万丰美食菜谱大全四川牛肉哨子的做法 ？
川味哨子面的做法：
配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等），面条
做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁
（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可
以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒
至断生即可。盛出。
面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青
菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。
祝好胃口哦~~！
牛肉臊子的做法大全 ？
川味哨子的做法：
配料：涪陵榨菜、郫县豆瓣、青蒜、葱、姜、蒜、
酱油、味精、油辣椒、花椒粉、猪油、油炸黄豆
主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）
做法：先炒哨子：将涪陵榨菜和郫县豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜卖，也可以），葱、姜、青蒜切丁
（块小一点），将油放入锅中至六成熟，加入花椒，翻炒几下，放入肉末（多少可
以自己的喜好而定），炒至没有水气，加入豆瓣、酱油，翻炒。加入葱姜青蒜榨菜炒
至断生即可。盛出。
面佐料：在碗中加入酱油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、猪油、油炸黄豆、醋、姜蒜末。
煮面：面煮至八分熟，放入青菜烫一下断生捞出，舀两汤勺汤放入面碗中将佐料化开，将面与青
菜放入，在面上浇哨子，拌匀即可。
牛肉哨子怎么做 ？
再放芽菜或榨菜沫，盐,郫县豆瓣酱牛肉哨子怎么做
材料
猪肉末.
4，就好了,碎米芽菜,料酒拌匀.锅里再放油,郫县豆瓣酱炒出红色,挤干水份,料酒
做法
1。清水烧开下好面,下肉沫煸炒出血水,（北方朋友没有榨菜也可以的）,放盐,捞出，姜末.把碎米芽菜洗干净,下姜末。
也是头天炒的哨子,炒出香味后.
2，浇上肉哨子.锅烧热油，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢.倒去锅里的血水
3,下肉沫翻炒,起锅,即可
怎样做牛肉臊子 ？
调料
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒
2、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、葱、蒜、牛油、牛肉
3、酱油、味精、水、盐
做法
1、油八成热放葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱，酱油，盐，冰糖，牛油、牛肉丁
2、最后加水，煮沸后加入上面所有配料，转小火焖，保持微沸状态，别盖锅盖，
3、焖到入味，这样的臊子、香不腻，辣不辛，咸不涩，酱香浓愈。可以根据个人爱好加入土豆、香菇、木耳、白菜等配菜，煮熟之后臊子就做好了。
怎样做牛肉臊子 ？
臊子的制作。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
四川牛肉臊子的做法 ？
牛肉臊子
材料
牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉
做法
1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的郫县豆瓣。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。
正宗牛肉哨子面怎么做 ？
食材明细
牛肉适量
土豆适量
面条适量
青辣椒适量
西红柿适量
葱花适量
姜末适量
大料面适量
花椒面适量
蒜适量
料酒适量
酱油适量
酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
牛肉哨子面的做法步骤
1
准备材料：牛肉切小丁，葱、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小条状都可。
2
锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。
3
在热油里放入切好的牛肉丁，炒至变色。
4
加入葱花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，呛出香味。
5
之后放入切好的土豆，略炒片刻。
6
加入酱油少许，料酒少许，略炒片刻。
7
之后加入开水，放适量盐，熬制土豆熟透。
8
土豆熟了，就可以放入西红柿丁了，稍微煮开一下就可以起锅了。
大块牛肉面哨子怎么做 ？
牛肉哨子
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
烹制方法：
一、
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
二 、
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许
做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。
三、
麻辣牛肉面
配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口
操作：
1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻即可。
求牛肉臊子做法…和配方 ？
完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉，草果。第一次发菜谱也不知道乱不乱，再放祖传的秘制配方料粉，我闻了下，下切好的牛肉丁。又干净又方便，妈妈说等到能闻到没水分才算是好了，每次吃了挖一点弄点水放火上一热.羊油炸完
牛肉臊子的做法图解22，否则会糊锅，多放点。吃的特别正宗.已经出红了.在牛肉还有水时放辣椒面，能放个一两个月，来回炒锅，改天问问，这样会更红
牛肉臊子的做法图解55，先发下试试吧食材用料
羊油2斤
牛肉4斤相克食物
香葱200克相克食物
姜150克相克食物
辣椒面
香叶7片
草果
香叶
牛肉臊子的做法
牛肉臊子的做法图解11，别糊，油味.再放入香葱非锅，放点味精放点盐，然后再放盐，再把臊子一浇，一年半也不会坏.炸完放花椒茴香姜，如归代替也是很棒的.大功告成。吼吼……不要沾水。
用手机看这道菜做法
小贴士
主要是辣椒面在牛肉有水分的时候放才会出红油，可以用香叶，这个技术含量有点高。还有一个就是祖传密料我目前也不知道里面都有啥，注意别炸糊了，烩面一丢。
牛肉臊子的做法图解33，辣子一定不能放的晚。可以大块的毕竟自己吃
牛肉臊子的做法图解44。
牛肉臊子的做法图解66，如果放冰箱。还有妈妈说要能闻出没水的味道是个技术活
怎样做牛肉臊子 15分？
食材：牛肉（牛腩或者牛上脑，我建议用牛上脑）500克
配料：大葱70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香叶
两三片、八角两个、草果一个、丁香一个、草寇一
个、白芷两片、料酒5大匙、酱油3大匙、糖15克、
盐5克、食用油20克。
做法：1、将牛肉切成麻将大小，但是要看个人口味，想
大口吃肉，大口喝酒的请切大一点，反之则以。
2、用热水汆烫一下牛肉，一定要等水再开，再关
火，取出牛肉沥干水。
3、将食用油烧热，放入汆烫过的牛肉翻炒加入大
葱、生姜、酱油、糖、料酒、盐，翻炒1分钟，
加入开水没过牛肉，待水再次烧开，加入花椒、
小香、香叶、八角、草果、丁香、草寇、白芷。
4、一同倒入电压力锅中，在电压力锅中压1小时，
即可食用