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家常菜谱,美食攻略

手工牛轧糖怎么做 纯手工牛轧糖

手工牛轧糖的做法 ?

1、材料:原味棉花糖150克、生花生80g,核桃仁40克、奶粉80g(请忽略我这张图上的芝麻粉,没来得及加);2、炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟;3、保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块;4:棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可;5:迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌;6:加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌;7:趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬;8:切块即可。

自制低脂牛轧糖怎么做 ?

牛轧糖有好多口味,花生牛轧糖,抹茶牛轧糖,咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的,台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱,而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一。每个人都有自己的牛轧糖做法,简单的手工牛轧糖该如何来做呢?在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧。

1.
牛轧糖的做法有很多,有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的,这个花费的时间比较长,大约要1个小时,而且家里一般很少备至麦芽糖,所以用棉花糖来做的方法会更加简单些。

2.
先准备好够用的棉花糖,我喜欢吃花生杏仁核桃,所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料。最后还有很重要的奶粉大家要准备好。

3.
原材料准备好后,就开始了正式做手工牛轧糖了。先把备用的杏仁,核桃仁,还有花生切适合小块,一起放入炒锅里炒,炒至熟就可以了,大概十分钟到十五分钟左右。

4.
将棉花糖放入大碗中,喷些水,放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。

5.
加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。搅拌至均匀。

6.
趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬,之后切块就可以了,这样简单手工牛轧糖就做好了。

希望我的回答能帮到你。

手做牛轧糖的家常做法大全怎么做好 ?

手工牛轧糖的做法
1.
制作开始前,务必准备好各样食材

2.
黄油隔水融化成液态或软化备用

3.
花生炒香去皮剥成两半,用烤箱150度上下火烤15分钟,不用取出,让其保持暖暖的状态

4.
将清水,细砂糖,麦芽糖,盐放入厚底深锅里,慢火熬糖浆

5.
熬的过程注意搅拌,糖浆熬至140度

6.
当糖浆熬至120度时开始打发蛋白

7.
将打发好的蛋白坐入热水,启动打蛋器,5档搅打,边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油,搅打均匀

8.
然后倒入全脂奶粉,搅拌均匀

9.
接着倒入热花生,手戴上手套,抓均匀

牛轧糖怎么做好吃,台湾经典手工牛轧糖的家常做法 ?

食材用料:

棉花糖180g
花生米[图]花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油[图]黄油50g
菜谱做法:

牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块

手工制作的牛轧糖为什么不脆,放在冰箱里拿出来也不是多脆! ?

可能你做的的时候哪部分没做好吧,或没放什么,所以放冰箱一样不软。

手工牛扎糖怎么做才能酥脆? ?

食材
食材明细
棉花糖150克 生花生80g 核桃仁40克 奶粉适量
步骤/方法
11材料:原味棉花糖150克、生花生80g,核桃仁40克、奶粉80g。
2
2炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟。
3
3保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块。

4
4棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。
5
5迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
6
6加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌。

7
7趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。
8
8切块即可。

注意事项
小贴士
◎保鲜膜要提前刷好油备用
◎搅拌过程中非常的粘,一定要用力并且快速,如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成,要熬约1个小时,用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化,一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可,我用了炒锅,因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦,我本来炒的不止80克,但是被女儿吃了,所以花生少了就加了核桃

牛轧糖里为什么要放黄油 ?

加了黄油,可以降低牛轧糖的粘稠程度,让制作过程更简单、避免麻烦,还可使口感更柔顺。同时赋予这种牛轧糖浓郁奶香。
  附详细的做法

  黄油牛轧糖
  用料
  黄油 200g
  白色无夹心棉花糖 560g
  奶粉 350g
  抹茶粉 50g
  熟花生碎 500-600g
  黄油牛轧糖
  步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄,晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤2 黄油放入电饭锅,用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤3 加入棉花糖,继续加热融化,并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤4 筛入奶粉,边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤5 然后筛入抹茶粉,继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了,不过加油搅拌吧!黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤6 倒入花生碎继续搅拌,这时候要使出吃奶的力气了,如果实在搅不动,就用手吧,但记得要戴上胶皮手套,不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上,用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后,拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖,没糖纸的装袋密封放好,尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
  小贴士
  1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了,要不太碎,影响口感;
  2、奶粉全脂、脱脂都行,不过全脂更香浓;
  3、棉花糖一定要白色无夹心的,最好是进口棉花糖
  4、要用木勺来搅拌,别破坏了电饭锅的涂层。
  5、如果做原味的,换成400g奶粉就可以了。

  牛轧糖
  主料
  水70克白糖100克
  麦芽糖60克黄油20克
  蛋清40克奶粉160克
  花生仁320克
  花生牛轧糖的做法步骤
  1. 特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒
  制作的难点:在于熬糖浆,一定要熬到140度,有个温度计要省心些。
  锅一定要复底的或是搪瓷锅,总之锅要厚厚的最好,这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了,上面的还不到温度
  用玉米糖浆比麦芽糖好,颜色熬出来更浅,成品的糖比较白。
  2. 制作过程:花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。
  3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。
  4. 在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
  5. 糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。
  6. 当糖熬到140度,将打好的蛋清盆坐到热水中,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时,蛋盆会在水中旋转,这样很好,会有利于糖浆的匀衡分布。
  7. 打至蛋糖液非常黏稠,慢慢倒入黄油继续搅打。
  8. 分三次倒入奶粉,打均。因为奶粉量特别大,一开始你会觉得打不匀,不要停,打到奶粉完全融入,这时候蛋糖液量会感觉减少很多,但也会更加黏稠,这样的口感会有韧性。
  9. 倒入花生仁,搅拌均匀,倒在不沾垫或油纸上。
  10. 将表面压平成18*28cm,稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。...余下全文>>

棉花糖做牛轧糖怎么才硬 ?

要用力搅拌,不加奶粉没有奶香味

  自制牛轧糖的做法步骤
  1. 材料:棉花糖1包。我买的是100g装的,要选用没有夹心,没有颜色的原味棉花糖。当然,如果你喜欢有点颜色或者有点水果味,也可以随意。生花生70g,奶粉80g,如果喜欢奶香味重一些,多点奶粉也可以。
  2. 花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了。去掉红外衣,一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以,不知道多长时间会熟,大家可以自己实践下。
  3. 取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手。
  4. 找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒。
  5. 棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉。
  6. 搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了。
  7. 趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬。
  8. 切块
  小贴士
  做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热容易融化,表面还可以撒些糖粉防粘

  黄油牛轧糖
  用料
  黄油 200g
  白色无夹心棉花糖 560g
  奶粉 350g
  抹茶粉 50g
  熟花生碎 500-600g
  黄油牛轧糖
  步骤1 花生米用200度烤至颜色变深、变黄,晾凉后擀成花生碎。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤2 黄油放入电饭锅,用加热功能使其融化。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤3 加入棉花糖,继续加热融化,并搅拌均匀。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤4 筛入奶粉,边筛边搅。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤5 然后筛入抹茶粉,继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了,不过加油搅拌吧!黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤6 倒入花生碎继续搅拌,这时候要使出吃奶的力气了,如果实在搅不动,就用手吧,但记得要戴上胶皮手套,不然会烫手。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤7 趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上,用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤8 放入冰箱冷藏至稍凉后,拿出切块。黄油版手工牛轧糖的做法
  步骤9 有糖纸的可以包装好牛轧糖,没糖纸的装袋密封放好,尽快吃掉。黄油版手工牛轧糖的做法
  小贴士
  1、一颗花生米擀成4-8瓣就可以了,要不太碎,影响口感;
  2、奶粉全脂、脱脂都行,不过全脂更香浓;
  3、棉花糖一定要白色无夹心的,最好是进口棉花糖
  4、要用木勺来搅拌,别破坏了电饭锅的涂层。
  5、如果做原味的,换成400g奶粉就可以了。

在家做的手工牛轧糖保质期一般多久 ?

看你用什么料。怎么存放

手工制作牛轧糖适合开店吗 ?

卖食品是需要有证件的

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