新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎么做番茄酱 番茄酱做什么简单好吃

在家怎么做番茄酱 ?

纯味番茄酱

将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

浓香番茄酱

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法:

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

番茄酱怎么自己做啊? ?

准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里,塞满为止,盖上瓶盖;5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸;6、蒸个15分钟,就可以了。
看,这就是蒸好的番茄酱,新鲜美味,蘸着吃炒着吃都不错,比买的好吃多了。
最后提醒大家,如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了,另外要注意的是,所有的用具都要洗净,上面不能有一点点的油。

(2)**番茄酱汁的制作方法:

红番茄2个

水200克

**要300克的番茄酱,就要3个番茄和300克的水,依次类推**

用途:番茄酱汁可以用来炒、烤菜,或搭配肉酱和奶油酱汁,做出许多变化。

做法:

1.番茄顶部轻划十字,放沸水中烫3分钟,取出,剥掉外皮,切成圆片,去籽后再切丁。

2.将面粉放入锅中,用木勺拌炒。(汗,怎么没写放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?)

将番茄丁放入锅中,加水用小火熬煮。

熬煮的时候要一边捞掉浮沫,熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。

**做法2:

1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净,不能有半点油渍

2.将番茄洗净后用热水煮熟,煮熟后去皮切成小条。

3.将切好的番茄塞入罐头瓶,再用筷子将其捣碎,尽量多的放进罐子里。

4.盖上盖子,并在盖子上扎一个小孔。

5.放在蒸锅中,蒸到罐中的番茄变成2/3即可。

(3)备料:成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。

制法:把西红柿表皮洗净,入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中,压下果汁,滤去果皮与籽,再把果汁入锅中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和锅同煮,不停地搅拌。等煮成酱状时,加醋拌匀。10分钟后盛起,趁热装进干净的玻璃瓶,封口即成。

另一种方法是:取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。

把西红柿外皮洗净,入锅加入煮软后捞起,去皮及川片,切碎后再投入锅里,将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内,入锅同煮到酱状,趁热盛起,装进干净的玻璃瓶,封口即成。

以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。

怎么在家里自制番茄酱 ?

家常番茄酱制法。

1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者,洗净。放入碗内,一切两半,微波炉高火1.5 分钟。(切开后再放入微波炉,切记。)
或者上锅蒸(就可以不用切开。),水开后三分钟即可(番茄很容易熟)
2 蒸好的番茄等温度降低后,剥皮----用小碗接着,手洗干净,流出的汤汁不要倒掉,蒸出来的汤汁也不要倒掉
3 去皮后,番茄切小丁,----在容器里用小刀划几下,汤汁就不会弄得到是。
4 把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内,加一小勺盐和两小勺糖,充分熬煮。边煮边搅拌----这个时间比较长,而且刚开始汤汁很稀,搅几下就可以,不用老看着。隔几分钟看一次,等汤汁收浓时,你会看到汤汁数量明显减半,这时需要耐心守候,不断搅拌。憨汁收到三分之一时----或者用勺舀起,看到色泽红艳,味道浓郁,浓稠时即可。至少需要20分钟。晾凉后盛到容器里放入冰箱存储。
5 因为番茄蒸后和切碎时就有汤汁充分流出,所以煮的时候可以不用加水,这样味道非常纯正,-----如果你实在觉得番茄丁汤汁少,你也可以放一点点清水。
6 如果你追求西餐的品位,或者为了做牛排等用的汁料,你也可以在煮的时候再加入洋葱碎,大蒜碎或黑胡椒等。风味会更加独特。不过,含有洋葱,大蒜等不易长时间保存,会有味道。

正宗的番茄酱怎么做? ?

(1)正是番茄大量上市的时节,自己动手做点番茄酱吧。准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里,塞满为止,盖上瓶盖;5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸;6、蒸个15分钟,就可以了。
看,这就是蒸好的番茄酱,新鲜美味,蘸着吃炒着吃都不错,比买的好吃多了。
最后提醒大家,如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了,另外要注意的是,所有的用具都要洗净,上面不能有一点点的油。

(2)**番茄酱汁的制作方法:

红番茄2个

水200克

**要300克的番茄酱,就要3个番茄和300克的水,依次类推**

用途:番茄酱汁可以用来炒、烤菜,或搭配肉酱和奶油酱汁,做出许订变化。

做法:

1.番茄顶部轻划十字,放沸水中烫3分钟,取出,剥掉外皮,切成圆片,去籽后再切丁。

2.将面粉放入锅中,用木勺拌炒。(汗,怎么没写放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?)

将番茄丁放入锅中,加水用小火熬煮。

熬煮的时候要一边捞掉浮沫,熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。

**做法2:

1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净,不能有半点油渍

2.将番茄洗净后用热水煮熟,煮熟后去皮切成小条。

3.将切好的番茄塞入罐头瓶,再用筷子将其捣碎,尽量多的放进罐子里。

4.盖上盖子,并在盖子上扎一个小孔。

5.放在蒸锅中,蒸到罐中的番茄变成2/3即可。

(3)备料:成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。

制法:把西红柿表皮洗净,入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中,压下果汁,滤去果皮与籽,再把果汁入锅中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和锅同煮,不停地搅拌。等煮成酱状时,加醋拌匀。10分钟后盛起,趁热装进干净的玻璃瓶,封口即成。

另一种方法是:取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。

把西红柿外皮洗净,入锅加入煮软后捞起,去皮及萼片,切碎后再投入锅里,将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内,入锅同煮到酱状,趁热盛起,装进干净的玻璃瓶,封口即成。

自己做蕃茄酱怎么做? ?

第一步准备器皿

装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱

纯味番茄酱

将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

浓香番茄酱

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法:

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

番茄酱的用法和储藏

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22%~24%和28%~30%两种。

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

今日国菜普遍应用番茄酱,本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来,我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴,如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味,才能得到最佳效果。

以番茄酱汁制成的意粉,最合一般人的胃口,即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。

番茄酱的储藏

番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,在番茄酱罐头开口处放......余下全文>>

怎么把番茄酱做成番茄沙司 ?

直接买番茄酱不就好了吗,何必用番茄呢?
就算会做,做出来的还不是不像番茄酱那样酸酸的,吗

在家用最简单的方法制作番茄酱应该怎样做? ?

在家制作,最简单为: 1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干。 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子。 3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。 4.当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内,装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。

肯德基的甜番茄酱怎么做 ?

准备材料:几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤:1、在瓶盖上钻一个小孔;2、把番茄用开水烫一下,因为烫过的西红柿很容易剥皮啦;3、将剥了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里,塞满为止,盖上瓶盖;5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸;6、蒸个15分钟,就可以了。
看,这就是蒸好的番茄酱,新鲜美味,蘸着吃炒着吃都不错,比买的好吃多了。
最后提醒大家,如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了,另外要注意的是,所有的用具都要洗净,上面不能有一点点的油。

(2)**番茄酱汁的制作方法:

红番茄2个

水200克

**要300克的番茄酱,就要3个番茄和300克的水,依次类推**

用途:番茄酱汁可以用来炒、烤菜,或搭配肉酱和奶油酱汁,做出许多变化。

做法:

1.番茄顶部轻划十字,放沸水中烫3分钟,取出,剥掉外皮,切成圆片,去籽后再切丁。

2.将面粉放入锅中,用木勺拌炒。(汗,怎么没写放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?)

将番茄丁放入锅中,加水用小火熬煮。

熬煮的时候要一边捞掉浮沫,熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。

**做法2:

1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净,不能有半点油渍

2.将番茄洗净后用热水煮熟,煮熟后去皮切成小条。

3.将切好的番茄塞入罐头瓶,再用筷子将其捣碎,尽量多的放进罐子里。

4.盖上盖子,并在盖子上扎一个小孔。

5.放在蒸锅中,蒸到罐中的番茄变成2/3即可。

(3)备料:成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。

制法:把西红柿表皮洗净,入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中,压下果汁,滤去果皮与籽,再把果汁入锅中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和锅同煮,不停地搅拌。等煮成酱状时,加醋拌匀。10分钟后盛起,趁热装进干净的玻璃瓶,封口即成。

另一种方法是:取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。

把西红柿外皮洗净,入锅加入煮软后捞起,去皮及萼片,切碎后再投入锅里,将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内,入锅同煮到酱状,趁热盛起,装进干净的玻璃瓶,封口即成。

咸番茄酱怎么做 ?

用料
西红柿 五斤 红色大辣椒 一斤
盐 三把(手)
糖 两把
豆油 三汤勺
大蒜 三头
番茄酱(咸口)的做法
西红柿烫后去皮切块,蒜末切好

放油烧热

西红柿和蒜一起放入,熬成如图汤状

放入辣椒末,继续熬

熬到没有水分就是快好了,此时放盐糖,之后再搅动五分钟出锅。时时搅动是重难点。冷凉之后装瓶

小贴士
熬的后半段一定要时时搅动,糊锅就功亏一篑了

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