万丰美食菜谱大全烧烤秘制酸菜 ？
1. 酸菜细丝 五花肉片 葱花 十三香少量 酱油 盐 油 一起拌匀 铺在锡纸上 并包起来 尽量放扁 至于烤网上烤四十分钟即可
四川酸菜粉的秘制汤料如何做法 ？
菜谱简介
酸菜粉
主料：酸菜,猪瘦肉半斤,粉丝一小把
辅料：葱姜蒜少许,花椒粉,酱油,味素
酸菜粉的做法：
1. 豆油少许，烧开了后放入稜肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2. 放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。
3. 放酱油，味素。
4. 放酸菜，将作料炒均匀。
5. 添少许水。
6. 放入烫软的粉丝。
7. 开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。
提示：酸菜一袋，用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，**但不能放陈醋。
中国特级大厨做酸菜鱼 ？
荷塘码头黑鱼馆和以前一样，将专做“一道菜”——酸菜黑鱼，以“我家地道酸菜”和原生态黑鱼秘制而成，做到最好，做到极致，引领烹鱼美味的潮流。 众所周知，吃鱼历史源远流长，可以追溯到5000年前，且吃法种类繁多，清蒸、红烧、水煮等等，风味各异，在目前餐饮行业当中都有非常大的影响力，无论在城市乡间、酒楼饭店、街边小巷等随处可见鱼烹饪的踪影。 酸菜黑鱼，以地道秘制的酸菜和黑鱼烹制而成，酸爽过瘾，创新了鱼的吃法。经过多种中药材秘制的汤底，奇特的烹饪方式，使鱼肉口感香滑嫩爽，且具有养生保健的功效，并且现杀现做，保证了鱼肉新鲜鲜香，在鱼肉吃完后，可以添加其他荤素菜品进行涮烫，别有一番滋味在心头。
求正宗四川酸菜的腌制方法（成都重庆地区的） 100分？
泡菜、酸菜是两码事。
泡菜是用生姜、花椒、辣椒盐等用冷开水泡出来的，最有名的泡菜应该是泡萝卜，还是要味道好才好吃。
酸菜有好几种，成都卖菜的市场上一大坛子卖的是用盐揉干水分，再放入坛子里用盐水泡出来的。很咸、酸菜的香味吃不出来。当然市面上也有很多的速成酸菜。
地道的，我吃过的汉源酸菜最地道。色泽鲜艳、无盐巴、酸香，纯天然，最适合做酸菜鱼。是用汉源独特的酸水秘制而成。汉源农村里每家都有。当然，自己要做好还是不容易的，主要是起酸水不容易。
我们家在卖汉源酸菜，但是还是有很多人吃不来，现在还没发现原因，虽然我们百吃不厌。
老坛酸菜的做法，家庭怎样自制老坛酸菜 ？
制作老坛酸菜的做法步骤
制作老坛酸菜的做法图解11. 将蔬菜洗净放在阴凉通风处晒干表面水份，将矿泉水和老坛酸水混合放入坛中后放入蔬菜，浸泡七天左右即可。
制作老坛酸菜的做法图解22. 掏出浸泡好的酸菜砌细，放热油锅翻炒几下加一点酱油味更佳。
康师傅秘制酸菜包是熟的么 可以当小菜直接吃的么？ ？
是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的当年，就是凭这几下，把队里带我去10—15天就可以吃了。 山海关以南，气温较高、冬季不冷、室温也高
怎么做湖南酸菜坛 ？
特色酸菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 私家菜
特色酸菜的制作材料： 主料：海蜇头100克,粉皮50克,黄瓜50克,红尖椒段,香菜各适量。
调料：美极鲜,香醋,盐,味精,红油,香油各适量。教您特色酸菜怎么做，如何做特色酸菜才好吃 1.海蜇头改刀，漂洗；黄瓜洗净，改刀；粉皮改刀。 2. 将所有原料、调料拌匀即可。特色酸菜的制作要诀： 应选用韧性好的绿豆粉皮。 瓤酸菜卷的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：清烹 瓤酸菜卷的制作材料：主料：白菜300克,猪肉(肥瘦)300克
调料：番茄酱30克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,盐8克,白砂糖3克,植物油20克 教您瓤酸菜卷怎么做，如何做瓤酸菜卷才好吃 1.将白菜取叶洗净，拌上盐加上凉开水，水要淹没白菜，咸味适当用盘压住，放在温暖处发酵约五天就成为酸菜。
2.将猪肉洗净绞成肉馅，加入适量葱、姜、盐、植物油搅拌均匀即成猪肉馅。
3将酸菜叶用凉水洗一下，平铺在案板上，修理整齐，将拌好的猪肉馅搓成真径为2.5厘米粗、约6厘米长的圆条放在酸菜的一头，然后将四边包住卷紧即成酸菜卷，依此将其余的7卷做完。
4.将菜卷依次摆入盘中，沸水上笼中火蒸10分钟即熟。
5.出笼后，锅中放植物油少许烧热后下入蒜末炒香，再下葱末和番茄酱，稍炒片刻即加入鸡清汤100毫升、白糖、精盐，甜咸适当时烧开一分钟，将番茄汁浇在酸菜卷上即成。
笑赢秘制坛肉酸菜怎么样 ？
大悦城c座北边有一溜饭店, 这家开业时间似乎不长, 装修也很简单, 主打酸菜坛肉套餐, 12元起, 酸菜杀口, 坛肉火候足够, 肥而不腻, 还可以免费添酸菜和米饭, 不怕大肚汉.
酸菜鱼怎么做 一道秘制酸菜鱼的做法 ？
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
烧烤锡纸酸菜怎么做 ？
洋葱加入调料中，尽量密封点。
锡纸锅烤鸡翅
腌好的鸡翅放在一张锡纸上。
锡纸锅烤鸡翅
适量蜂蜜、料酒、大蒜。
锡纸锅烤鸡翅
包好，我只腌了半天、生抽混合方法/，会鼓胀，加适量盐、洋葱切细。
锡纸锅烤鸡翅
一共中小火烤15分钟。
锡纸锅烤鸡翅
全部鸡翅放入调料中;步骤
生姜切片，中间翻面几次，腌几个小时。
锡纸锅烤鸡翅
放入调料中用手按摩几下，可以留一点空，大蒜。
锡纸锅烤鸡翅
鸡翅洗干净后。最好放冰箱腌久点、蚝油，等会儿加热时。
锡纸锅烤鸡翅
锅内放少量油。
锡纸锅烤鸡翅
把生姜，一点点生抽、黑胡椒粉，用叉子扎一些小洞，把包好的鸡翅放入