清蒸鲢鱼的做法,详解 ?
主料:鲈鱼 适量 、香葱 适量 、姜 适量 、米酒 适量 、蒸鱼豉油 适量、 盐 适量、 胡椒粉 适量 、猪油 适量
做法:
1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌制五分钟。
3、腌制的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
8、最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好
清蒸鲢鱼怎么做 ?
清蒸鲢鱼做法如下:
【材料】
大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
【做法】
1、把鱼对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上,均匀的覆盖鱼,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-1攻分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。
清蒸鲢鱼段的做法,清蒸鲢鱼段怎么做好吃,清蒸 ?
食材
主料
鲢鱼中段
350g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.鲢鱼中段去鳞,去杂质,洗净,在鱼身划几刀.
2.撒些盐腌制20分钟入味.
3.撇去腌汁,撒些胡椒粉,在刀口处插入姜片
4.淋些料酒,水开后放入蒸锅.
5.大火蒸3分钟,倒去汤汁.
6.再蒸6分钟.
7.闷3分钟,再倒去汤汁.
8.去掉姜片.
9.撒上新鲜姜丝
10.撒上葱段
11.浇上热油
12.淋上蒸鱼豉油即可.
小贴士
1.把两次蒸好的汤汁倒掉,蒸出来的鱼没有腥味.
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。
3.喜欢辣的可以放些辣椒.
清蒸鲢鱼的做法 ?
原料
鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。
1、购二斤左右鲢鱼一只,去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份。2、视鱼的大小,在鱼身两边割出三到四条切口,以贯穿至鱼腹为佳,放入盘中备用。3、取精盐、味素若干(重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍,视口味决定),放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内,进行腌制(最好十分钟以上)。4、取大葱两根(重量在三到四两)、鲜姜一块(约1/4两),将葱沿其径线剖开至四份,以一寸长短斩成数截;将鲜姜切成长约一寸的细丝,与葱混合后备用。5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根,洗净后切成一厘米见方的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。
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清蒸鲢鱼的做法 清蒸鱼的做法大全 ?
清蒸鲢鱼的做法 清蒸鱼的做法大全 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html 鲢鱼是典型的滤食性鱼类,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重,绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。 在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下,如果饵料充足的话,1龄鱼可达到0.8公斤上下。 编辑本段生活习性鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食,冬季则潜至深水越冬。 鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物:鲢鱼终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣,对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外,还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低,其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。 清蒸鲢鱼的做法 清蒸鱼的做法大全 www.siji丁eishi.com/siji/shuichanyulei/764.html
清蒸仔鲢的做法,清蒸仔鲢怎么做好吃,清蒸仔鲢的家常 ?
清蒸仔鲢的做法
1.鲢鱼洗干净
2.背上切两刀,然后加少许盐,胡椒粉码味
3.接着放入葱段,姜片,加少许生抽,放少许鸡精
4.然后上锅蒸熟
5.蒸熟后出锅
6.最后再浇上热油即可
清真鲢鱼的做法,清真鲢鱼怎么做好吃,清真鲢鱼 ?
材料
红目鲢2尾,荫瓜什锦酱2大匙
做法
(1)将红目鲢洗净沥干,一般在购买时可以请鱼贩先将鱼处理过,回来只要洗净即可。
(2)将2尾红目鲢放入盘中,再将2大匙的荫瓜什锦酱倒入,使酱料分布均匀。
(3)先将锅中的水煮沸,再放入蒸盘,加盖后,以大火蒸8~10分钟即可。
用微波炉怎么做清蒸鲢鱼? ?
最好不要,理论上做的了,但是做出来不滑嫩。微波炉只有热度,只能烘熟,只有水蒸气蒸的鱼才好吃。
清蒸鲢子鱼需要放那些佐料 ?
原料:白鱼(又名”白条儿”,”噘嘴鲢子”),葱丝,姜丝,红辣椒丝,葱段,姜片,香菜段,盐,味精,胡椒粉,水淀粉,鸡精
操作:
1 白鱼去鳞洗净后放到盘中加从段,姜片,盐,味精,胡椒粉上锅蒸10分钟左右取出,
2 将蒸鱼原汤倒入炒过中根据口味适当地加,盐,胡椒粉,味精,鸡精,用水淀粉勾薄芡,浇在鱼身上,
3 上面均匀撒上葱丝,姜丝,红辣椒丝,炒锅上火加适量油,烧至6成热是浇在鱼身上撒香菜段即可。