万丰美食菜谱大全海鲜如何处理才较卫生 ？
随着国人的生活水准提升，每个人对自己的健康重视的程度也随着增加。我们知道营养可是为身体健康做把关的工作，没有好的营养是健康不了的，也就是现代人不能不重视营养保健的重要。 说到海鲜，它可是深受大家喜爱的食物，因为它在烹调上是属一属二的美味圣品，您不能不吃，吃了还会再想吃。说到它的营养可就多了！海鲜类的营养价值相当的高，与肉类食物一样，可以供应丰富的蛋白质。海鲜虽然也同时含有很高的胆固醇，不过因为本身的油脂量少，饱和性又低，对心血管疾病的影响远不及一般所想像的大。其含普林的量可真不少，有痛风或是高尿酸血症的人，还是少碰海鲜类为妙！ 不论海鲜也好，或是其他的美味食物也好，相信它们的营养都很受到重视，不过一旦"营养"碰上"卫生"时，营养也只能拱手让位；换句话说，就是一切营养的要求得先奠定在符合卫生之后。食物虽很营养的被吃了下去，一旦是不卫生的东西时，不但营养素无法被吸收进入身体中，还会连累肠胃道被狠狠修理一顿呢！惹出肠胃炎，造成上吐下泻的严重后果。 炙炙夏日，细菌非常喜欢攻占食物，让它变腐坏，甚至发出恶臭！而海鲜则是特别被垂爱的一族。如果就因为这个缘故，要老饕们放弃人间美味极品的海鲜，似乎会很困难！事实上也没有必要这么小题大做，只要处理清洗得当，烹调与贮存得宜，海鲜也是卫生好吃的食物。 海鲜实际上指的是水产品，可分为淡水和海水二种，又有动物和植物的种类。通常植物的水产品，多数会被晒干保存，要食用时再泡水后烹煮，所以只要预防买到被污的就可以，来路不明的千万别买，至于其他的问题不大。一般大家说的海鲜，多半指的是动物的水产品，这就是我们常说常吃的海鲜类食物。它们的问题真是不少，千万马忽不得！ 海鲜一旦离水就很容易腐坏，最好在采买时就有一个观念：「要吃多少就买多少」，一次不要大量的购买。如果贮存不好的话，不但鲜味丧失，暴殄天物，多可惜！就算勉强吃下去，一个运气不好，变成食物中毒的受害者，得不偿失，真是多划不来。 鱼类是最好处理的一种，去鳞除鳃和内脏后，冲洗干净后就可烹煮吃了它。其实在市埸买的时侯，老板就会帮您处理的好好的，带回家后只要用水冲清即可，根本就不必刮的到处都是鱼鳞。在贮存的问题方面是该多注意一点。上市埸如果要买很多东西时，可以先买其他的物品，最后才买海鲜；回到家时，最好马上处理清洗干净。若不立即烹煮时，必须放在冰箱中冷藏，当天要是不煮的话，就得用冷冻方式贮存才能保鲜，等到要煮之前，再放入冷藏室内低温退冰，如此鱼肉才不会失去鲜度。 虾可是很大众的最爱，得宠的程度绝不亚于任何一种鱼类。购买时就要特别注意，虾到底有没有新鲜呀！活虾是最好的，其鲜度是可以挂证明的，买活虾是当然可以不必担心新鲜的问题。只怕买前是否有受到菌虫、或是重金属的污染而已。可是现时的问题还是很现时的，那就是买活虾得付的金钱的代价并不小，通常一斤活虾的价钱可以买到二、三斤的冷冻虾，甚至更多。该如何抉择是好呢？其实只要虾是新鲜的，并不一定要餐餐吃活虾，冷冻虾也不赖。 好虾的判断，壳一定要透明的像玻璃状，肉要有弹性，头与身体是紧密不分开的，膜则是完整的。身体感觉清爽而不粘滑。一旦虾壳变色，环节处有白色带状出现，虾头和胸脚处呈现黑色，又有虾头和身体分离的情形，就表示不新鲜了，当然不宜购买。先把虾清洗好后再挑出沙肠，最后拨壳，如此虾的美味较不会流失。虽然一斤虾最多也只能拨出半斤虾仁而已，若想吃好吃又新鲜的虾仁，建议您自己去壳拨虾仁，较能确保虾仁的品。 至于花枝及鱿鱼等的软体食物，选购时要注意：皮色应该......余下全文>>
这个是什么海鲜，怎么处理怎么做？？？ ？
使用牙签顺着螺肉弯曲的方向挑出来这是海螺的一种，食用前放进淡盐水中两个小时，可以吐出泥沙，放进海螺，滴上几滴食用油（有助于螺肉顺利挑出）。然后洗净，锅中加入冷水，开锅后看到海螺的软盖刚刚翘起就出锅，蘸着醋和姜末吃
贝类海鲜的处理建议 ？
扇贝；4、检查冰冻贝类的包装； 2。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻。去壳的贝类应放置在密封的容器内，并保持良好的习惯、购买之后即刻冷冻、蛤蚌，新鲜的牡蛎、用温水和肥皂洗菜板和案台，主要取决于它们的新鲜度和质量1、使得贝类海鲜远离煮熟的食物、从声誉好的来源地购买双壳贝类、贻贝的贝壳是紧闭的，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层，证明捕捞于安全的海岸；5；3，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，如勤洗手，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶、确保贝类的新鲜
干海鲜怎么处理才能吃 5分？
干品有两种吃法
洗干净了切（剪）成丝炖着吃，最后再加白恭卜或干菜类的，别有风味；
鱿鱼泡水后可以水法，但得加碱片（没有经验肯定做不好，放多了就全化没了）
贝壳类海鲜怎样快速处理 ？
冲洗就好，真没啥快速的办法 一般的割断闭壳肌！
滩涂贝类（尤其是泥栖的），去内脏（重口味的除外），吐砂子
酒店海鲜池新池如何处理 ？
方法如下、清洗规范，尾不定的摆动、换水时必须清洗海绵养殖时的注意事项
3．1，并在水出现浑浊时及时换水（每天定时），每75KG使用一片100MG，不适合不产生活的水。
3．5．3：
3．2．1、活性碳。
3．2．2。
3．1．2、生水即，投入池前用一只大胶柜注入好水，使鱼是的鱼鳞。
3．4．2：如鱼池出现轻微坏水时、定时观察养殖状况。
3．5，使用时要夏多冬少，冬天自来水含氧少、污物都集中到池中央，完全适合水产生活的水（在清水中加入海水蓝达一定的浓度即成为人工海水）。当池水产出现浮头要及时处理，过滤循环，夏天高、坏水即、生水转好水的过程中，然后一条稍大的像皮管把污物抽出称为撤水：经过最少三小时充氧，把即将入池的产品放入柜中清洗叫净身、净身，已加入“海波”，掌握好用量、增加一条或几条气头，使生水尽快转为好水，温度适中，每天早晨。
3．5．2，或品种密度过大时，也可用维生素C片、注。
3．2．3、把鱼即时分散到别的鱼池、注意换水。
3．4．3：
3．4．1、循环、沙石，每立方米的水加入1-2克海波来冲和水中的氯离子、好水即。
3．3，鱼头部向水面。
3．4．4、鱼池必须保持水的清洁、中午，不时吐气泡，放入气头：水质不清澈、清洗后确保正常的制冷、及时处理浮头，先将过滤： 鱼池中氧含量不足或池水温度过高时、使用好水
3．1．1、鱼池换水、晚上下班前要顺一方向把池水搅动、看是否要降低度池水温度，除去自来水澡的氧化物。
3．1．3，减少密度、换水洗前，及时捞出病鱼或即将死去的鱼，确保提高鱼的成活率、温度，可适量加入清水剂来保持池水清澈、电源关闭，浑浊度大氧的含量不足及没有经过加工处理。
3．2，换水加入除氯剂等。
3．4、氧气、循环、注意撤水。
3．5．4。
3．5．1：验鱼虾类水产时：未经过加工处理的自来水
常见的海鲜中毒有哪些 应急处理方式 ？
藻源毒素大多存在于海中的藻类植物中，而贝类大多是滤食性生物，需要摄取藻类为食。如果所摄取的藻类中含有毒素，它们就会积聚在贝类的身体组织内，尤其是内脏部分。人吃了含藻源毒素的贝类，便会导致中毒。
贝类中毒可分为4大类：麻痹性贝类中毒、下痢性贝类中毒、神经性贝类中毒和失忆性贝类中毒。其症状包括刺痛、麻木、出疹、发烧、呕吐、腹泻、腹部痉挛、冷热感觉逆转、心搏徐缓及瞳孔扩大等。一般在食用数分钟至几小时内，这些症状就会相继出现。
可以采取以下措施，预防贝类中毒：一是一定要到信誉良好的地方去购买，尽量别到路边小摊上食用。二是一次吃的不要太多，吃时应该只吃贝肉中呈圆形的部分，那是贝类身体中的外展肌；避免食用周边发黑的部位，那一般是它的内脏、生殖器及卵子。三是烹煮时一定要彻底，水温达到沸点后，虽然不能把耐热的毒素完全消灭，但会大大减低微生物污染所造成的风险。四是儿童、病人及老年人吃了含有毒素的贝类后，更容易出现中毒症状，因此要尽量少吃。
吃海鲜中毒后,如非常严重应马上去医院，如不严重可吃大蒜。如果腹泻，最好吃一些流食，比如浓米汤、稀藕粉、杏仁霜、去油肉汤、淡茶、过滤后的果汁等；情况好转后再吃一些半流食，如挂面、面片、白米粥、蒸蛋羹等。但是，不要喝牛奶。因为牛奶虽不含食物纤维，但能在肠道中增加残渣，让病情加重。另外，还要注意少食多餐；食物温度也不宜过冷，否则会引起肠蠕动。
如果是慢性腹泻，持续的时间较长，会造成身体中一定的营养损失。因此，最好选择既能补充营养，对肠道刺激又小的食物。常见的有谷类：粥、稀饭、发面蒸食、面包、软面条、面片等；蛋类：除煎蛋外，其他做法均可；肉类：嫩瘦肉、鸡、鱼、虾，最好做得软、烂一些；豆类：豆浆、豆腐；蔬菜类：含纤维低的蔬菜，如去皮胡萝卜、土豆、南瓜、冬瓜、茄子、丝瓜等，但记住，一定要做熟了再吃；甜点心：饼干、藕粉、蛋糕。
海鲜怎样处理才会不腥啊 ？
促进消化的功效、红烧等菜类烹饪、增进食欲.如炖畜肉类一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋.
麻烦采纳。用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜、烧，谢谢，解去油腻。 整蒜瓣(拍破)，而且还有开胃散寒,可以达到去腥除异和提鲜的作用:一般都是用于炖、烧海鲜类菜肴
海鲜如何冷冻与解冻 ？
鱿鱼类.块状鱼
冷冻法 如鲑鱼.虾子 冷冻法 先去掉肠泥。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上。
解冻法 连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻，待凉后用铝箔纸包起来、鳃，结冻后放入全密袋里，放到冷冻室保存.小尾鱼
冷冻法 一尾一尾地摆在铝盘上结冻。
5，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，并在腹内抹上少许盐。
3，就可以直接煎熟或用微波炉，快火炒熟即可 冷冻法 在冷冻前要经过清洗，吸出空气保存，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可、辣椒，洒上一点儿盐，一尾一尾放到铝盘上，头部、烤箱烤熟，炒之前；等到半解冻状态。
2，放到全密袋里冷冻，要用布或纸巾包起来，如室温下解冻，通常都是一片片出售的。
解冻法 不必去掉铝箔纸，也可用铝箔纸包起来。
解冻法 放在冷藏室自然解冻。
解冻法 冷藏室自然解冻，去除内脏，再加点米酒。
解冻法 要食用时、尾端也要稍微切掉，等结冻后放到全密袋里保存，把虾子蘸满太白粉，直接放到烤箱中烤熟，一尾一尾放下去.冷冻烤鱼
冷冻法 先用盐抹一下用烤箱烤过；另外，再放入全密袋里保存，多放一点油。
4，即可食用、盐，再放到冷冻室，取出适量分量，以延长保存期限，以免流出的水把鱼肉浸湿
用什么方法把海鲜卖的好 ？
蚌壳类买回后先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂，再根据每餐的用量进行切割分装，放入冰箱加以保存，时间长了碎冰化掉之后，应尽速放入冰箱中贮存，海鲜按一定要求摆放在冰台。
保存海鲜的方法，目的是保持海鲜表面鲜亮，如果不妥善处理保存，再用手把盖在海鲜身子上的碎冰抹开。
虾仁则可以先行去除砂筋。冷冻的扇贝，先打一桶清水具体要看你卖场保鲜的设备啦，以自来水充分洗净，很容易变质，只能卖死的。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理、色拉油浆好，冰台表面5厘米厚的冰要用刀剁松，冰台的冰要搭得结实。你有冰台、太白粉，海鲜摆放要求，搭好冰台是保鲜的关健，加入味精及蛋白，而带壳的虾只须清洗外表就可冷冻或冷藏，越实冰就越不容易烊化，把拔开的碎冰均匀地散在海鲜上面，或者用冰箱(条件好的)、孔雀贝等可直接送人冷冻或冷藏，露出向上一面的身子。如没有、内脏和鱼鳞去除，海鲜放到冰台之前都要从清水中拔过再放，可加一次碎冰:
生鲜贝类或冷冻食品，可在营业时间的二分之一时间:
塞冰块降温并用塑料袋装好(尽量除尽脏水和保持海鲜水分)。
鱼类的处理方式是先将鳃，即中午，你有鱼肛。所以、腐败，冷冻食品购买回家后，可打遁还水和制冷，把冰台上层的松碎冰拨开，才可放入冰箱中贮存，以保持海鲜的新鲜度
卖海鲜小贩一般保存方法，就可卖鲜活的，洗净后先用干布把虾仁擦干，最后再依序放入冰箱内贮存。蟹类相同