万丰美食菜谱大全舌尖上的中国手抓羊肉饭的做法 ？
（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时
肉烂不脱骨为原
则捞出盛入盘中。
（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。
风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入
用羊肉片可以做新疆手抓羊肉饭吗 ？
可以用羊肉片来制作手抓羊肉反
手抓羊肉饭
主料羊肉400克 大米2杯
辅料胡萝卜1个 洋葱1个
调料色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 红烧汁适量 水适量
手抓羊肉饭的做法
1.羊肉浸泡洗净
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤，与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可
如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法图解 ？
1.主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好） 盐，洋葱，姜，香菜
2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
3.放入凉水锅中，加姜
4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
6.吃时喝点羊肉汤
7.上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌
羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些
8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗
新疆手抓来饭怎么做 ？
新疆手抓羊肉饭的做法步骤
准备好材料
洋葱在油锅里炒到充分（洋葱炒蔫了之后才会遮住羊肉的膻味）
加入切小块的羊肉，炒至八分熟
加胡萝卜一起炒，都炒熟了加盐出锅
中间的过程我忘记拍照了。就是把生米饭（在高压锅或者电饭锅）泡之后按照平时煮饭的方式放水，再把炒好的肉都倒进来。正常的闷饭。 饭熟了之后用勺子把肉和饭撒点孜然拌匀就可以啦！
电饭煲手抓羊肉饭的家常做法大全怎么做好 ？
电饭煲手抓羊肉饭的做法
1.
胡萝卜，洋葱土豆切小块，姜切片，羊肉切小块。
2.
炒锅里倒入色拉油，油热了以后放入姜片，洋葱，胡萝卜和羊肉翻炒几下
3.
加入适量盐调味，翻炒几下，加入红烧酱油和孜然粉。
4.
电饭煲中按照指示刻度稍微超出一些加入米和水，然后把炒好的羊肉倒进去
5.
稍微翻搅一下，盖上盖子选择煲饭
求正宗手抓羊肉的做法？ ？
手抓羊肉
【菜名】 手抓羊肉
【菜系】 新疆菜
【菜品介绍】 抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
【特点】 肥而不腻清爽可口，四季佳品。肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
手抓羊肉做法一
【主料】鲁西南青山羊
【配料】青红椒
【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油
【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
手抓羊肉做法二
【主料】带骨的羊腰窝肉2斤
【配料】香菜五钱
【调料】葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，
小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。
葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
【营养成分】
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 70 水分(克) 62.9 能量(千卡) 188
能量(千焦) 787 蛋白质(克) 27.3 脂肪(克) 8.8
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 95
灰份(克) 1 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 10 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 3.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.52
a-E 0.52 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 3 磷(毫克) 124 钾(毫克) 178
钠(毫克) 226.2 镁(毫克) 20 铁(毫克) 1.8
锌(毫克) 2.72 硒(微克) 9.27 铜(毫克) 0.09
锰(毫克) 0.08 碘(毫克) 0
【健康功效】
户天吃羊肉是一个不错的选择，特别是对于怕冷的女性朋友 。
羊肉是一冬令食补佳品，李时珍在《本草纲目》载：“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
【食用要忌】
吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节，几个人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人头分成若干份......余下全文>>
手抓羊肉饭 ？
手抓羊肉饭
手抓羊肉饭
主料：大米1碗，羊肉200克。
辅料：胡萝卜1根，洋葱1个，孜然粒1克，胡椒粉1克，盐2克，酱油5克，糖1克。
制作过程：
1、羊肉洗净切小块，锅中入油放羊肉爆炒，加点酒去膻味，加开水、酱油和糖。焖15分钟至大概七八成熟。入盘备用。
2、在焖羊肉的时间里把胡萝卜和洋葱切小块儿，淘好米空出水。
3、起锅上油（油是平时烧一道菜的两倍）至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的羊肉，翻炒。
4、加入一大碗热水没过食材，放入盐、孜然粉、胡椒粉，改小火至胡萝卜七八成熟，放点鸡精即可。关火。
5、将烧制的菜转入电饭锅，先不放汤。再将泡好的米沥水放入电饭锅。
6、倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。
7、启动米饭程序即可。出锅前翻拌。
8、出锅。盛入碗里，即可食用。
求手抓羊肉饭的制作方法大神们帮帮忙 ？
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。 手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风 味小吃。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕， 同时在吃完几块 肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊 肉汤中放一些切 薄片的西红柿片则风味更佳。 手抓羊肉，其变化不是太大，自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊 肉的本味，所以 目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化，一般吃羊肉后， 喝汤的调配料上 则变化较大，如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料，喝汤时味道更佳。 制作方法： 原料： （1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好） （2）调辅料：盐50克，洋葱200克 步骤： （1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时 肉烂不脱骨为原 则捞出盛入盘中。 （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 （3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入 口滑嫩有嚼头， 拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味
新疆的手抓羊肉怎么做 ？
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉
块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。各种各样的新疆手抓饭
原料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米。
调料
孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片
做法
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用； 2、大米洗净，用清水浸泡哗0分钟； 3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火； 4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出； 5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
提醒
1、煮羊排的时候，水一开就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干净，因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。 2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。做新疆手抓饭的原料(17张) 3、胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。
手抓羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，料酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、料酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
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