万丰美食菜谱大全干煸莲藕的做法 ？
1. 藕切细丝；2. 葱切段；3. 用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份；4. 锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸；5. 倒入藕丝改大火煸炒；6. 煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟；7. 放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
干煸藕条的做法，干煸藕条怎么做好吃，干煸藕条的家常 ？
用料
主料
藕1节
辅料
芝麻
少许
调料
色拉油
适量
食盐
4克
酱油
5克
醋
5克
葱
5克
花椒
少许
干辣椒
2克
白糖
2克
干煸藕丝的做法
1.莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份
2.把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀
3.热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出
4.再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油
5.锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅
烹饪技巧
1、藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。
3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。
干煸藕丝的做法，干煸藕丝怎么做好吃，干煸藕丝的家常 ？
食材
主料
藕
250g
芹菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒
适量
胡椒
适量
辣椒
适量
芝麻
适量
步骤
1.莲藕去皮洗净，切丝；
2.放在水中泡一下；
3.沥干水分，滚匀干淀粉；
4.炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
5.炸至金黄，捞出控油；
6.炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
7.煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
8.放入炸好的藕丝一起翻炒；
9.加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒；
10.最后加入白芝麻撒在上面；
11.美味的干煸藕丝就出锅啦。
干煸藕丝怎么样做才会很脆 ？
干煸藕丝的制作材料：主料：莲藕250克调料：辣椒(红、尖、干)2克,小葱5克,盐2克,味精1克,植物油25克干煸藕丝的做法：1. 藕切细丝；2. 葱切段；3. 用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份；4. 锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸；5. 倒入藕丝改大火煸炒；6. 煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟；7. 放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
怎样让藕变脆， 要干煸藕丝 ？
干煸藕丝油炸是关键：1、尽量的油多一点，如果条件有限可以一次少炸一点。总结：也就是油要宽一点
2、油炸的时候千万不要翻动藕丝，即使藕丝粘连了也没有关系，等快炸好的时候在用勺子轻轻的把粘连的地方弄散就可以了。如果油炸的时候不停的炒动藕丝更容易粘连起来，最后就成一块饼饼了，我以前就这样失败过。总结：也就是炸定型了再翻动
隔夜的干煸藕丝怎样加热 ？
隔水蒸一下比较好
干煸藕夹的做法 ？
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。 制作流程： 1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。 （提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。） 2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。 3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。 4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。 （提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。） 5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。 （提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）
干煸藕丝怎么一炸就发黑 ？
藕的淀粉含量很高，放在空气里，或者加热都会氧化，干煸这种方式更是如此，切成丝接触空气面或者受热面大了更是容易氧化，解决方式一个是按他们说的裹蛋清隔离空气，那样较不容易氧化，不过不太好吃也不方便，一个就是过油，油也会隔离空气，也帮助成熟，然后放外边，先煸炒其他菜，差不多好了倒入藕丝稍微翻炒就出来，如果勾个芡包裹一下更好。
干煸藕丝（土豆丝）的一些细节问题，怎么上面粉 ？
藕洗净切丝，加入少许食盐，生粉适量。