新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

藕片夹肉怎么做好吃 肉夹馍怎么做好吃

藕夹肉怎么做好吃? ?

食材
新鲜莲藕 葱 虾 猪绞肉 豆腐 姜 1 个 生鸡蛋 面粉 辣豆瓣酱 酒酿 番茄酱 白醋

步骤/方法
虾剁成虾泥,加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起(我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味)。

新鲜的藕去皮清洗干净切薄片,2个藕片一组相对摆放

炸藕面糊:1颗全蛋打匀,加2大汤匙的面粉
、一点点的水调成一个面糊

取一些馅包入2个藕片中间,尽量不要把馅压出来,裹上面糊

放入140度左右的油锅里炸。

酱汁:另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油,加入一大汤匙的辣豆瓣酱,炒出颜色。加入6汤匙的水,一点番茄酱、一汤匙酒酿,烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴,最后加入麻油,关火。

炸 藕 夹

原料 藕500克,猪肉100克。
调料 食油l000克,鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作方法
1.将藕切取中段,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片;猪肉剁成肉糜,盛装碗内,加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清,用竹筷拌均匀,再逐一央人每一个连刀片内,轻压一下,待用。
2.将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉,加人适量清水调成薄糊;

3.将炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,就可捞起流油装盘,上餐桌。

特点与说明
此菜为江苏风味。色泽金光油亮,外脆里撤,香气扑鼻,清鲜爽口。制作时,藕夹不宜做得太厚;肉糜也不宜夹
得太多;藕夹再次进行复炸,就是为防止成品莱外熟里生。

莲藕夹肉的做法,莲藕夹肉怎么做好吃,莲藕夹肉 ?

藕洗净切片,肉切薄片用嫩肉粉抓匀腌15分钟。
起锅热油爆香葱姜,放藕和2碗水焖煮3分钟。
放1勺料酒、盐和鸡精调味。
水沸腾时放肉片用筷子划开。
水再沸腾时立即关火即可。

莲藕夹肉怎么做 ?

藕夹肉的做法教程:
1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中间剖开成蚌壳嘴状,藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末,打一个鸡蛋,加入酱油,一点点糖和鸡精,胡椒粉,花椒粉,顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里,每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散,慢慢调入面粉,慢慢搅动到面粉没有大颗粒,加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下,放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚,让其粘上面糊。

6、油锅烧热,9成热的时候下锅,炸到可以漂到油表面,两面金黄既可装盘。

鲜肉藕夹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

猪肉1000g

调料
食盐
适量

100g
淀粉
适量
食油
1500g
小葱
50g
面粉
300g
鸡蛋
56g
鲜肉藕夹的做法
1.莲藕洗净,去皮、切好。

2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

3.猪肉洗净、剁碎。

4.生姜、香葱切细粒备用。

5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。

6.加入淀粉、盐。

7.顺一个方向,充分搅拌上劲。

8.打开莲藕片,放入肉馅。

9.合好。

10.所有的藕夹均夹好肉馅。

11.面粉加入适量冷水、盐。

12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。

13.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。

14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。

15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

16.炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

藕夹肉末的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。
4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。
5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金黄色。
6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。
7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。
8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。

藕塞肉的做法 ?

主要原料莲藕,肉糜,香菇末,姜蓉,生粉,料酒,盐,胡椒粉,酱油,麻油,水淀粉,葱段,鲜汤,砂糖,蚝油。
1、把藕切厚片,取一锅水煮沸,放入莲藕煮上十多分钟

2、趁煮莲藕的时间,在肉糜里放入黄酒、盐、鸡精、韩式辣酱各少许进行拌匀

3、把煮好的莲藕分为两片一组的拿出来,在其中一片藕上铺上肉糜,将另一片覆在上面压紧,就这样把所有的藕都塞满肉

4、面粉加适量的水和一个鸡蛋进去,搅拌到黏稠

5、然后把塞好肉的藕夹放在面糊里裹上一层面糊
6、进油锅里炸熟,即可出锅吃了

烹饪技巧

1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。

2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

4、藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。

5、中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

烹饪技巧

1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。

2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

4、藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。

5、中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。
在油炸的时候要注意火候,该大的时候就大,该小的时候就小,不要把它弄糊了就行。当莲藕塞肉炸成金黄色的时候就可以出锅了,味道应该还不错。

藕片和肉做夹心怎么做 ?

把藕片用刀切开,别切到底,然后把肉酱塞在里面,就可以用油炸了!

肉末藕片的做法,肉末藕片怎么做好吃,肉末藕片 ?

味道鲜美,营养搭配

材料
面粉500g、鸡蛋1枚
主料:猪肉、莲藕(一节就足够了)、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱
调料:生抽、芝麻油、盐

做法
1、面粉加鸡蛋,加水(一点点加)慢慢揉至面团。
2、揉好面团后,醒20分钟。
3、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮(中间稍微厚点,边缘薄点,不易破)。
4、猪肉剁馅(肥三瘦七的比例)
5、莲藕芹菜洗净,芹菜只留取芹菜根,叶子不要,焯水后切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点,再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。
7、用饺子皮包入馅料即可。

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