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红烧墨鱼 干墨鱼的做法大全

红烧墨鱼怎么做如何做好吃 ?

食材明细
墨鱼250g 八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒适量 红糖适量 生抽适量
老抽适量 油少许
法步骤
1。处理墨鱼,冷冻的墨鱼解冻之后,去除内脏 剥去它的皮。
2.材料:处理好的墨鱼(鱿鱼也可以)
调味料:八角2个 桂皮1片 辣椒1个 料酒 红糖 生抽 老抽 油 少许(生抽提味。老抽提色。)。
3.在锅中倒入能没过墨鱼的清水,再加入所有的调味料 八角 桂皮 辣椒 料酒 红糖 生抽 老抽 油。
4.全部调味料放入之后。。煮沸。
5.汤汁煮沸后放入墨鱼。。再次沸腾之后开中火 煮制。
6.汤汁快收干之后。。关火。
7.装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8.再淋上锅里的汤汁。
9.最后 我还撒了些白芝麻。。。好了。。大家享用吧。

小窍门
收汤汁很重要。。锅里一定要留些汤汁的哦,不要把汤汁收得只剩一条干巴巴的墨鱼。。那就不好吃了。。

简版红烧墨鱼怎么做 ?

用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油

倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

红烧墨鱼干的做法,红烧墨鱼干怎么做好吃,红烧 ?

食材
主料
墨鱼干
150g

辅料
料酒
适量

适量
酱油
适量

适量
步骤

1.墨鱼干事先用水泡发,然后洗净,切片。

2.锅中加水,放入墨鱼片。

3.加入适量的料酒,煮。

4.煮到墨鱼干微软,加盐。

5.再加酱油。
6.最后加点糖,继续煮,至熟。

7.出锅,装盘。

的做法,红烧小墨鱼怎么做好吃,红烧小墨鱼的家常做法 ?

五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
大火滚开后,转中火,滚半小时
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁

红烧墨鱼仔的做法,红烧墨鱼仔怎么做好吃,红烧 ?

食材
主料
干墨鱼仔
500g

辅料

适量
蒜仔
适量

适量
老抽
适量
五花肉丝
少许
精盐
适量

适量

适量
红辣椒
适量
十三香
适量
生抽
适量
黄酒
适量
胡萝卜
适量

步骤

1.干墨鱼仔,泡发约1小时左右,换水

2.大蒜仔去皮

3.锅烧热,放油,加入切好的姜丝

4.放入五花肉丝爆炒至出油

5.放入墨鱼仔,加水没过墨鱼子,十三香,倒入适量黄酒,大火烧开

6.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开

7.等再开锅后转小火,放入适量生抽炖几分钟即可

8.装盘

的做法,红烧墨鱼仔怎么做好吃,红烧墨鱼仔的家常做法 ?

墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大,主要差别是:前者胴部卵圆形,稍瘦,无骨针,干制品叫螟虫甫鲞;后者有骨针,干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。墨鱼壳,既乌贼板,学名叫乌贼骨,也是中医上常用的药材,称海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

墨鱼红烧肉的做法。 ?

1. 墨鱼去骨泡一夜,去内脏,去掉黑皮,洗干净,切块,用水焯一下。
2.五花肉洗净切块,用水焯一下。
3.锅热放油,待油还是冷的时候放入白糖, 小火慢慢把糖炒化,开始冒棕红色的泡沫时, 础肉倒入锅中翻炒,上色后放入墨鱼继续翻炒,色均匀后加料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、香叶、茶叶、山楂,天气凉了,再加点西洋叁、黄芪、当归、枸杞。
4.大火烧开,小火炖熟即可,别忘了快熟时放盐。
附注

墨鱼的清洗比较麻烦,去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净,最后不要忘记把嘴里的牙取出来。
墨鱼骨是一味中药,药名叫“海螵蛸”味咸涩、性温,归肝、肾经; 质轻敛涩:具有收敛止血,固精止带,制酸敛疮的功效: 主治吐血,咯血,衄血,有明显的促进骨缺损修复作用。

红烧目鱼怎么做 ?

所需食材:目鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角
将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁,备用
拿一张干净的纸在上面倒一点面粉
将目鱼切一条放在面粉上,裹上一层薄薄的面粉
放入锅中先炸一下
在炸好鱼之后在锅里放入准备好的干红辣椒,煸香
放入料汁,让鱼收汁30分钟
之后盛盘,完成

墨鱼的烹调方法 ?

简版红烧墨鱼
60人做过
墨鱼价廉味美,白灼或者炒菜都很好吃,做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长,要用的香料也较多,想偷懒的话,不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子,一样可以做出色泽红亮的效果哦,而且口感上更嫩,牙口不好的人也能吃。

八脚食堂
创建于 2014-06-05
用料

墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只
老抽 2勺
生抽 4勺五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
做法

1

墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别
2

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3

取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油
4

倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面
5

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子
6

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

红烧肉的做法,干墨鱼红烧肉怎么做好吃,干 ?

食材明细
墨鱼(干)170g
五花肉250g
色拉油适量
老抽15克
酱香鲜20克
冰糖20克
米醋适量
香油适量
姜片3片
蒜瓣3个
葱2棵
料酒15克
八角2个
红辣椒1个
桂皮1小片
香叶2片
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
墨鱼干红烧肉的做法步骤

1
袋装的墨鱼干

2
取一半放在温水里浸泡2小时以上

3
五花肉洗净

4
把肉切成小块

5
放入锅中加姜葱绰水

6
变色后捞出冲净血沫备用

7
把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片

8
起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒

9
放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒,加入料酒

10
加适量清水、大料,八角、桂皮、香叶煮开

11
把食材倒入电压力锅里,用电压力锅压30分钟

12
重新把食材倒回炒锅,加入酱香鲜、老抽、冰糖、米醋,再次煮开后转小火炖至酥烂

13
等汤汁浓稠后淋上香油,撒上葱花即可装盘

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