如何炖猪肚汤 ?
材料:
新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子
今天第一次做猪肚,之前在网上查过猪肚的处理方法,基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。但我觉得这个方法对我来说不理想,我最无法忍受猪内脏的这股味道了,清洗的时候我狠不得戴上口罩。用淀粉和盐反复揉了几次,我感觉这味儿还不能消除到我可以忍受的程度。我采用了我以前惯用的处理猪脚、猪腰最有效的方法。
猪肚的处理方法(有点小复杂哦~):
1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将畅肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。
2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚,吼吼~效果不错!!
开始炖汤:
煲内加上满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、料酒(我用的广东米酒,白色,不会影响汤色;气味也不是很浓烈,更不会影响汤的味道)、白胡椒(我没有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的云豆、莲子、参须,大火烧开,文火煲两个小时,猪肚软烂后,再放红枣、枸杞子,再煲上一段时间加上调味料就可以了。
滋补猪肚汤
啰嗦一下:猪肚汤一定要在煲好后才能放盐的,不信你就试试,猪肚会蛮得硬梆梆的,所以千万要记住哦~
猪肚汤的做法 20分?
做法
做法一
普通猪肚汤
[原料]猪肚1只,生姜250克。
[制法]猪肚洗净,塞入生姜(切碎),结扎好后放入瓦锅
猪肚汤
,加水适量,用文火煮至熟烂为度,使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒,营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油),不吃姜,必须喝猪肚汤(如汤昧太辣,可加入适量开水),每只猪肚可吃3~4天,连续吃8~12只。
②热证及感染性疾病勿服。
做法二
莲子猪肚汤
备料:
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精
猪肚汤有关图片(20张)
葱末
做法:
1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
特点:汤浓味美,营养丰富。
注意事项:
1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。
做法三
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃,益心肾,补虚损。脾胃虚弱,症见不思饮食,泄泻日久;
猪肚汤其他系列(13张)
或心肾不交之心烦口渴,心悸失眠,或肾虚小便频数,夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
基本材料
猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
做法
(1)把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
(2)芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
(3)把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用,《本草纲目》说其“止渴益肾”,《本草从新》则认为其“补脾固肾,助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心,与芡实合用,能协调心肾功能。猪肚即猪胃,性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用,《本草经流》说“猪肚,为补脾胃之要品”,《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气,并能调味。合而为汤,能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损,是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
芡实猪肚汤的特色:健脾胃,益心肾,补虚损。脾胃虚弱,症见不思饮食,泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴,心悸失眠,或肾虚小便频数,夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实猪肚汤的制作材料:主料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。
芡实猪肚汤的做法:
(1)把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。
(2)芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。
(3)把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
做法四
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮......余下全文>>
清淡的猪肚汤怎么做 ?
槐花猪肚汤的做法
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 工艺:煮槐花猪肚汤的制作材料:主料:猪肚500克
辅料:槐花30克,木耳(干)50克
调料:花生油30克,盐3克,味精2克
槐花猪肚汤的做法: 1.先把猪肝用精盐擦地,让其除去黏液,清水洗干净,切成小块。木耳用温开水浸软,摘去蒂,再用清水洗净,沥干水。
2.将槐花择去杂质,清水洗净,用900毫升清水煮花至450毫升,隔渣留汁。
3.先把清水2500毫升、猪肚放入煲内,用武火煮浮,加入木耳和槐花汁,继续煮至猪肚熟透,精盐、味精调味,即可供食用。健康提示 对于胃溃疡、痔出血、动脉硬化和脑出血等病症,均有较好的疗效。
食物相克木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
胡椒猪肚汤
配料:
猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。
操作:
1、猪肚里、外洗净,与排骨同氽水待用。
2、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟;排骨取去不用;猪肚
取出切件再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。
胡椒猪肚汤
原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。
制法:1、猪肚里、外洗净,与排骨同氽水待用。 2、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟;排骨取去不用;猪肚取出切件再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。
胡椒猪肚汤
用 料
猪肚1个(约600克),白胡椒10克,生粉适量。
调 味 料
盐少许,糖、盐、酱油适量。
制 作
1、猪肚洗净,切去肥油,用少许盐擦洗一遍,并用水冲洗,再用生
粉、盐擦洗内外,以水冲洗净,放入开水中拖过后,刮去白膜。
2、将白胡椒研末(或保持粒状),放入猪肚中,以棉线缝合。放沙
锅内加清水适量,用武火煮开后,再用文火煲2-3小时,调味
供用。
将猪肚按上述方法洗净后,放入白胡椒,加盐、糖、酱油适量及清水一碗,用文火煮2小时,炖烂后切丝,即可食用。
功 效
温中散寒,健脾补胃。
注 意
1、胃寒偏虚者,可酌加党参,以补脾益气。但胃热食滞者不宜。
2、非胃寒,或牙龈肿痛、口干、唇裂、胃灼热疼痛者忌用。
3、可加入猪脊骨、潮州咸菜同煮;或用白果15克,支竹1条同煮
清炖猪肚汤的做法
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:清炖清炖猪肚汤的制作材料:主料:猪肚150克
调料:香油1克,猪油(炼制)20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克
清炖猪肚汤的做法: 1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟,搓出黏液后用清水洗涤3-4遍,洗净后放入器皿中火20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段,姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜,高火1分钟,再加入肚片、盐,加足清水,中高火40分钟煮至肚烂,放入味精即成。
糯米猪肚汤的做法
原料
糯米250克、猪肚1只
1.糯米淘洗净;猪肚洗净,将糯米放入猪肚内,用线扎紧。
2.将猪肚放入开水锅中汆约2分钟,捞起备用。
3.把猪肚放入煲中煲约1小时,然后取出糯米,将猪肚切成小块,放入原汤中继续煲,至肉烂熟后,加入调味即可
酸菜猪肚汤 (广州)
操 作: 1.猪肚洗净切片,潮州酸菜切片......余下全文>>
猪肚怎么煲汤? ?
主料:猪肚1个调料:白胡椒30至50粒、食盐、料酒、味许。。。 先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。
猪肚烧汤怎么做 ?
用冷水下锅,不要加盐。猪肚包鸡,锅内加水炖
猪肚洗干净,用的是整鸡、莲子,捞出
做鸡汤。把鸡捞出来,生姜,水开撇去浮沫,切开,加姜。
还可以把糯米、15克砂仁、香菇猪肚炖莲子,直接煮,出白汤就可以、盐适量放入猪肚中,加料酒,放猪肚进去,料酒煮
买的熟猪肚回家怎么做汤 ?
胡椒猪肚汤
原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。
制法:1、猪肚里、外洗净,与排骨同氽水待用。
2、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟;排骨取去不用;猪肚取出切件再放回汤中,加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。
炖猪肚的汤怎么做好吃 ?
2厘米厚的片,味精2克、盐,再加入肚片,放入味精即成:
1:香油1克主料,加足清水。葱切段,切成3厘米长,高火1分钟,猪油(炼制)20克:猪肚150克
调料,捞出,姜2克、姜,搓出黏液后用清水洗涤3-4遍,盐3克,再用清水冲洗干净.器皿中放入猪油,大葱10克,碱1克
清炖猪肚汤的做法、葱。
2.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟,洗净后放入器皿中火20分钟,姜拍破待用,中高火40分钟煮至肚烂
猪肚汤,猪肚汤的做法,猪肚汤怎么做 ?
原料:猪肚 1个 山药150g
配料:姜片
调料:盐 鸡精
做法:
1 所有材料准备
2 猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍,然后放开水里焯至变色
3 把焯好的猪肚洗净,切成丝备用
4 山药去皮切成滚刀块,放水里泡下
5 把猪肚和山药块一起放入高压锅里,放放姜片,注入清水至淹没,大火压12分钟
6 出锅时加盐和鸡精调味即可
猪肚汤的做法,猪肚汤怎么做好吃,猪肚汤的家常 ?
主料猪肚1个 黄花菜200g 辅料油适量 盐适量 鸡精适量 葱适量
步骤
1.黄花菜泡发洗净。
2.猪肚洗净潮水后切条。
3.锅中放入油,放入猪肚翻炒。
4.放入适量的料酒,将炒好的猪肚放入砂锅中加入适量的水慢炖20分钟。
5.到入炒锅中,放入黄花菜煮开。
6.放入适量的盐和鸡精,葱花出锅。