蜂蜜凉粽子怎么做好吃,蜂蜜凉粽子的制作方法 ?
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
陕西蜂蜜棕子的做法 ?
陕西粽子蜂蜜凉粽的做法
原料:糯米、粽叶、蜂蜜
1、糯米淘洗干净,用水浸泡24小时,在浸泡过程当中要换水4、5次;
2、粽叶和粽绳放水中泡8小时左右后,放入锅中煮一下(可起到杀菌的作用);
陕西粽子蜂蜜凉粽包法:
1、取1张苇叶(有的叶子小,可以一次用2张或3张),对叠弯成漏斗状,底部的尖一定要收紧,不能有空隙,加入糯米,铺满。然后将苇叶折起,包裹严实,依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子,用绳扎好。
陕西粽子蜂蜜凉粽煮法:
1、锅中加足量的水(要完全没过粽子),大火煮开,放入粽子,水再次沸腾后转中小火煮一个半小时;
2、煮好后,捞出粽子,一个个摆放开,收干表面的水份;
3、煮熟后晾凉,待凉透后撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。
小贴士:粽子要捆紧,以免在煮的时候松散开,煮粽子一定要水开后再下锅,煮粽子的水要全部没过粽子,不然没有浸到水的部分会煮不熟。糯米:补中益气、健脾止泻、解毒。蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒。
为什么我做的蜂蜜凉粽子放半天就硬的很 ?
回锅再煮一下,粽子煮好了,吃的时候再蘸蜂蜜,不建议做粽子的时候添加。
想拜师学习西安的凉糕还有蜂蜜凉棕的做法,又知道的吗?交钱学习 ?
用料
主料
糯米2500克
调料
蜂蜜
650克
黄酱
100克
蜂蜜凉粽子的做法
1.把糯米用水洗净,在水中泡约3小时。将虎皮叶洗净,用温水泡软,整理好。每个粽子用3至4张虎皮叶,将叶子排成宽约13厘米、长约33厘米的包皮,中间窝成底尖上圆的锥形兜,然后装放糯米250克,再将叶尾折回,包严,用麻绳扎牢。共包10个。
2.在大铁锅内倒入清水约15000克,锅底放小铁箅1个,将粽子排放在上面,用森析压实,加盖。旺头烧开后煮60分钟,改用小火焖煮约3小时(在煮的过程中,应根据锅内水的消耗情况,需加水2至3次)。煮熟后在锅内泡约6小时,捞出凉景凉。
3.把蜂蜜与黄桂酱凋和均匀。将粽子剥去包皮,用丝线勒成10厘米的薄片,放在碟内,浇上蜂蜜与黄桂酱即成。
凉粽怎么做如何做好吃 ?
凉粽的做法
糯米泡水两小时后,冲洗干净并滤干。
加入适量食用碱水(比例约是两斤糯米加半个汤勺)。
用竹叶包好放高压锅大火转小火煮20分钟。
糖浆:小半碗水+黄糖+少许白糖(或冰糖)小火煮成糖浆
粽子做成新菜有什么做法 ?
糯米600克,猪肉400克,冬菇50克,笋80克,糖15克,酱油8克,精盐4克,
胡椒3克,肉汁200克。
【制作过程】
1、猪肉切3厘米丁,用糖、酱油、精盐、胡椒腌一夜;
2、糯米浸水一至二小时,滤水后用肉汁、酱油、精盐腌2小时;
3、冬菇切碎,加精盐4克、及酱油8克,粽叶沸水滚2至3分钟,滤水排好,放入糯米,中间压出坑放肉、冬菇、笋,再放米覆盖,将淙时包严,用草绳扎牢;
4、包好的粽子放入锅中,水淹过粽子,猛火煮沸后转小火煮3小时即可。
★油煎酥脆砂糖粽
做法:把碱水粽切1CM左右的片,用油锅把两面的皮煎酥脆,装盘撒上白砂糖就行了。
备注:碱水粽弄来才好吃。
★蜂蜜凉粽
主料:粽子一个就够了。
辅料:果酱、蜜饯类,或者干脆就葡萄干类的果脯,还有蜂蜜。
做法:1.将一个粽子放入碗中上笼大火蒸10分钟;2.蒸好后端出,放上些干果、蜜饯,加上蜂蜜就可以了;3.三种辅料可以都放,或者只选一样。也可以把粽子放凉,将蜂蜜淋在上面,代替以上三种材料,这就成了西安的蜂蜜凉粽子了。
★江米粥
1.甜粥的用料:一个甜粽子,大概1000克的水。可选项:干果、蜜饯类。
2.咸粥的用料:一个肉粽+1公斤水+皮蛋。
做法:首先将水放入锅中煮沸。甜粥:放入粽子及蜜饯煮制粘稠,口感最好。咸粥:放入肉粽煮成粥状,再放入切丁的皮蛋。
备注:以一人1碗的量来计算,1个粽子+700克水=1碗;1个粽子+1000克水=2碗;2个粽子+1500克水=3碗
★黄金江米糕
做法:1.一到两个粽子,切成指头粗细的条状备用。2.锅中放入500克的油,大火烧热,再改中火,放入切好的粽子炸至外皮金黄。3.捞出控油装盘,蘸果酱或番茄沙司吃。
五方斋肉粽子的配料 ?
粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。 【历史记载】历史上关于粽子的记载,最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”,《说文新附•米部》谓“糉,芦叶裹米也。从米,葼声。”《说文•夂》:“葼,敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》:“糉,角黍也。或作粽。” 粽子又名“角黍”,最早记载见西晋周处的《风土记》:“仲夏端五,方伯协极。享用角黍,龟鳞顺德。注云:端,始也,谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日,与夏至同。●(同 “鸭”),春孚雏,到夏至月,皆任啖也。先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟,二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’,一名‘角黍’,盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。” 明代李时珍《本草纲目》中,清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角或棕榈叶形状食物,所以称“角黍”或“粽”。 明清以后,粽子多用糯米包裹,这时就不叫角黍,而称粽子了。 【民间传说】从南北朝以后,民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。 南朝梁的吴均(四六七-五二○)在《续齐谐记》中写道:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之。每至此日,竹筒贮米,投水祭之。汉建武中,长沙欧回,白日忽见一人,自称三闾大夫,谓曰:‘君当见祭,甚善 。但常所遗,苦蛟龙所窃。今若有惠,可以楝树叶塞其上,以五彩丝缚之。此二物,蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽,并带五色丝及楝叶,皆汩罗之遗风也。” 另外的说法是,百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉,于是裹了粽子,投入江中喂鱼。 粽子与屈原关联的说法,由于其浪漫主义色彩,而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。 元稹在表夏十首中写道:“彩缕碧筠糭,香粳白玉团。” 宋代杨无咎在齐天乐端午中写道:“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金,菖蒲泛玉,风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符,臂缠红缕。扑粉香绵,唤风绫扇小窗午。” 【粽子做法】汉代,粽子是“芦叶裹米”;到了西晋,变成了“菰叶裹黏米,杂以粟”。后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细: 《食经》曰:“粟黍法:先取稻,渍之使释。计二升米,以成粟一斗,着竹内,米一行,粟一行,裹,以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮,可炊十石米间,黍熟。” 《食次》曰:“●:用秫稻米末,绢罗,水、蜜溲之,如强汤饼面。手搦之,令长尺余,广二寸余。四破,以枣、栗肉上下着之遍,与油涂竹箬裹之,烂蒸。奠二,箬不开,破去两头,解去束附。” 到了明朝,李时珍在《本草纲目》中记载: “糭,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如糭榈叶心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原,作此投江,以饲蛟龙也。” 现在的传统做法则是,先将粽叶(芦苇叶或竹叶等)泡湿,糯米用水泡好,以肉、豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。 可见,明朝的时候,糯米已经成为粽子的主要原料。而现代用赤豆、枣子和糯米混在一起的粽子做法,则是南北朝的时候已经开始流行了。 【粽子的形状】因地区不同, 由材料以至粽叶, 都有着很大的差别,连“裹” 的形状,也有很大的不同,如早期人们盛行以牛角祭天,因此汉晋时的粽子,多做成角形, 作为祭祖用品之一。此外,一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。 【粽子流派】北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多端。和北方粽......余下全文>>
广西版肉粽怎么做 ?
饺子的历史记载,最早见于汉代许慎的“说文解字”。 “饺子”“饺子”,“说的文本,鹿野新的法律米部”所谓的“粽子裹米也。计,宗庆后的声音。”温家宝说,?范:宗庆后,也抓住了脚。 “被定义为鸟飞时收敛腿爪。纪昀送韵:”饺子,角黍也为饺子。“
饺子,也被称为”角黍“,最早的记录看西方靳轴风土记“:”仲夏结束的五副,协会极享受的角黍,龟鳞顺德。注云:结束也是开始,所谓的五月五日也。中方伯。庸俗重5月5日,夏至。●(同“鸭”),春富小鸡是什么滋味,夏至,这两天也是第一个蘑菇叶包裹糯米与小米混合,俊厚的灰汁煮那么熟悉,两个节日的味道也......用“饺子”的“角黍”仍然未分散的迹象萌芽阶段包裹的糯米饭,还包括阴阳“。
明代李时珍在”本草纲目“,和清晰的蘑菇叶包裹小米,煮尖角或棕榈叶形状的食品,所以角黍”或“粽”。 />明,清,包饺子,包在糯米饭,不叫角黍,和已知的饺子。
[民间传说]后
从北和南方民间开始包饺子祭奠屈原的人。
南朝梁吴(467-520)写的“续齐谐记:”屈原五月五日投汨罗死,楚悲伤每到这一天, ,竹大米股东,投资水节的汉建武,长沙欧回日发现,有一个人自称三闾大夫,谓曰:“国君时发售,深汕,但往往留下,苦龙偷走了。现在,如果它的好处楝树叶塞满五彩真丝领带的两个对象,龙恐惧。“根据他们的话的人,包饺子,五色丝和楝树叶,所有的自杀也遗留下来的。”
另一种说法是,人都怕屈原的尸体被吃掉的鱼的河流,再包粽子到河里喂鱼。
的饺子与屈原相关参数,因为它的浪漫主义的广为流传。饺子文人雅士高夫频频出现。
元稹在夏天的表10,写道:“颜色股的碧芸的粽子,香粳白玉组。
宋杨无咎在猴音乐端午的写道:”在人烟稀少点黄没淤舒发嗯刺激重午。角黍包金,菖蒲泛玉风景依然荆楚。衬衫CD艾虎。发夹精致的朱富,臂缠红色的链。爽身粉香棉绫扇小窗口唤风的下午。 “
饺子轶事
最古老的饺子在西安的蜂蜜凉粽子,汤唯菊园”食谱“载列的功能是只用糯米,无馅熟,让凉爽丝乐吃切成薄片,倒入蜂蜜与黄桂酱 - 白糖腌桂花酱。
最大的粽子 - 大肉类生产在广西南宁,每块重约2公斤,馅肥猪肉,绿豆,香,软糯,甘润,高宇是不累。
最小的粽子在上海城隍庙,绿波廊,湖心亭在那里。寸许,形如枕头,火腿馅,小清新;的湖心亭思想的蛋糕和糖果,非常美妙。
饺子流派]
北方的饺子,简单的白米饭或混合红豆,红枣,浸在食糖消费量。
南方的粽子名气高度的做法也很复杂,尤其是馅变化的一个显着的差异在北方的饺子,江南粽子的糯米,原材料,前阶段的肉,酱油浸泡,蒸熟,闻气味。
国内的饺子,在江南嘉兴生产的,最有名的嘉兴粽子早在清代信誉。的食物书记载嘉兴粽子的种类和做法: BR />竹叶饺子“:”取竹叶裹在白色的汤圆煮的像生切菱角尖。“
”艾香粽“:”糯米淘净,夹枣,栗,绿豆,艾叶浸米裹入锅内。
薄荷饺子“:”薄荷水浸米先蒸软混合杨糖,小粽子包裹在竹,的红豆包饺子煮。“
“:”豆沙,糖,脂肪,包粽子的厨师。“
”莲花饺子:“去皮的心脏,与外糖混合,包小饺子。”
松子饺子“:”去袋小饺子的
火腿粽子“:”粽子的火腿块火腿要金华,精致的脂肪健身又,肉丁粽子。 “
嘉兴粽子最有名的五芳斋。鲜肉的供应嘉兴五芳斋的四季,子文件夹,用筷子分四批见肉,芬芳和润,酥烂嫩,鲜,不油腻的蜡质脂肪。湖州洗沙甜粽都知道老大粽子,豆沙,猪板油丁为馅并不罕见,罕见的豆沙是洗沙 - 红小豆煮,去壳,加白糖,猪油,玫瑰汁煎到黑,明亮,充满活力,豆瓣酱吃咀嚼,唇薄,滑。
饺子形状
因地区而异,甚至粽叶......余下全文>>
粽子的文化习俗 ?
粽子不仅形状很多,品种各异,由于中国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽(海南)、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。广西地区桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉,以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米,用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味,亦有诱人食欲的色彩。广东地区南方粽子的代表品种。个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。潮汕的粽子别具特色,其中一种叫“双烹”的粽子,是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产,人称“茶点王”,但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形或长条形,而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。海南地区与大陆北方的粽子不同,它由柊叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外,海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后,制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。 福州地区福州的粽子可分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽等,是端午节祭拜先人的供桌上必备主食。在绑扎方面讲究协调统一、大小一致,仅用一根绳成串绑扎,一般十个一串,头尾五个相互对称。台湾地区带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。闽南地区厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻。当然,也有蘸白糖吃的,那是白水粽。无锡地区无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州,无论是包的方式还是用料等,都不是那么讲究,更没有那么精致。从包粽子的方法上看,无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。用料方面,无锡普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅、白米馅以及肉粽,这些馅料相对取材简单,保存时间也长 。湖南地区湖南汨历来以品种多、制作精巧而着称于世。汨罗的烧肉粽,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,油润不腻。杭州地区杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽,在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”,主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。杭州粽蒸煮上也有独特手法,要求时间特别长,强调“千滚不如一闷”。陈国明《......余下全文>>
上海的鲜肉粽子怎么做的和煮法 ?
历史上关于粽子的记载,最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”,《说文新附•米部》谓“糉,芦叶裹米也。从米,葼声。”《说文•夂》:“葼,敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》:“糉,角黍也。或作粽。”
粽子又名“角黍”,最早记载见西晋周处的《风土记》:“仲夏端五,方伯协极。享用角黍,龟鳞顺德。注云:端,始也,谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日,与夏至同。●(同 “鸭”),春孚雏,到夏至月,皆任啖也。先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟,二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’,一名‘角黍’,盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”
明代李时珍《本草纲目》中,清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角或棕榈叶形状食物,所以称“角黍”或“粽”。
明清以后,粽子多用糯米包裹,这时就不叫角黍,而称粽子了。
【民间传说】
从南北朝以后,民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。
南朝梁的吴均(467—520)在《续齐谐记》中写道:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之。每至此日,竹筒贮米,投水祭之。汉建武中,长沙欧回,白日忽见一人,自称三闾大夫,谓曰:‘君当见祭,甚善 。但常所遗,苦蛟龙所窃。今若有惠,可以楝树叶塞其上,以五彩丝缚之。此二物,蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽,并带五色丝及楝叶,皆汩罗之遗风也。”
另外的说法是,百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉,于是裹了粽子,投入江中喂鱼。
粽子与屈原关联的说法,由于其浪漫主义色彩,而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。
元稹在表夏十首中写道:“彩缕碧筠糭,香粳白玉团。”
宋代杨无咎在齐天乐端午中写道:“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金,菖蒲泛玉,风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符,臂缠红缕。扑粉香绵,唤风绫扇小窗午。”
【粽子趣闻】
历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子,载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米,无馅,煮熟后晾凉,吃时用丝线勒成薄片,浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。
最大的粽子――大肉粽产于广西南宁,每只重约两斤,以肥猪肉、绿豆为馅,清香、软糯、甘润、膏腴不腻。
最小的粽子在上海城隍庙,绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许,形如枕头,火腿为馅,小巧清鲜;湖心亭以为茶食,甚妙。
【粽子流派】
北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。
江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多端。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。
国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法:
“竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
“艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”
“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”
“松仁粽”:“去皮包小粽”
“火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”
嘉兴粽子中,又以五芳斋最为著名。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应,用筷子分夹四块,块块见肉,芬芳和润,酥烂嫩鲜,肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长,以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕,难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳,再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲,这种豆沙吃口香、润、细、滑。
【粽子形状】
因地区不同,由材料以至粽叶,......余下全文>>