挑选猪蹄的时候怎么区分前后 ?
一、前后猪蹄的区分
1、用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋(第1张图),后蹄没有(第2张图);
2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄;
3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。
二、前后猪蹄的吃法区别
1、前蹄的瘦肉多,适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴,后蹄骨头多且皮薄,适合制作猪蹄汤;
2、吃猪蹄(吃前蹄),吃蹄膀(吃后面的)。
猪蹄怎么分前后蹄呀??? ?
猪蹄又叫猪脚(后尔大)、猪手(前尔小),含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
功效:猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
适合人群:所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
买酱猪蹄时,如何区分前蹄和后蹄? ?
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人户小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.
2:前脚在内侧有三道褶
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.
4:前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同。
怎样区分猪蹄是前腿还是后腿 ?
前腿也称之为猪手,肉肥厚些;后腿称之为猪脚,型较细,肉少偏硬。
前蹄筋多肉厚,骨头少,后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大,所以肉也比较香。
前掌肉多,后掌筋壮,一般人买猪手就图一个筋道,所以去买猪手的小贩,总喜欢拨开猪手断面的皮层,露出一段白白的筋,说有筋哦,这给你看的多半就是只后蹄了。
前蹄是可以向后弯曲的,而后蹄是绝对不可以向后弯曲的,这一特点是猪的生理结构所决定,任何人都无法改变。
如果在购买时商贩已经把猪蹄砍开了,也可以分出来,那就要看蹄筋,前蹄的蹄筋的横载面是扁的,而后蹄筋则是圆的。
猪脚前脚和后脚怎么区分?图片 ?
前脚短粗,后脚长,有个肘关节
猪蹄怎么分前后脚 ?
前脚短而粗
猪蹄子怎么区分前后蹄,煮之前该怎么清洗? ?
前蹄更短粗点,后腿肉更结实些,可以让卖肉的商家帮你挑埂…清洗的话可以先用清水把表面洗干净,再用热水汌一下…把毛和死皮去掉就好了
猪蹄的前腿和后腿怎么区分 ?
前蹄粗而短,后腿细而长,有弯