万丰美食菜谱大全荷叶糯米鸡家常做法，正宗荷叶糯米鸡怎么做 ？
1、荷叶浸泡2小时、长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用；
2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用；
3、起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水开后，再用调味料（2）勾芡，完成后晾凉即为馅料；
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用；
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
荷叶糯米鸡的做法 ？
（1）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙；（2）太白粉45公克、水6大匙；（3）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙；（4）猪油1大匙。 1、荷叶浸泡2小时、长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用；2、将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用；3、起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水开后，再用调味料（2）勾芡，完成后晾凉即为馅料；4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用；5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
糯米鸡的做法 ？
糯米鸡的做法
配料:
(1)干燥荷叶 6张
(2)长糯米 960公克
(3)熟咸蛋黄 12颗
(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克
(5)水 150㏄
调味料：
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄
(2)太白粉 45公克 水 6大匙
(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙
(4)猪油 1大匙
操作:
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作川(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
做糯米鸡用新鲜荷叶还是干荷叶？ ？
主料
糯米500克
鸡腿1个
辅料
荷叶
5块
香菇
10朵
蚝油
4克
生抽
5克
生粉
2克
姜
1块
杞子
15粒
红枣
1个
花生油
适量
食盐
5克
胡椒粉
2克
荷叶糯米鸡的做法
1.
糯米洗净浸泡2小时
2.
香菇洗净泡发
3.
干荷叶热水泡软
4.
泡好的糯米调入3克的盐和几滴油拌匀，加入刚没过米面的水蒸熟，约需45分钟
5.
鸡腿去除骨头（骨头可留来煲汤）
6.
鸡肉切小块，调入蚝油、生抽、生粉、油、盐腌一下
7.
泡发好的香菇切丝，红枣、姜也切丝和杞子一起与鸡肉拌
8.
蒸好的糯米饭打散放凉
9.
泡软的荷叶煎去蒂部，一分为二
10.
勺一勺米饭于荷叶中间摊薄，再放上鸡肉香菇馅料
11.
上面再盖一层米饭，说沾点水防黏，把米饭握成团
12.
如图卷起荷叶
13.
再把两端折起来
14.
包好的糯米鸡放于以装有水的蒸锅内
15.
大火烧开转中火蒸30分，就熟啦
16.
提前做好的糯米鸡，可放入冰箱冷藏保存3天，吃的时候加热就可以了，作为早餐非常方便
荷叶糯米鸡的荷叶该如何处理不容易馊 ？
[ZT]荷叶糯米鸡的做法主要有三个环节：其一先将选好的靓糯米用清水洗净，放入盘子里加入适量的沸水蒸之，比例大概为1：0.8－1，要看糯米的受水程度和炉温情况，灵活掌握，蒸得熟透身爽备用。其二煮馅料配有鸡件、叉烧件、笋肉、冬菇、虾肉等再加上调味料和面捞芡等煮好备用。面捞芡的用料和制法：面粉六两、猪油六两、老抽四两、干葱一两、白糖六两、精盐二钱、清水二斤至二斤一两。制法（1）先将猪油烧沸，炸干葱取其香味，捞起干葱。（2）落面粉炸至淡金黄色。（3）加入清水、白糖、老抽、精盐铲至纯滑熟透便可。其三就是包糯米鸡的合成方法：（1）捞糯米饭，将蒸好糯米饭凉至暖和，用猪油、精盐、味粉芡汁备用。（2）洗莲叶：先将干莲叶用大热水泡浸约20分钟，至身软后，洗净凉干水，煎好。（3）包糯米鸡：将煎好的荷叶排铺在案板上，扫上生油，把捞好的糯米饭每份约2两分成两份，一份压扁垫底，放上熟鸡件，叉烧1件，熟馅，再将另一份饭放在面上，然后包上莲叶，成扁平起角的四方形。包起的荷叶糯米鸡再蒸熟透即成品。面捞芡是什么没看明白.
正宗糯米鸡怎么做？荷叶什么地方有卖的？？ ？
糯米鸡的做法步骤
1
将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2
干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3
翅根洗净去骨切成小丁。
4
咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5
锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6
锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7
鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8
取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9
荷叶剪成适中的块状。
10
将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11
入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
包糯米鸡的荷叶，放到第二天上午几天发臭了 ？
tops to get a bucke
广式糯米鸡家常做法，正宗广式糯米鸡怎么做 ？
用料
荷叶 两张
糯米 100克
粘米 70克
鸡肉 200克
花生 二十粒
枸杞子 二十粒
红枣 几个
油
盐
酱油
胡椒粉
广式糯米鸡的做法
糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
泡好的米用盐和花生油调和入味
洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包
放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形
上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用
荷花叶怎么去除涩味 要做糯米鸡。 ？
荷叶糯米鸡制作（点心） 原料： 新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。 调料： 胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油 制作方法： 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板粟先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。 风味特色： 拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。 技术要领： 首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
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