万丰美食菜谱大全酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做好吃,酿豆腐的家常做法 ？
菜谱做法：
1.选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。
2.猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，
3.把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）
4.调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
5.肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。
6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。
7.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。
8.酿成的豆腐先用盘子装好。
9.准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用
10.锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满
11.油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。
12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。
13.煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟
14.煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐
15.水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。
16.等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。
17.把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。
18.再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
客家酿豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
第一，把肉剁碎，加入葱一起剁，然后放入盐、料酒、酱油调味，把一块豆腐斜对角切成四块，用刀在豆腐上切开一个口塞肉沫进去，然后放锅里煎即可。
看到这是不是觉得很麻烦，豆腐易碎你以为最后能煎成一块块吗？全碎了，所以还有一种办法，就是肉沫和豆腐一起碾碎了煎，味道也是极好的
酿豆腐怎么做好吃，糯米酿豆腐的家常做法 ？
糯米酿豆腐.的做法步骤
1. 将糯米用冷水泡1小时左右(没时间的可忽略此步骤）目的可在短时间煮出软的糯米。备用
2. 豆腐是油炸的，到处都有买。
3. 将葱，木耳，猪肉，腊肠，切丁。备用
4. 把糯米用电饭煲煮熟。备用
5. 放油入锅后放猪肉炒（因为猪肉不易熟），再放木耳，腊肠，葱，先炒一会，再放盐，南乳，糯米炒一分钟。备用
6. 先将豆腐的中间挖一个洞，把炒好备用的弄入豆腐中。
7. 弄完后，在锅中放水，盐，煮五至十分钟，煮的注意豆腐粘锅，否则吃的时候有焦味。
的做法，湖南酿豆腐怎么做好吃，湖南酿豆腐的家常做法 ？
主料
油豆腐泡
半斤
五花肉
半斤
马蹄
六个
姜
适量
葱
适量
鸡蛋
两个
辅料
盐
少许
酱油
少许
鸡精
少许
白胡椒粉
少许
香油
少许
步骤
1.把这些食材配齐
2.把这些食材全切碎，肉剁成肉泥，放一起打个鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、香油全部拌匀。
3.把豆腐泡从里到外翻过来，入拌好的馅
4.面粉适量加一个鸡蛋加少许盐用温水拌成面糊。
5.这样子的面糊
6.把酿豆腐放面糊里裹一下，放入热油锅里炸，然后关小火慢炸
7.小火炸，让里面的肉熟透为止。捞出来，吃上一口好香呢！
做法，肉末酿豆腐怎么做好吃，肉末酿豆腐的家常做法 ？
用料
猪肉（肥瘦在2:8 左右为好） 500g
嫩豆腐 3块
葱 2根
酱油
海鲜酱
糖
生粉
肉末酿豆腐的做法
剁肉末：把猪肉剁成肉末备用。
切葱粒：把葱切成粒，放在肉末上备用。
调味：加入调味料：盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺，和葱粒、猪肉搅拌均匀。
调汁：酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺，调匀。
切豆腐：一块豆腐切成4快。
豆腐挖洞：用小刀在豆腐中挖个小洞（为方便，挖个四边形就可以了），但不要把豆腐的底部挖穿。
在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉，快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦！
煎豆腐：平底锅中放适量的油，油热以后，中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦！
大概5分钟后，把豆腐反过来，再煎大概3分钟。
在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。
肉末变金黄后、把汁料倒进去，小火煮滚待用 。
煎完豆腐后，把煮好的汁均匀地放进平底锅中，使豆腐围着的中间和外圈都有汁。
期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。
把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面，趁热撒上适量的葱花就可以了！^_^哈哈，大功告成了！
小贴士
1、调汁的时候最好先放点生粉，因为煎豆腐不宜翻炒，所以不适合最后才放生粉水。预先就调好，最后的汁料一样会有浓稠的效果，这样比较好跟豆腐粘在一起吃。
2、平常买完豆腐回来的时候，如果不是立即用的话，可以先用水泡一下，不然豆腐会出水，豆腐变硬。
3、豆腐挖洞后涂上生粉是为了等一下可以比较好跟肉粘合。另外由于豆腐出水的原因，涂完后要马上把肉填进去，然后就立即去煎了。不要给豆腐出水的时间！！( ⊙o⊙ )千真万确！
4、酿肉的时候可以尽量酿得紧一点，而且酿到表面的时候可以稍微展开，这样肉不会太容易掉出来。
酿豆腐怎么做，要哪些材料 ？
主料： 豆腐(南) 1000克 猪肉(肥瘦) 400克
辅料： 香菇（鲜） 100克
调料： 味精 5克 大葱 20克 盐 10克 猪油（炼制） 40克 胡椒粉 3克 酱油 10克 淀粉(蚕豆) 20克 香油 15克 各适量
酿豆腐的做法：
1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分；
2. 猪肉剁成泥；
3. 葱去根须洗净，切成碎末；
4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；
6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；
7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；
9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；
10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
广西玉林的酿豆腐怎么做法大全 ？
用料
主料
豆腐4块
猪肉(瘦)200克
辅料
食盐
5克
生抽
2勺
玉米淀粉
1勺
虾米
15克
姜
1片
蒜
1瓣
酱油
10克
酿豆腐的做法
1.
准备好的材料
2.
虾米浸泡10分钟
3.
把瘦肉剁成未时，再加进虾仁一起剁
4.
剁好的样子
5.
肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味；把调味料拌均匀，腌制2个小时
6.
豆腐冲洗干净后，切成小四方形
7.
在小豆腐中间挖一个小洞
8.
挖好的样子
9.
把挖出的多余的豆腐放在肉未
10.
然后拌均匀
11.
再把肉未塞进豆腐里
12.
塞好的样子
13.
然后开蒸20分钟左右
14.
蒸好后倒掉一些多余的水份
15.
再加上少许的酱油调味即可
烹饪技巧
酿豆腐煎着吃香香的。
酿豆腐图片大全 酿豆腐的做法是怎么样的 ？
每个地方的都不一样的，大部分是正分形的，也有三角形的
客家酿豆腐的做法 ？
食材主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好），大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜制作步骤1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。2.把豆腐对半切开。3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。注：1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。 食材准备主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)辅料：香菇（鲜）(100克)调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)制作步骤1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分；2. 猪肉剁成泥；3. 葱去根须洗净，切成碎末；4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。 食材准备主料：板豆腐,瘦肉,鱼肉,虾米,咸鱼肉,白菜辅料：葱,姜调料：麻油,胡椒粉等制作步骤1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；3、 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 主料：豆腐、猪肉辅料：鸡蛋(白皮)、姜、葱调料：生抽、料酒、白糖做法：1.准备好材料2.豆腐切成1厘米厚的块状。3.鸡蛋打散。4.猪肉剁成泥，加生姜，料油，生粉，生抽、盐拌匀入味。5.拿一块切好的豆腐块一面抹上一层腌好的肉泥。6.再拿一块豆腐盖上肉泥面。7.合好盖的豆腐在鸡蛋液里打个滚。然后接着弄下一块。8.锅烧热倒油，少量就好。9.依次放入酿好的豆腐块。10.小火慢慢煎到两面金黄。11.调入少少的生抽，鸡粉，盐，清水稍焖一分钟。12.最后撒上切好的葱花就可以出锅了。13.可以开吃啦。 难度：一般时间：30分钟价格：10元分量：2人份口味：鲜香原料：①猪肉糜……200克②客家豆腐……400克③香菇……6朵（切丁）④青菜……一颗（装饰用）调料：生抽……15毫升蚝油……10克盐、鸡精、水……适量姜末……适量做法：1、将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。2、客家豆腐切成三角块（切麻将块也可以）。3、用小勺在中间挖出一个......余下全文>>
的做法，东江酿豆腐怎么做好吃，东江酿豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
3大块
猪肉
100g
木耳
4片
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
生粉
适量
胡椒粉
少许
干葱头
3个
步骤
1.豆腐块对半切开
2.肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
3.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。
4.食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。
5.依次逐个酿好
6.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。
7.酿好的豆腐馅料朝下平铺好。
8.加上适量清水或高汤。
9.遮上锅盖保持中火焖煮10分钟
10.用一个碗调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。
11.倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。
12.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。