万丰美食菜谱大全老式面包家常做法，正宗老式面包怎么做 ？
主料
面包粉
420g
低筋面粉
180g
糖
120g
酵母
6g
水
294ml
食盐
1/2小勺
奶粉
24g
鸡蛋
90g
黄油
72g
辅料
表面装饰溶化黄油
适量
步骤
1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml）。
2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。
4.将酵头放入面包机桶内。
5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团（面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g）。
6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。
7.发酵完成，面团膨胀。
8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。
9.然后搓长，对折。
10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。
12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。
13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。
14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。
15.用温水溶化黄油。
16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。
家常做法，正宗老式面包怎么做 ？
从去年11月开始做面包，一直陆陆续续的看到大家在磕这款老式面包，其实我一直是没什么兴趣的，只因为我压根儿不知道神马是老式面包啊，小时候也没吃过，也没听过，昨天群里豆腐说在做这个面包，顿时内心各种澎湃啊～纠结了半天，然后在半夜12点的时候，把酵种做好了，2点开始揉面……我好疯，我检讨……今天吃了成品才知道，这面包火的应该啊～～～实在太好吃了，又软又香，妈妈非常喜欢～(收起)
食材
主料
金像粉
200g
白糖
64g
盐
3/4小勺
奶粉
16g
蛋
60g
黄油
50g
辅料
金像粉
200g
白糖
16g
干酵母
4g
水
160g
步骤
1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图
2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。
3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不弹回
4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟
5.取一个面团，搓成长条
6.对折，扭转成麻花状
7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盘，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不弹回，40-60分钟
9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面
老式面包制作祥细过程，配方 ？
制作老式面包的步骤如下：
一、首先准备酵头方面的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，糖16克、酵母4克、水160克二、然后准备制作主面团所需的材料：高筋和低筋面粉分别为140克、60克，奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克随后就开始制作老式面包：1 、将制作酵头所需的材料进行混合，做成蜂窝状，放在温暖处，使其发酵。2、发酵好以后再与主面团除黄油之外的材料混合。3、将面团揉到光滑为止，加入黄油后继续揉使其产生筋膜为止。4、再进行基础发酵。5、发酵好的面团平均分成6份，每一份搓成长条（80公分左右即可）。 6、将长条对折，按住对折处，再旋转两圈。7、找到圆圈的地方，将接头处塞入。8、做好之后放入黄油的容器中。9、最后继续发酵，使其胀满模具为止。10、在烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层黄油即可。
正宗老式面包到底是怎么做的 ？
老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。
真的可以拉出一丝一丝的，之前用面包机做的，味道也不错，就是皮硬了一点，没有造形，这回用烤箱做的，可以换个做法，并且可以做个造形，哈哈，虽说造形不咋漂亮，可是咋也是面包的样子了，嘿嘿，下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的，哈哈，面包粉太贵了，普通面粉做出来的也一样好吃，家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了，即省钱，还可以吃到好吃的面包了，吼吼。(收起)
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。
4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.将发酵好的面团排气。
8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。
揉成长条后，拧成这个样子滴，
9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。
10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。
11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。
12.看看，要烤好的样子。
13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
14.香喷喷的老式面包成功喽！
小贴士
做酵头的时候，一定用筷子拌匀了就行，成稀胡胡的面团就可以了
发酵好的面团，不用松驰，直接就可以造形了
如何制作老式面包 ？
所谓的老式面包 其实就是中种法发酵的面包 在以前由于机械设备 技术 等 原因 在制作面包的时候 只能采用比较原始的方法 和原料 比如 没有专用的面包粉 干酵母 专用的和面机 醒发设备 等等 ... 面包在制作的过程中只能经过长时间的发酵 才能使面包的体积达到要求 所以 老式面包 口味是略带酸味的 由于在制作的过程中是通过几次醒丹 和整形 所以 老式面包的内部组织是不同于现代的新式面包的。 掌握了这两点 制作老式面包是不难的 。
求老式酸面包的做法和配方，怎么我做出来的老式面包没有酸的香味？ 10分？
和面时加入鸡蛋、黄油、温水化开的干酵母粉。烤制前刷上植物油就差不多了。
第一次做肯定做不好，多做几次就有经验了
以前那种带点酸味的老式面包是怎么做的 ？
通过发酵
谁知道东北老式面包的做法？ 5分？
原 料：
白面粉 全麦粉 鲜酵母 精盐 植物油 鸡蛋 大列巴。操作：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵埂15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
家庭版烤面包怎么做好吃 ？
用料
面粉 适量
酵母 3-5g
糖 两大勺
奶粉 适量
抹茶（或可可）