如何炒藕片才好吃? ?
和大家分享醋溜藕片的制作心得,教你如何才能做出洁白好吃的醋溜藕片。
准备材料:
藕一段(400克左右)、姜一小块
准备调料:
油一匙、盐适量(根据个人口味调节)、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量
制作过程:
1、藕去皮,洗净后,切成薄而均匀的片(要尽量切薄一点),装盘,姜切末待用。
2、锅中放油烧热,下姜末爆香后,下入藕片,用锅铲拨散,立刻添入少许水,不停翻炒。
3、待锅中水分全部变成糊状后,再加入少许水,继续炒,中间调入盐,不停翻炒和不停少量加水,直到藕片变得半透明。
4、加入白醋,胡椒粉,翻匀起锅。
小提示:
1、藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。
2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好。
3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键,这样厚薄一致的藕片才会受热均匀,清脆好吃。
4、如果不加白醋,就是家常的滑藕片,所谓滑和溜一样,都是指成菜被稀薄的芡汁包围,形成湿润爽滑的口感
炒藕片怎么做好吃 ?
滑炒藕片的做法步骤
1. 嫩藕削皮后切薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段。
2. 锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。
3. 边炒边加入清水,缓缓倒入(加了两次清水)。
4. 炒至藕片有些透明,无实心的时候撒入盐炒匀,起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
小贴士
美食小知识:
莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动,从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多,使人产生倦怠,甚至吃不下东西,而苹果富含钾、苹果酸等,能有效缓解疲劳,同时对于食入盐分过多的人,常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠,起到软化血管、降低血压的作用。
藕怎么炒好吃 ?
1)清炒藕片。将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟。中途如遇干锅,可少量加点水。
2)藕夹。将猪肉绞碎,在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油,拌匀。将藕切成薄片,在两片藕中放入适量肉碎,稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后,在烧热的锅中放油,先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下,捞起,放入油锅煎至半熟,起锅先放在一边,再象这样煎第二个。。。,至煎完所有藕夹,再将它们全部倒回锅中,加入酱油、少许白糖红烧,直至熟透。
骨藕汤
原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉...
推荐几款:
1。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生,捞入橙汁与白糖调匀的汁水中,浸泡2个小时以上
2。炝藕丁
藕切丁,青椒切片。锅内烧油至热,加入花椒和干辣椒爆香,然后加入藕丁和青椒,炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味,出锅冷后吃。(热吃也不错)
3。凉拌藕丝
藕切粗丝,放入开水锅中煮断生,捞出漂凉,甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋(辣椒油/花椒油)等调味即成。
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如何炒藕片好吃又简单 ?
材料
莲藕,青椒,五花肉,
做法
1、莲藕去皮洗净备用,我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的, 面面的感觉吃起来, 在准备点儿青椒和五花肉
2、莲藕切成薄薄的片儿,刀工不好的那就慢慢切哈, 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉, 再用冷水浸泡一下以免变色儿
3、五花肉切薄薄的小片儿备用
4、青椒切斜刀块
5、大蒜生姜切沫
6、锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多
7、在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长
8、沥干水备用
9、锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,【小心的是油不要放太多,容易溅出来】
10、接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香
11、倒入藕片儿翻炒匀
12、加入豆瓣酱,盐,鸡粉
13、半勺料酒
14、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15、吃起来脆脆的,加了肉有一股肉的香味儿,懂得
炒藕片怎么做好吃 ?
你好,有几种炒藕片的方法你可以试试。
一、素炒白花藕:
主料: 莲藕 200克。
配料: 青椒 50克,蒜苔 20克 。
调料: 植物油 50克 ,盐 3克 , 味精 1克。
口感: 清香嫩脆,咸鲜微甜。
做法:
1、藕去藕节削去粗皮,对剖成两半切成厚2毫米片,放清水浸泡,淘洗掉切口淀粉;青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片;蒜苗去根洗净切成3厘米长段。
2、锅放旺火上,倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕:
主料: 莲藕 400克。
调料: 姜 50克 ,大葱 20克 , 植物油 20克,盐 3克, 味精 2克。
口感: 藕片洁白,清脆爽口,姜香味浓。
做法:
1、鲜藕洗净去皮切成薄片,用开水焯过;葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕:
主料: 莲藕 500克。
配料: 子姜 20克 。
调料: 泡椒 15克, 白砂糖 5克 , 盐 2克 ,味精 1克, 香油 5克 ,植物油 15克 。
口感: 爽口甜脆,略带辛辣,待凉食用尤佳。
做法:
1、莲藕切片,放入糖水浸泡约10分钟捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐淋少许香油即可。
希望能够帮助你。
莲藕怎么炒好吃又简单 ?
用料
主料
藕240克
辅料
葱段
适量
油
3汤勺盐
0.5勺
味精
0.5勺
炒莲藕的做法
1.
食材:莲藕(已洗净切片)、葱段
2.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的莲藕翻炒翻炒翻炒。
3.
接着,加适量的清水。
4.
翻炒翻炒至熟。
5.
然后,加0.5勺盐。
6.
加0.5勺味精。
7.
调味炒匀。
8.
最后,搁入葱段,即可。
莲藕怎么炒好吃。 ?
用料
藕1截
尖椒1个
木耳1小把
胡萝卜1/3根
干辣椒3个
步骤
1.全家福一张~
2.藕、胡萝卜、尖椒切片备用,用温水将木耳泡发备用
3.凉油将干辣椒下锅,油热后将藕片和胡萝卜下锅,翻炒至胡萝卜变色
4.然后将木耳和尖椒下锅,放入1勺半盐、鸡精1勺,胡椒粉1/3勺,蒸鱼豉油少许,翻炒均匀后放入小半碗冷水,等水收干,撒入一点白醋,就可以出锅了
小贴士
喜欢吃脆藕的朋友直接下锅炒就好,喜欢吃软一点藕的盆友可以先用水焯熟,然后再炒
怎么样才能把莲藕炒得像饭店里的一样好吃? ?
有这几种炒法可以试试 素炒白花藕 主料: 莲藕 200克 配料: 青椒 50克 蒜苔 20克 调料: 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量 口感 清香嫩脆,咸鲜微甜。 制作方法 1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片,放在清水中浸泡,淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽,洗净,切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗净,切成3厘米长的段。 2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时,放入青椒片、藕片略炒,再下蒜苗段、精盐、味精炒匀,炒至全部原料断生即可装盘成菜。 姜丝炒鲜藕 主料: 莲藕 400克 调料: 姜 50克 大葱 20克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量 口感 藕片洁白,清脆爽口,姜香味浓。 制作方法 1.鲜藕洗净去皮,切成薄片,用开水焯过;葱姜洗净,均切成细丝。 2.滑锅中加植物油烧热,加入葱姜丝炒出香味,加入藕片、盐煸炒,再加味精炒熟即成。 炒脆藕 主料: 莲藕 500克 配料: 子姜 20克 调料: 泡椒 15克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各适量 口感 爽口甜脆,略带辛辣,待凉食用尤佳。 制作方法 1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。 2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可。
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清炒藕段怎么做好吃,清炒藕段的家常做法 ?
食材明细
莲藕
一截
尖椒
一根
十三香
适量
鸡精
适量
生抽
适量
蒜瓣
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤:1 1莲藕一截洗净去皮切薄片泡水中待用
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤:2 2锅中入油,加入蒜瓣尖椒花椒爆香
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤:3 3下入沥水的藕片翻炒
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤:4 4加入生抽和盐继续翻炒,加入少许水翻炒均匀在加十三香和鸡精调味即可
家常小炒——清炒莲藕的做法步骤:5 5用的铁锅,也没有发黑