万丰美食菜谱大全如何自制绿豆饼 ？
水，油和面
豆沙馅 绿豆熬的 直接加水熬 看开花了 加牛奶 和糖 熬制 要一直搅拌免得糊锅
面团擀成片状
这是油酥 面粉里面淋上热油 抹在刚刚的面片上面
将面卷起来
包入豆馅
蘸上芝麻
平底锅烧热 用姜片抹锅 不会耙锅 无油 算是烤 还是煎
酥皮绿豆饼的制作方法 ？
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具：电烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面团，松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。
6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。
9、取一个，中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。
如何在家自制绿豆酥饼和绿豆沙馅 ？
【自制纯绿豆沙馅】
材料：绿豆500克、清水适量、冰糖适量、蛋黄2个、奶粉适量、黄油适量、色拉油适量
制作过程：
1、绿豆洗净后清水浸泡一夜；（泡过夜的绿豆表皮很软了，很容易去皮）
2、把每颗绿豆的外皮剥去（此过程相当漫长，特别考练人的耐心，最好有人帮忙）
3、全部去了外皮的绿豆入锅煮至软烂，出锅沥干水分，边沥边用勺子什么的东西使劲碾压，或者倒入料理机打成泥；
4、锅内倒入少许色拉油，倒入绿豆泥，开始炒制，不停翻炒一会后加入适量冰糖继续翻炒；
5、加入两个蛋黄，适量奶粉继续炒呀炒，加入适量黄油我炒呀炒，炒呀炒；
6、一直炒到绿豆沙明显变干，翻炒起来感觉吃力就可以关火了，凉后绿豆沙还会变干些；
7、纯手工制作的纯绿豆沙馅就炒好了，凉后放冰箱保存。
（这次做的这个是稍显复杂一点的方法，也可以用简单的方法炒制一锅绿豆沙馅，不过付出总会有回报的，这次炒出来的绿豆沙获得了一致的好评，连一向口味特别挑剔的女儿也直夸好吃）
自制绿豆饼君子博客 ？
沈阳-鸡架、毛蛋
大连-海鲜青岛-蛤蜊
柳州-螺蛳粉
武汉-热干面
佛山-猪脚姜
晋江-土笋冻
四川-麻辣烫
绿豆饼制作方法 ？
绿惠来豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
绿豆饼的皮怎么做？ ？
以下材料可做16个绿豆饼油皮材料：低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料：低粉:120克 猪油:60克内馅：绿豆沙500克1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的功豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 注：如果没有烤箱还可用煎的哦！
我平时都是在电饭煲里放少量的油
把弄好的绿豆饼放下去煎（也很好吃）
不要时间要长一点
比较费劲！
手工绿豆饼（≧≦）怎么做 ？
手工绿豆饼的做法
1.
去皮绿豆泡至数小时，明显发大即可。
2.
冲洗干净。
3.
绿豆倒入电饭锅里，加入2倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了，大概15至20分钟。注意会溢锅。
4.
过筛，过滤出来的渣用来做绿豆饼，绿豆汤做冰镇绿豆沙。
5.
绿豆汤趁热加入适量的细砂糖，甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏。
6.
坐锅点火，中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味，如果追求细腻的口感，可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒。
7.
分次加入玉米油。
8.
炒至有阻力，绿豆沙粘粘的，即可成团又不失水份。
9.
锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘。
10.
分成35克一个，大小自行掌握。
11.
取50克装的月饼模，倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果。
12.
放入绿豆沙团子。
13.
挤压，脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。
绿豆饼皮怎么做才酥 ？
以下材料可做16个绿豆饼油皮材料：低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料：低粉:120克 猪油:60克内馅：绿豆沙500克1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 注：如果没有烤箱还可用煎的哦！
我平时都是在电饭煲里放少量的油
把弄好的绿豆饼放下去煎（也很好吃）
不要时间要长一点
比较费劲！
材料：
主料：油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g
辅料：猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g
绿豆饼的做法详细制作步骤
1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。
2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。
4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。
5、将油皮面和好，松弛半小时。
6、油酥也和好，松弛半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。
9、将油皮面压扁，包入油酥。
10、包好的油饼。
11、收口朝下，松弛15分钟。
12、松弛好的面团擀长成牛舌状。
13、然后从上至下卷起。
14、都卷好的面团松弛15分钟。
15、取一个面团，按扁。
16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。
17、卷好的面团，松弛15分钟。
18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。
19、包好的绿豆饼。
20、收口朝下。
21、用手按平。（不要用擀面杖擀）。
22、依次码放到烤盘内。
23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）
24、烤好的绿豆饼。
怎样自制绿豆糕 ？
主料：绿豆粉400G
辅料抹茶粉1小勺
调料蜂蜜2大勺
橄榄油1大勺
自制绿豆糕的做法
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
饼的做法，炒绿豆饼怎么做好吃，炒绿豆饼的家常做法 ？
1.首先把绿豆饼用清水清洗一下，不要泡也不要煮，本身这东西就是熟的
2.然后热锅入油，再入豆饼慢慢煎成两面金边的黄
3.这时的绿豆饼是脆脆硬硬的，接着放入备好的青椒翻炒
4.点入适量的香醋提味
5.加入盐味翻炒均就可以了
6.入盘趁热吃才叫那个香