怎样蒸鳄鱼肉才好食呢? ?
鳄鱼肉脂肪量低,骨胶原含量高,食疗功效好,有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜,对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效,尤其在天气转变时,长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。
淮山莲子鳄鱼肉汤
做法:
. 鳄鱼肉洗净泡半小时,撕成小块待用;
2. 淮山、莲子、元肉洗净;陈皮洗净泡软去囊;
3. 煮沸清水,倒入所有材料,武火煮20分钟,再转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
功效:
补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
灵芝当归炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉400克,沙骨250克,老鸡半只(乳鸽一只),中川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子,灵芝。
做法:
将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,沙骨,老鸡(乳鸽)砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火矗5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:
补血活血,补虚解热,除头晕眼花。
天麻田七炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,乳鸽一只,沙骨250克,天麻3克,田七3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,乳鸽,沙骨砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:滋阳养颜,活血美容,益气补肾,增强免疫力。
海底椰炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,土鸡半只,海底椰150克,红枣5个,杞子2克,桂元肉2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,土鸡砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:补肾,益心宁肺,健脾胃,对肝肾亏损,腰膝酸软,头晕目眩,虚劳咳嗽均有疗效。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,泥蛇2条(约250克),御苁蓉3克,巴戟杜仲各3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:强筋健骨,补肾壮阳,能祛风痹痛,腰肾酸痛,四肢无力,五脏虚损均有疗效。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,土鸡250克,枇杷3克,川贝5克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。
做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。
功效:清热解毒,化痰止咳,解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛,对哮喘病疗效显著。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
材料:鳄鱼干10克,金嗓子3克,川贝2克,野生灵芝5克,水鸭200克,调味料适量。
做法:将鳄鱼干,川贝,野生灵芝洗净,金嗓子洗净用纱布袋装好,将水鸭洗净斩块,将全部用料放入炖盅内,加上适量水,先用武火炖开,再用文火炖煮2。5小时,加入调味料即可食用。
功效:清咽利嗓,润肺止咳。
川贝鲜人参炖鳄鱼
材料:鳄鱼肉300克,鲜人参5支,川贝8克,龙眼肉4克,火腿,瘦肉各适量,姜汁......余下全文>>
鳄鱼肉怎么做才好吃? ?
1.清蒸鳄鱼肉
制造:将鳄鱼肉切极细薄片,参与妥当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。
特质:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的成效,堪称鳄鱼茶饭一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品,口味浓香,嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格,增高机体免疫的功能。
2.竹筒蒸鳄鱼肉
制造:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。 特质:竹筒蒸鳄鱼饭不但有特异馨香,还有清热祛湿、润肺解燥、减低血脂、整形养颜等成效。
3.鳄鱼打边炉
制造:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,参与适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特质:带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样稚嫩,鳄鱼肠脆嫩肥沃,混杂性口味目不暇接。
4.鳄鱼肉镇咳定喘汤
原料:鳄鱼肉干10克,蛤蚧一只,川贝5克,紫河车5克,蜜枣15克,陈皮1克,猪肺20克,生姜2片。 制造:将猪肺洗净,切片,略炒。参与上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时,温服。 成效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。延续服用4~8次结果明显。
5.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料:鳄鱼肉200克,川贝3克,枇杷4个,麦冬3克,白果3个,猪瘦肉200克,生姜2片。
制造:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约3~4小时即可,炖久会使汤水浑浊,降低其成效。
特质:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极相宜烟酒过多人士,有补肺止咳,加强气管运动力的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
6.天麻炖鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头一个,家鸡(或乌鸡一只),天麻30克,党参10克,黄芪20克,核桃肉10克。 调料:依各地茶饭习性而异 制造:瓦煲内参与适量清水,参加上述配料同煲。用猛火煲至水开,改用中火延续煲4小时以上熬成浓汤。注,天麻后下。 特质:此汤滋味新鲜,补气养血,况且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
7.灵芝淮杞鳄鱼汤
原料:灵芝52克,淮山50克,枸杞子50克,陈皮5克,鳄鱼肉250克,猪瘦肉150克,蜜枣2个,生姜2片。 调料:(依各地茶饭习性而异) 制造:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后纳入以上整个资料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。 成效:健脾开胃,补气益肺,强壮身躯。汤水获益疗效,时常饮用能够强劲脾胃,有助胃纳和加强消化性能,又能够获益肺气,加强机体的抗病能耐,削减感冒、气管炎等疾病。
8.鳄鱼凉茶
原料: 1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。 2.制鳄鱼甲100g先煎,茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。 3.制鳄鱼甲333g先煎,知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。 制造:以上三个药方,各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就能够制成鳄鱼凉茶。 成效:起到清肝湿热,养阴平肝,熄风,软坚散结,骨蒸劳热,阴虚风动经闭经漏,增高免疫力,抗精力疲惫。
9.当归生地鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头250克、生地12克、红参......余下全文>>
昨天有客人送我家三斤鳄鱼肉,怎么做啊?怎么吃法 ?
你好,鳄鱼肉做法有很多, 鳄鱼肉做法
【清蒸鳄鱼肉】
制作:将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。 特点:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的功效,堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫的功效。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。
特点:竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香,还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。
【鳄鱼打边炉】
制作:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,加入适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特点:带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩,鳄鱼肠脆嫩肥美,混合性口味美不胜收。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料:鳄鱼肉干10克,蛤蚧一只,川贝5克,紫河车5克,蜜枣15克,陈皮1克,猪肺20克,生姜2片。
制作:将猪肺洗净,切片,略炒。加入上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时,温服。
功效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。连续服用4~8次效果显著。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料:鳄鱼肉200克,川贝3克,枇杷4个,麦冬3克,白果3个,猪瘦肉200克,生姜2片。
制作:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约3~4小时即可,炖久会使汤水混浊,减低其功效。
特点:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极适宜烟酒过多人士,有补肺止咳,增强气管活动力的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料:鳄鱼头一个,家鸡(或乌鸡一只),天麻30克,党参10克,黄芪20克,核桃肉10克。 调料:依各地饮食习惯而异
制作:瓦煲内加入适量清水,加入上述配料同煲。用猛火煲至水开,改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注,天麻后下。
特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料:灵芝52克,淮山50克,枸杞子50克,陈皮5克,鳄鱼肉250克,猪瘦肉150克,蜜枣2个,生姜2片。
调料:(依各地饮食习惯而异)
制作:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。
功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。汤水补益疗效,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。
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【鳄鱼凉茶】
原料:
1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。
2.制鳄鱼甲100g先煎,茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。
3.制鳄鱼甲333g先煎,知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。 制作:以上三个药方,各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就可以制成鳄鱼凉茶。 功效:起到清肝湿热,养阴平肝,熄风,软坚散结,骨蒸劳热,阴虚风动经闭经漏,提高免疫力,抗精神疲乏。
【当归生......余下全文>>
鳄鱼肉怎么做好吃 ?
1.清蒸鳄鱼肉
制造:将鳄鱼肉切极细薄片,参与妥当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。
特质:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的成效,堪称鳄鱼茶饭一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品,口味浓香,嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格,增高机体免疫的功能。
2.竹筒蒸鳄鱼肉
制造:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。 特质:竹筒蒸鳄鱼饭不但有特异馨香,还有清热祛湿、润肺解燥、减低血脂、整形养颜等成效。
3.鳄鱼打边炉
制造:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,参与适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特质:带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样稚嫩,鳄鱼肠脆嫩肥沃,混杂性口味目不暇接。
4.鳄鱼肉镇咳定喘汤
原料:鳄鱼肉干10克,蛤蚧一只,川贝5克,紫河车5克,蜜枣15克,陈皮1克,猪肺20克,生姜2片。 制造:将猪肺洗净,切片,略炒。参与上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时,温服。 成效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。延续服用4~8次结果明显。
5.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料:鳄鱼肉200克,川贝3克,枇杷4个,麦冬3克,白果3个,猪瘦肉200克,生姜2片。
制造:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约3~4小时即可,炖久会使汤水浑浊,降低其成效。
特质:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极相宜烟酒过多人士,有补肺止咳,加强气管运动力的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
鳄鱼肉要怎么做才好吃? ?
1.清蒸鳄鱼肉
制造:将鳄鱼肉切极细薄片,参与妥当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。
特质:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的成效,堪称鳄鱼茶饭一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品,口味浓香,嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格,增高机体免疫的功能。
2.竹筒蒸鳄鱼肉
制造:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。 特质:竹筒蒸鳄鱼饭不但有特异馨香,还有清热祛湿、润肺解燥、减低血脂、整形养颜等成效。
3.鳄鱼打边炉
制造:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,参与适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特质:带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样稚嫩,鳄鱼肠脆嫩肥沃,混杂性口味目不暇接。
4.鳄鱼肉镇咳定喘汤
原料:鳄鱼肉干10克,蛤蚧一只,川贝5克,紫河车5克,蜜枣15克,陈皮1克,猪肺20克,生姜2片。 制造:将猪肺洗净,切片,略炒。参与上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时,温服。 成效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。延续服用4~8次结果明显。
5.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料:鳄鱼肉200克,川贝3克,枇杷4个,麦冬3克,白果3个,猪瘦肉200克,生姜2片。
制造:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约3~4小时即可,炖久会使汤水浑浊,降低其成效。
特质:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极相宜烟酒过多人士,有补肺止咳,加强气管运动力的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
6.天麻炖鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头一个,家鸡(或乌鸡一只),天麻30克,党参10克,黄芪20克,核桃肉10克。 调料:依各地茶饭习性而异 制造:瓦煲内参与适量清水,参加上述配料同煲。用猛火煲至水开,改用中火延续煲4小时以上熬成浓汤。注,天麻后下。 特质:此汤滋味新鲜,补气养血,况且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
7.灵芝淮杞鳄鱼汤
原料:灵芝52克,淮山50克,枸杞子50克,陈皮5克,鳄鱼肉250克,猪瘦肉150克,蜜枣2个,生姜2片。 调料:(依各地茶饭习性而异) 制造:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后纳入以上整个资料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。 成效:健脾开胃,补气益肺,强壮身躯。汤水获益疗效,时常饮用能够强劲脾胃,有助胃纳和加强消化性能,又能够获益肺气,加强机体的抗病能耐,削减感冒、气管炎等疾病。
8.鳄鱼凉茶
原料: 1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。 2.制鳄鱼甲100g先煎,茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。 3.制鳄鱼甲333g先煎,知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。 制造:以上三个药方,各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就能够制成鳄鱼凉茶。 成效:起到清肝湿热,养阴平肝,熄风,软坚散结,骨蒸劳热,阴虚风动经闭经漏,增高免疫力,抗精力疲惫。
9.当归生地鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头250克、生地12克、红参......余下全文>>
鳄鱼肉的最好做法有几种 ?
鳄鱼肉的多种食用方法 鳄鱼肉脂肪量低,骨胶原含量高,食疗功效好,有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜,对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效,尤其在天气转变时,长者及小童饮用鳄鱼肉汤可改善气管不适等症状。 淮山莲子鳄鱼肉汤 做法: . 鳄鱼肉洗净泡半小时,撕成小块待用; 2. 淮山、莲子、元肉洗净;陈皮洗净泡软去囊; 3. 煮沸清水,倒入所有材料,武火煮20分钟,再转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。 功效: 补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。 灵芝当归炖鳄鱼肉 材料:鳄鱼肉400克,沙骨250克,老鸡半只(乳鸽一只),中川芎,陈皮,白芷,党参,桂元肉,当归头,杞子,灵芝。 做法: 将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,沙骨,老鸡(乳鸽)砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。 功效: 补血活血,补虚解热,除头晕眼花。 天麻田七炖鳄鱼肉 材料:鳄鱼肉500克,乳鸽一只,沙骨250克,天麻3克,田七3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。 做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,乳鸽,沙骨砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。 功效:滋阳养颜,活血美容,益气补肾,增强免疫力。 海底椰炖鳄鱼肉 材料:鳄鱼肉500克,土鸡半只,海底椰150克,红枣5个,杞子2克,桂元肉2克,陈皮少许。 做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉,土鸡砍小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。 功效:补肾,益心宁肺,健脾胃,对肝肾亏损,腰膝酸软,头晕目眩,虚劳咳嗽均有疗效。 御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉 料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,泥蛇2条(约250克),御苁蓉3克,巴戟杜仲各3克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。 做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,泥蛇剥皮洗净。鳄鱼肉泥蛇沙骨吹小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后放入水和药材煮开后前所未有水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。 功效:强筋健骨,补肾壮阳,能祛风痹痛,腰肾酸痛,四肢无力,五脏虚损均有疗效。 川贝枇杷炖鳄鱼肉 材料:鳄鱼肉500克,沙骨250克,土鸡250克,枇杷3克,川贝5克,红枣5个,杞子2克,陈皮少许。 做法:将鳄鱼肉烫水去衣洗净,鳄鱼肉沙骨土鸡砍成小块,用开水烫过之后捞出清水洗净。用花生油爆炒,加入料酒和姜片,然后入入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出,猛火煮5分钟,再用慢火炖50分钟即可。 功效:清热解毒,化痰止咳,解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛,对哮喘病疗效显著。 金嗓子鳄鱼干水鸭汤 材料:鳄鱼干10克,金嗓子3克,川贝2克,野生灵芝5克,水鸭200克,调味料适量。 做法:将鳄鱼干,川贝,野生灵芝洗净,金嗓子洗净用纱布袋装好,将水鸭洗净斩块,将全部用料放入炖盅内,加上适量水,先用武火炖开,再用文火炖煮2。5小时,加入调味料即可食用。 功效:清咽利嗓,润肺止咳。 川贝鲜人参炖鳄鱼 材料:鳄鱼肉300克,鲜人参5支,川贝8克,龙眼肉4克,火腿,瘦肉各适量,姜汁,酒各1汤匙。 做法:先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁,酒略煮片刻,捞起切片。其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适......余下全文>>
鳄鱼肉的做法和各种烹制方法 是怎样的? ?
鳄鱼肉的各种烹制方法
鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼内补至补益,鳄鱼肉不但美味,而且能补血、壮筋骨、驱湿邪”对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。
一.菜名:双花争艳
特点:造形美观,质地软脆,味感鲜微辣。
原料:
鳄鱼肉150克,大虾肉100克,肥肉50克,鸡蛋清2个,小圆香菇20只,西兰花200克,枸杞子25克,烹调油50克,料酒25克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉25克,葱姜末各25克,鸡汤250克。
制作过程:
①:鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内,加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上,上屉蒸制8至10分钟,取出保温等用。
②:炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜末煸出香味,下入西兰花、调料,快速煸炒到熟,淋入明油装入大盘中央成形待用。
③:蒸好香菇出屉,码好。
二.菜名:金盏凤尾虾
特点:造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。
原料:
鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
制作过程:
①:选用去皮大虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油。
②:将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。
三.菜名:宫保鼍龙花
特点:色泽金黄,质软嫩,味咸鲜微辣清香。
原料:
鳄鱼肉350克,油炸去皮花生米50克,青红椒50克,鸡蛋清2个,烹调油1000克,红油25克,料酒25克,米醋25克。酱油25克,白糖35克,盐适量,味精5克,干椒段15克,葱姜末各25克,淀粉25克。
制作过程:
①:鳄鱼肉泡洗干净,切成1.5厘米厚的片,剞花刀后切成长方丁,放盆内,加入盐、蛋清、淀 粉抹匀浆好,青椒洗净去内盘切成大丁待用。
②:炒勺上火,加入诌油烧热,下入大料、葱姜蒜末煸出香味,下入鸡汤,煮10分钟捞出大料,下入丸子,加入蚝油等调料,煨靠入味后收汁、淋芡,使汤汁挂均匀,淋香油出后待用。
③:炒勺上火烧热,加入底油,下入葱姜蒜煸出香味,加入鸡汤、调料及鲍贝,文火煨、靠入味后收汁,淋芡使汤汁挂匀,淋香油出勺与丸子分装入盘内,即成。
四.菜名:金箱八宝
原料:
鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,冬笋、水发香菇、青豆、红萝卜各50克,法国香菜50克,烹调油25克,蚝油25克,料酒50克,味精15克,胡椒粉15克,盐适量,淀粉50克,葱姜末各25克,鸡汤150克。
制作过程:
①:主配料加工处理后分别争成馅料,法国香菜摘洗干净入盆内,用水浸泡待用。
②:鲜豆腐片去皮,切成5×3厘米长方块儿,入热锅内炸成金黄色,捞出晾凉,片下上片,面后 掏空成箱体状,装入馅料,抹上一层淀粉盖上盖片,码入盘内,上屉蒸10分钟取出码入盘内,炒勺上
五.菜名:川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料:
川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。
制作过程:
枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即可。
药用价值:止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备注:
其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。
六.菜名:鲜人参川贝炖鳄鱼肉
原料:
急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,......余下全文>>
如何烹调鳄鱼肉 ?
【清蒸鳄鱼肉】
制作:将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。
特点:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的功效,堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫的功效。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料:鳄鱼头一个,家鸡(或乌鸡一只),天麻30克,党参10克,黄芪20克,核桃肉10克。
调料:依各地饮食习惯而异
制作:瓦煲内加入适量清水,加入上述配料同煲。用猛火煲至水开,改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注,天麻后下。
特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料:灵芝52克,淮山50克,枸杞子50克,陈皮5克,鳄鱼肉250克,猪瘦肉150克,蜜枣2个,生姜2片。
调料:(依各地饮食习惯而异)
制作:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。
功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。汤水补益疗效,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。
【鳄鱼杞子灵芝汤】
原料:鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。
功效:主要提高免疫力,增加人体核黄素,保护肝肺。
鳄鱼肉好吃吗 ?
在广州吃过清蒸鳄鱼尾,很好吃,经常去吃……口感有点类似甲鱼,胶质很多,肉质也不老但很紧致。
后来自己买过鳄鱼排,就相当一般了,肉有点老。可能鳄鱼也是要小一点的才好吃,嫩。
鳄鱼肉的做法是怎样的 ?
【清蒸鳄鱼肉】
制作:将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花)
,蒸熟即食。
特点:
清清淡淡、
一清二白,
嫩滑爽白,
有解劳热,
益气、
养神的功效,
堪称鳄鱼饮食一绝。
红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口。有滋
补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫的功效。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。
特点:竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香,还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功
效。
【鳄鱼打边炉】
制作:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的
清汤中,加入适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特点:
带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩,
鳄鱼肠脆嫩肥美,
混合性口味美不胜收。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料:鳄鱼肉干
10
克,蛤蚧一只,川贝
5
克,紫河车
5
克,蜜枣
15
克,陈皮
1
克,猪肺
20
克,生姜
2
片。
制作:将猪肺洗净,切片,略炒。加入上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗
炖
2
小时,温服。
功效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。连续服用
4
~
8
次
效果显著。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料:鳄鱼肉
200
克,川贝
3
克,枇杷
4
个,麦冬
3
克,白果
3
个,猪瘦肉
200
克,生姜
2
片。
制作:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约
3
~
4
小时即可,炖久会使汤水混浊,减
低其功效。
特点:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极适宜烟酒过多人士,有补肺止咳,增强气管活动力
的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料
:
鳄鱼头一个,
家鸡(或乌鸡一只)
,
天麻
30
克,
党参
10
克,
黄芪
20
克,
核桃肉
10
克。
调料:依各地饮食习惯而异
制作:
瓦煲内加入适量清水,
加入上述配料同煲。
用猛火煲至水开,
改用中火继续煲
4
小时
以上熬成浓汤。注,天麻后下。
特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料:灵芝
52
克,淮山
50
克,枸杞子
50
克,陈皮
5
克,鳄鱼肉
250
克,猪瘦肉
150
克,
蜜枣
2
个,生姜
2
片。
调料:
(依各地饮食习惯而异)
制作:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水开,改用中火
煲
3
小时左右,即可佐膳食之。
功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。汤水补益疗效,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳
和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。
2
【鳄鱼凉茶】
原料:
1.
制鳄鱼甲
333g
先煎
,
赤小豆
12g
、
知母
10g
、
茵陈
10g
、
炒谷芽
12g
、
大腹皮
6g
、
广藿香
10g
、
丹皮
6g
、黄柏
10g
、桅子炭
10g
、橘皮
10g
、橘核
10g
、淡竹叶
25g
、黄芩
10g
、菖蒲
10g
、
牛膝
10g
、炒稻芽
10g
、西瓜皮
30g
。
2.
制鳄鱼甲
100g
先煎,
茵陈
10g
、
大腹皮
6g
、
知母
10g
、
海蛤粉
20g
、
炒桅子
10g
、
橘核
10g
、
黄柏
10g
、淡竹叶
30g
、侧柏叶
10g
、牛膝
10g
、丹皮
6g
、赤小豆
30g......余下全文>>