新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

红烧鲍鱼怎么做 红烧鲍鱼的做法视频

红烧鲍鱼做法 ?

1.将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。
2.用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3. 将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。
4.葱蒜洗净,切沫。
5.烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。
6.热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。
7.盘里垫上菜叶,装盘即可。
小贴士
1、鲍鱼表面一定要刷洗干净,因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。
2、焯水的时间不宜过长,鲍鱼会老掉。三分钟最合适。。。。。。望采纳

红烧鲍鱼怎么做好吃,红烧鲍鱼的家常做法 ?

红烧鲍鱼的做法
1.
西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟

2.
小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀

3.
汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油

4.
把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用

5.
另想油锅,把姜、蒜煸香

6.
倒入生抽爆香

7.
加入适量的清水

8.
再放入适量的蚝油与白砂糖

9.
然后把小鲜鲍放入锅内

10.
烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅

红烧鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净,调料:盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油、再一步一步地来做1. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;2. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;3.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;4. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;5.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。把活鲍鱼与壳分离,去掉内帐,洗把干净,在鲍鱼壳里放入蒜末,上笼蒸15分钟,这时调汁,海鲜酱油一勺,醋少许,芥末汁2~3滴,姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食。

潮州菜红烧鲍鱼汁怎样做 ?

材料
鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

红烧鲍鱼饭的做法,红烧鲍鱼饭怎么做好吃,红烧 ?

主料: 鲍鱼10个 香菇10个 五花肉150g 土豆2个米饭
辅料: 红萝卜1/2个 姜3片 葱1根
调料: 生抽(味极鲜)2汤匙
红烧鲍鱼饭的做法

1、香菇提前1个小时,用冷水泡开。
2、将泡发好的香菇打花(在香菇表面切个十字)。
3、将在市场已处理好的鲍鱼,洗刷干净。
4、将洗净的鲍鱼打花(在鲍鱼表面打菱形格)。
5、五花肉洗净,切成约1厘米的带皮猪肉块。
6、姜洗净。
7、土豆洗净去皮,切成丁。
8、红萝卜洗净去皮,切成丁。

9、热锅,放入五花肉,用小火煸出猪油。
10、猪肉煸至金黄色且有猪油渗出时,将猪肉装盘待用。
11、原锅下姜片,煸出香味后,装盘待用。
12、下香菇,将香菇和姜煸出香味后。
13、将香菇、姜和五花肉放入一砂锅,将鲍鱼,土豆、红萝卜放入。
14、加入生抽和能没过所有食材的清水。
15、先用大火烧开,再转小火煮30-40分钟。
16、将做好的红烧鲍鱼与米饭装盘,即成红烧鲍鱼饭。

红烧干鲍鱼怎么做好吃 ?

用料

活鲍鱼

12只

葱姜蒜末

少许

生抽、蚝油

各一大勺

盐、糖

各少许

鸡粉或鸡精、料酒

适量

水淀粉

适量

红烧鲍鱼的做法

选用鲜活鲍鱼

用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离,壳不要扔,做盘饰用

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里,开小火加热至水沸腾,继续煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

小火爆香葱姜蒜末

加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,

加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

汤汁变少后,水淀粉勾芡即可

鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎点缀即可食用

做法,家常烧鲍鱼怎么做好吃,家常烧鲍鱼的家常做法 ?

食材明细
鲍鱼10只
香菇10朵
西兰花半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
香菇烧鲍鱼的做法步骤

1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。

2
将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4
香菇洗净切块。

5
锅内烧开水,将香菇焯水。

6
西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)

7
将焯好的西兰花过凉开水。

8
将西兰花在盘中围成一圈。

9
锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。

10
葱姜蒜切末。

11
锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。

12
放入香菇翻炒几下。

13
倒入鲍鱼翻炒均匀。

14
加入适量开水,没过鲍鱼即可。

15
加入生抽、蚝油翻炒均匀。

16
继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。

17
加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。

新鲜鲍鱼红烧怎么做肉嫩? ?

第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑!
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了!
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

第2种做法:极品红烧肉
一:带皮五花肉2斤(估计价格在10多元,适合喜欢吃略肥一点的)
二:切成如下大小
长度,参照键盘F1到F4的长度
宽度,参照F1到F2的宽度
厚度,参照F1到F2的厚度
三:绰水
用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒(推荐花雕酒,普通黄酒也可(如糯米黄))
开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
四:将铁锅(推荐为熟铁锅,即摔在地上是锅内出现凹坑,而不是裂痕,有裂痕就是生铁锅了)洗干净!
五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。
然后,倒入少许黄酒(普通黄酒),2调羹左右 ,扁抄,约1分钟
倒入酱油2调羹左右(推荐“老抽”,普通酱油的咸度高,而且不红亮)扁抄,约半分钟上色。
然后,倒入黄酒(普通黄酒)或水都可以,正好淹没肉的高度。(纯黄酒效果略好一些,节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒,其酒味太浓,掩盖了肉的味道。)
六:开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水,同时请不断尝汤水的味道,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正。
随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。
最后,关火,将6根葱切成葱花撒上!
重点:调味,分2个阶段,先放糖和酱油闷烧,可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!

第3种做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、......余下全文>>

红烧素鲍鱼怎么做 ?

主料

白萝卜300g

调料
食盐
适量

10g

5g
生抽
适量
老抽
适量
调和油
20ml
白糖
20g
红烧素鲍鱼的做法
1.先把萝卜洗净,切成2公分厚的片。
2.慢慢用小刀把中间刻出椭圆形的样子。

3.然后再把边缘切成椭圆形。

4.把两个都做好了。

5.放到盆里,加盐和料酒。

6.腌制5分钟左右。

7.再放入锅中焯3-5分钟。

8.盛到盘子里备用。

9.葱、姜切成细末。

10.锅里放油,放入葱、姜末爆香。

11.加入老抽、生抽、白糖。

12.添加适量水烧开。

13.放入萝卜鲍鱼。

14.烧制3分钟后把花朵取出来,再继续烧5分钟。

15.最后放入花朵,用水淀粉勾芡,出锅前放入香油调色即可。

16.盛入盘中,花朵两边用青菜叶点缀即可。端上桌就可以吃了。

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