防止粘锅;此外一定要热锅热油,否则也容易粘锅)
4.
将酱油(生抽&老抽)、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁;洋葱、姜切成末,不用切得太碎;还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦
5.
锅烧热后加入少量油,待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末,煸出香味
6.
将带鱼倒入锅中,加水至没过带鱼,倒入第四步准备好的调味汁,大火烧开后盖上锅盖,小火焖烧20分钟即可
7.
最后的成品,我习惯加点土豆一起烧,也可以加面片、娃娃菜等等,都非常好吃
烹饪技巧
今天没有小技巧了 o(︶︿︶)o
红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 ?
步骤
1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖,搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼
带鱼怎么烧好吃 ?
红烧带鱼
制作:
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
油炸带鱼
主 料: 鲜带鱼、食用油
配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特 点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作:
1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
干煎带鱼
主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
做 法:
1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.
参考资料:www.chinatonight.cn/html/topic/23/84/2384.html
带鱼的做法大全 带鱼怎么做好吃 ?
1.首先将带鱼去头切块,再去鱼鳍,姜切片,少许切丝、葱切段,少许切丝。
2.准备好带鱼,放入一部分姜片、葱段,淋入适量料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3.锅中倒入清水,放入蒸架,准备一个盘,将带鱼摆入盘中,放上剩余葱段、姜片,隔水蒸十二分钟,取出,然后放上葱丝、姜丝。
4.锅中放入油,烧至八成热,浇于带鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就大功告成啦!
烧带鱼怎么做好吃,辣椒烧带鱼的家常做法 ?
糖醋鱼的家常做法 家常烧带鱼
材料:带鱼,葱,姜,干辣椒,八角,香菜
调料:啤酒,老抽,生抽,糖,盐
做法:
1:带鱼清洗干净,切段。
2:锅内烧油。
3:带鱼两面拍淀粉。
4:入油锅煎至两面金黄。
5:准备好一个碗,放入葱姜,干辣椒,八角。
6:倒入啤酒,老抽,生抽,盐,糖,混合均匀。
7:把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。
8:炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜。
在家怎么做带鱼?简单有好吃的做法? ?
a
1.首先将带鱼收拾好,切段,沥干水,葱、姜、蒜、花椒备好(块大点好);
2.锅中放油烧至8-9成热,带鱼逐个裹上鸡蛋清,入锅炸成金黄色,沥干油,至于盘中;
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中,把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面,在放入2勺糖,接着将醋大约4勺浇在糖上,这样就有香味了,再放入3勺盐,小火微炖着,如果水少可加适量水, 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料:带鱼,油,盐,黑胡椒
做法:
1、带鱼洗净,切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料:带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法:1.将鱼去鳞洗干净
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中
,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火
栲
备注:调料水的做法:拿一个碗,其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋(少许)
、酱油、糖(少许)、盐、鸡精
水 调料水的尽量没过鱼即可
d
材料:带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法:1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中, 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去,把调料放进去,加水炖十分冲,出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟
2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.
烧带鱼怎么做好吃,葱油烧带鱼的家常做法 ?
葱油烧带鱼的家常做法
主料
带鱼
500g
大葱
2棵
辅料
蒜
1头
香菜
3根
泡椒
适量
酱油
1汤匙
白糖
1茶匙
香醋
1汤匙
盐
1茶匙
料酒
1汤匙
步骤
1.原料图。
2.带鱼去内脏洗净,用葱姜丝,料酒,盐拌匀码放20分钟。
3.泡椒碎,一半蒜蓉,姜蓉混合备用。
4.码好的带鱼拍淀粉。抖掉多余的粉。
5.平底锅放油煎两面金黄。
6.大葱段用油煸炒摁压出浓郁的葱香味。
7.放入兑好的蒜蓉泡椒碎姜蓉。继续煸炒。
8.依次酱油,白糖,香醋,放入。
9.兑骨汤或者水和食材齐平。大火煮沸。
10.小火收汁,调入半茶匙盐和剩下的蒜蓉。
11.带鱼装盘,汁勾芡,出锅放点鸡精搅拌均匀。浇在带鱼上即可。