万丰美食菜谱大全芋头的7种家常做法 芋头怎么做好吃 ？
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。
要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。
其他：
1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！
4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g 绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可，香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将......余下全文>>
芋头的做法大全 ？
主料五花肉500克
辅料芋头1个 姜1块
调料食盐1/2茶匙 冰糖15克 料酒60毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 植物油15毫升
香芋红烧肉的做法
1.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片
2.炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油
3.将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀
4.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可
烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的，后来想到香芋味道本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角、葱和蒜这些调味料了；
2、炒肉时我用的不粘锅，可以不用放油，如果想快点的话可以放少许油；
3、炒糖色我觉得还是不太不健康的，也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大，只要有老抽，最后一定可以做出诱人的红烧颜色；
4、生的芋头有小毒，吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激，在给芋头去皮时最好戴上手套，否则容易造成皮肤瘙痒，如出现局部皮肤过敏症状，可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法
（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋......余下全文>>
芋头怎么做好吃 芋头的家常做法介绍 ？
芋头的家常做法------葱油芋头的做法
1、芋艿削皮，切滚刀块。
2、起油锅，将芋艿块倒进锅里略炒。
3、加入半碗清鸡汤，或者清水和鸡精，并加入盐，盖上锅盖焖煮。
4、等芋艿烧糯之后开大火将水收干，油份会自然出来，倒入事先切好的小葱碎，就可以关火出锅了。
芋头的做法，清蒸芋头怎么做好吃，清蒸芋头的家常做法 ？
用料 主料 芋500克 辅料 绵白糖 30克 红糖 30克 蒸芋做 1. 食材：芋 2. 芋用清水清洗干净 3. 芋放入蒸锅 4. 盖锅盖用火蒸二十三十钟即 5. 白糖、红糖放入蝶面 6. 熟芋剥外皮蘸糖即食
芋头的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）
4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面
5、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
芋头的做法，红烧芋头怎么做好吃，红烧芋头的家常做法 ？
食材用料：
芋头十个相克食物
葱少许相克食物
姜少许相克食物
大蒜四瓣相克食物
大红椒半个
油适量
盐少许
白糖适量相克食物
十三香少许
八角粉少许
菜谱做法：
1.把芋头收拾清洗干净。
2.锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右
3.将煮好的芋头剥掉外皮
4.将芋头从中间切两半备用。
5.姜蒜辣椒切末，葱切小段备用
6.炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。
7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。
8.锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖
9.收汁后就可以出锅。
10.装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯
炒芋头怎么做好吃，炒芋头的家常做法 ？
材料：香芋1000g
佐料：调和油、白糖250g、盐10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。
2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。
小诀窍
这是我们潮汕人的特色小吃，加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
蚝汁香芋球
所需食材/厨具
主料 香芋(1个)
调料 洋葱(适量) 葱花(适量) 生粉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 胡椒粉(适量) 料酒(适量) 蚝油(适量) 水淀汾(适量)
厨具 砂锅
制作步骤
1 准备香芋1个
2 将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软
3 用筷子试试能轻松插进就行了
4 将蒸好的香芋放在大碗中压成泥
5 调入适量的盐、胡椒粉、鸡精
6 用手取一大块芋泥，捏成团
7 外面裹适量的生粉搓成大芋圆子
8 锅里油烧热，把香芋圆放入高火速炸至表表皮起壳捞出
9 砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱
10 将炸好的香芋圆放在上面
11 锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁
12 浇在香芋圆子上面
13 开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花
14 又酥又香的蚝汁香芋圆子，不可错过的美味哦！
香芋扣肉
所需食材/厨具
主料 五花肉(适量) 香芋(适量)
调料 姜(适量) 蒜(适量) 八角(适量) 盐(适量) 米酒(适量) 酱油(适量) 蚝油(适量) 生粉(适量) 白糖(适量)
厨具 平底锅、蒸锅
制作步骤
1 五花肉两块。
2 清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5 五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。6 炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7 准备芋头两小，去皮后切片。
8 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
11 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14 把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15 把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16 码好后上锅蒸。
17 蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
芋头家常做法，正宗香甜芝麻芋头怎么做 ？
芋头洗净削皮
备料五花肉，芋头，辣椒洗净切丝葱切段，蒜瓣切粒(切好的芋头丝放入水中冲洗一下沥干水)
热锅凉油下入五花肉炒出油
在下入芋头丝翻炒一分钟
在下入红辣椒丝，撒上适量的盐，淋少许水再翻炒一分钟
最后撒上葱段，淋少许生抽
炖芋头怎么做好吃，炖芋头的家常做法 ？
食材：小芋头、香菜。
做法：
1.芋头去皮洗净，切块。一个小芋头大概切三到四块，香菜切段。
2.平锅加植物油，待油热，芋头入锅，小火煎至表面金黄。
3.加入一小碗清水，炖八分熟。
4.加入耗油，盐，胡椒粉，香菜，翻炒至收汤，出锅。
芋头最简单的吃法 ？
芋头最简单的吃法 ：水煮熟后，醮糖吃
芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样，就单对芋头的烹调也多姿多彩：芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜；广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴。