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红烧黄鱼图片 家常烧黄鱼的做法大全

红烧黄鱼怎么做 ?

红烧黄鱼的做法
1.
材料准备好;黄鱼洗净,沥干水分,在鱼背上划几刀

2.
姜切片,蒜和葱切段;锅里热油,放入黄鱼用中火慢煎

3.
煎到一面焦黄翻面再煎另一面,两面都焦黄后盛出,锅里留油,爆香姜和葱

4.
再次放入黄鱼;调入生抽和料酒

5.
兑入清水,没过黄鱼的一半,调入白糖,大火烧开后小火焖煮15分钟;最后大火收汁,不用收的太干,盛出黄鱼后淋在鱼上即可

红烧黄花鱼家常做法,正宗红烧黄花鱼怎么做 ?

红烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼去鳞去膛洗净。

2
加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

3
准备好辅料。

4
把鸡蛋打散。

5
黄花鱼均匀的裹上蛋液。

6
取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。

7
炸香大料,加入葱姜蒜。

8
放入酱油 醋 糖 盐 。

9
加入开水,没过鱼。

10
烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

烧黄鱼的做法,烧黄鱼怎么做好吃,烧黄鱼的家常做法 ?

用料
主料

黄鱼1条

调料
色拉油
适量
食盐
4克
酱油
适量

适量
鸡精
2克

5克

1小块

5克
八角
2个
料酒
适量
白糖
2克
红烧黄鱼的做法
1.撕铁皮:
可用刀先划一个小口,再用手撕开。下面的图片,难看一些,我实在不想发,但怕说不清楚

2.不开膛:
将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出

3.鱼煎硬:
鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,由于黄花鱼是蒜瓣肉;一根刺,它的肉质娇嫩,为防止鱼肉破碎,鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口;一面是十字口

鱼身要控净水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用

4.别折腾:
锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可

将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可

烹饪技巧

优点突出的鱼,也有它的缺点:
1、处理不好腥气重,黄花鱼在入锅前没有处理好,炖出来的鱼,很腥气。
2、由于是一根刺,蒜瓣肉,就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋,鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。
注意三点,就能克服上述的缺点:
1、撕铁皮:黄花鱼的腥气,主要是来自于鱼头上面的鱼皮,由于它很腥,所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧,在入锅前的处理上,要将它撕去。其实要是自已吃,不是宴客的话,我爱人主张,干脆就不要鱼头了,也不要美观了,更省事。
2、不开膛:由于黄花鱼体内只有一根刺,而且还是蒜瓣肉,禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时,不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后,鱼入锅后,经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。
3、鱼煎硬:由于黄花鱼禁不住折腾,所以煎鱼时,油要宽,而且要炸的表皮坚硬一些,使黄花鱼更坚挺一些。
4、别折腾:炖鱼时,鱼放在锅里就不要翻面了,也就是别折腾了,用一把手勺,不断的将热汤,浇在鱼的上面炖15分钟,也就是我们人要浇15分钟,也就是别折腾鱼,要折腾人。

红烧大黄花鱼的做法,红烧大黄花鱼怎么做好吃 ?

红烧大黄花鱼的做法
主料
大黄花鱼
400g

辅料

适量

适量
葱姜蒜
适量
酱油
15g

5g

步骤

1.黄花鱼一条

2.去掉鱼鳃,从如图位置剪一小口,将肚内处理干净

3.处理好的鱼,很完整吧

4.准备葱姜蒜

5.不粘锅热后加油,将鱼放入

6.两面都煎黄,不需要煎熟

7.将鱼暂时装在盘里

8.用锅内余下的油,倒入葱姜蒜煸香

9.倒入酱油,盐,糖

10.放入鱼,加水

11.中火炖几分钟后将鱼再次装盘

12.把锅里的鱼汤中的葱姜蒜捞出

13.加一点水淀粉勾芡

14.将勾芡好的汁倒在鱼身上

15.装饰后装盘

黄花鱼怎么红烧好吃 ?

大火收汁,少许糖,用生姜擦一下、生抽,少许味精,加入清水,左右晃动黄鱼洗净,加少许醋,少许料酒、料酒腌制10分钟左右

把鱼擦干,就可装盘了,就把鱼沿锅放进去煎

拿着锅,少许盐;锅烧热,放入葱姜蒜,生抽,等油冒青烟,抹上少许盐,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了

等两面都煎好后,再倒入油、盐,鱼没有粘着锅了,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧

黄鱼的做法,干烧黄鱼怎么做好吃,干烧黄鱼的家常做法 ?

黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
是没有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼,色灰白,它的背部有三行骨甲,鼻上长有胡须,它的嘴靠近颔下,尾部有分叉。它生长在深水处。肉:性味,味甘,性平,有小毒。

超简单的红烧小黄鱼怎么做 ?

用料
黄花鱼 2条
红辣椒 5个
大料 1块
冰糖 5块
香叶 2片
大葱大蒜 若干
红烧黄花鱼(史上最简单做法)的做法
刮鳞!
为了事后好收拾,且不至于鱼鳞蹦的哪都是,可以在水槽里放个塑料袋,在袋里刮。然后开膛破肚,把脏东西扔掉
腌制!
先用厨房纸把鱼身擦干净,别滴水即可!再用一点盐把正反面抹匀,千万别太多!此步骤其实可有可无,但是用盐量一定不要太多!
备料!
腌制同时,可备料,多葱多蒜多姜,香叶两三片,红辣椒四五个,大料一个!生抽、老抽、冰糖、香醋!
煎鱼!
比正常炒菜要多的油,小火(切忌,火大亦糊),先下姜,拿姜擦锅底,防止粘锅。煎鱼时,不要急于翻面,煎到什么程度看个人喜好,我个人比较喜欢嫩一些,所以煎熟就进行下一步了。
下料!
煎好后,先放大葱大蒜,炸出香味后,放红辣椒,继续炸。然后放生抽老抽若干,别一下放太多,因为之前腌过,已经有盐了!
加水或者啤酒都可,不用超过鱼身,此时再加冰糖,香叶,大料香醋!
中小火煮,看汤汁余量差不多,尝咸淡,即可出锅!

红烧小黄鱼的做法,红烧小黄鱼怎么做好吃,红烧 ?

1.食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段

2.在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。

3.接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.然后,加3汤勺生抽。

6.加0.5汤勺白糖。

7.加0.5勺盐。

8.调味煮开。

9.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。

怎样做红烧黄花鱼才好吃 家常红烧黄花鱼的做法 ?

用料
主料

大黄花鱼2条

辅料
大葱
适量

适量
料酒
适量

适量
老抽
一勺
白糖
1勺
米醋
一勺
食用油
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。

2.
鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

3.
锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

4.
姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。

5.
锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

6.
倒入足量开水,大火把水煮沸。

7.
放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过,如果觉得不够咸,出锅前再放点盐调味)

烹饪技巧
1、下油锅炸鱼之前,一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分,不然油会喷的到处都是,还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动,以免把鱼肉弄碎。

黄鱼怎么烧好吃 ?

入沸水汆一下备用.豆腐从盒中取出切小块,调入盐;
4.大火将煎锅烧热.黄鱼去鳞,用清水冲洗干净,加清水没过鱼身、鳃、酱油;
6.黄鱼一面煎好后,炸另一面至两面都呈金黄色,用锅铲小心地将鱼翻面、内脏;
7、白糖和少许醋主料

黄鱼一条

豆腐半块

辅料
水淀粉
适量

适量

少许
调料
食盐
适量
酱油
适量

少许
料酒
少许
白糖
少许
黄鱼烧豆腐的做法
1、盖上锅盖改小火炖煮;
5、葱段煸香,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸,放入油,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油.将煎好的鱼放入,烹料酒去腥。约10分钟后揭开锅盖;
2,入姜丝;
3,改大火将汤汁收至浓稠即可.放入豆腐,大火烧开.锅内留底油,淋入水淀粉

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