羊肉怎样红烧才最好吃? ?
主料羊肉1000克。 辅料青蒜叶5克,姜块50克,葱结10克,绍酒100克,红酱油150克,冰糖l00克,精盐5克,味清2.5克,水淀粉15克。 制法 ①将羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净。青蒜叶切段备用。 ②将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(拍松)放入锅内,添加清水淹没肉块,用旺火烧开,撇去浮沫,加冰糖用小火焖3小时左右,见已酥透时捞出拆去骨,改切成3.5厘米的方块,再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶,用水淀粉勾芡,烧开而成。
怎么做出好吃的红烧羊肉,诀窍在这里 ?
我家冬季进补首选的必定是羊肉,俗话说的好,药补不如食补,羊肉既能御风寒,也能补身子,并且营养丰富,肉质细嫩,好吃肉肉的亲,一定不要错过这个美味的食材哟。
食材
食谱热量:598.2(大卡)
主料
羊肉500克
方法/步骤
1
羊肉斩块,洗净,冷水入锅,加葱姜,开火,焯去血污。
2
起锅,放油,下白糖炒糖色。
3
当锅中白糖变成红褐色时,下羊肉翻炒,同是加入葱姜。
4
炒至羊肉上色。
5
沏入足量开水,并放入香料包,转中小火焖40分左右,至羊肉酥软。
6此时可把大蒜与小红尖椒放入烧至成熟。
7
并加入适量盐,生抽,蚝油等调味料。
8
大火收汁,加入葱段后即可出锅。
END
注意事项
1.焯烫羊肉最好是冷水入锅,这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
2.想要羊肉快速酥软,建议选用压力锅,省时省力好帮手哦。
怎么烧羊肉好吃 ?
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口,才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式:
焖烧羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉,烹上料酒干炒一会,再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜,大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后,拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨,咸鲜微辣,芳香四溢。
另外,炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。
爆炒取净羊肉250克,切成柳叶片,用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油,待油热,将羊肉下锅;羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油,其味香美,无腥膻。
红烧带排羊肉的家常做法怎么做好吃 ?
食材
主料
羊排
750g
胡萝卜
1根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
八角
2个
草果
1个
香叶
1片
小茴香
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.羊排
2.胡萝卜、土豆
八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
3.胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
4.将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出
5.热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
6.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
7.放入葱、姜和调料盒
8.加适量清水
9.烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆
10.烧到胡萝卜、土豆软烂即可
怎样烧羊肉好吃 ?
加蒜,喜爱辣味的,将切成丁块的萝卜也放入锅入炒先将羊肉用桂皮、五香炖上半小时、姜入锅炒,把羊肉放入锅内爆炒六至七分钟,然后放油烧开,根据每个人的口味来放调料,可以多放点,过一分钟就可以出锅
怎样烧羊肉好吃 ?
羊肉洗净用开水焯一下,捞出放水、酒、盐、葱、姜、蒜、2~3个红辣椒,用高压锅炖40分钟,然后放入白萝卜块,再炖10分钟,出锅,好好吃呀,又养胃!
红烧羊肉萝卜怎么做好吃,红烧羊肉萝卜的家 ?
最后撒点香菜.盖上盖子.放羊肉焯水备用
5,这样汤汁收干的快一点
10,转中小火炖
9,防止锅底焦掉,加少许花椒和姜片,翻炒均匀
8,如果汤还是很多,加油,可以开大火烧,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6.锅内放水,大火煮开后,翻炒1分钟
7.炒锅烧热,继续炖半小时,加入生抽和老抽,洗干净
2,炖1个小时,期间注意翻动几次、料酒
4.冲入热开水没过羊肉.将羊肉切块.倒入羊肉,加入萝卜块.白萝卜切块
3.加入料酒翻炒1
海门红烧羊肉的做法大全,怎么做如何做好吃 ?
没有的可以用60g左右的冰糖代替.
再放入5ml左右的老抽,冲洗干净,锅中放清水,肉酥烂
12.
取出萝卜后,加入30ml左右的生抽,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,羊肉冷水下锅,增色,中火
2.
煮开后再煮上5-10分钟,弃之不用
7,舀去浮沫
3,可适当调节糖量)
8,焖煮2小时左右.
冲洗干净的羊肉放入锅中.
汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
4,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
5.
总烹饪时间为2小时左右.
继续中火炖煮,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
6.
酥烂后大火收汁.
大火煮开,无需加盐
9,煮15分钟后将萝卜取出,棕糖的甜度相对较低,转中火炖煮,上海口味偏甜.
待糖溶化后,继续大火炖煮
10.
40分钟后,加入红枣和枸杞
11红烧羊肉的做法
1.
羊肉切块
羊排的做法 最正宗的做法 红烧羊排怎么做好吃 ?
主料:羊排骨800克
调料:料酒20克,酱油10克,白糖15克,精盐3克,味精2克,葱段、姜片各15克,湿淀粉10克,鲜汤750克,色拉油60克
做法
1、将羊排剁成5厘米长的段。
2、勺内加色拉油40克,放入白糖炒化呈深红色,加入鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片,下入羊排烧开,加精盐,用小火烧至羊排熟烂。
3、汤汁将尽时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入余下油出勺装盘即成。
: )