求驴肉火烧里面焖子的做法 ?
这样比较详细了吧??调料按你自己的喜好增减~
焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1?红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
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二、操作要领:
1?粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够
河间驴肉火烧里面的焖子怎么做的?求正宗做法。谢谢! ?
原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴汤。
具体制法:
1,用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。
2,放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3,粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
4,煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
5 ,火烧接触更高的温度,却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
驴肉火烧里面夹焖子怎么做? 50分?
驴冻,叫焖子,是炖驴肉时的老汤,做法是把肉炖好后,在汤里搅入湿淀粉,待自然冷却后就大功告成了,可以夹火烧吃
以上回答你满意么?
驴肉火烧焖子的做法 ?
步骤如下,淀粉一斤加盐二两,味精,鸡粉,各二两,十八味十克明矾三四克,调味香精适量,姜沫五克,白糖一两,老抽适量,容器内放三斤水及其以上各料,泡至用勺子搅拌至无颗粒,锅内烧热放驴油三斤,水二斤半,烧至滚开倒入泡好的粉芡一直搅拌至半透明为熟,倒入容器中把表面的驴油盛出来,晾凉就可以定型食用了。
焖子和驴肉火烧的区别 ?
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃,在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成,香滑可口,富有弹性,跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香,又辣,又酸,简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤,口感劲道爽滑,味道和配料相互辉映,真乃鲁菜系之一奇葩。
驴肉火烧是保定著名小吃,和保定三宝(王铁匠铁球,保定面酱,保定春不老)并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。本文主要介绍保定驴肉火烧的简介,历史传说,保定驴火指南,制作工艺等
想学做驴肉火烧驴肉焖子的做法驴杂汤怎么做 ?
方法/步骤
1
将淀粉放入水中搅拌均匀加入适量的盐。葱姜蒜切末备用。
2
开火锅中多放点油,放入花椒大料炸出香味,加入适量的水。
3
大火将水烧开,将搅拌好的水淀粉均匀的倒入锅中。
4
将葱姜蒜末放入锅中,继续去搅拌均匀。
5
直至熬制透明焖子就熟了。在倒入盆中将花椒大料挑出放凉就可以了。
保定驴肉火烧闷子的做法 ?
食材用料:
面粉
玉米面
青辣椒
驴肉焖子
酵母
盐
菜谱做法:
1.将面粉、玉米面和酵母放入盆中,加一小勺盐,如果有碱面的话最好也加一点,我家没有就省略了。
2.用温水和面,水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。
3.将面团揉光滑,分成8个大小均等的剂子。
4.取1个剂子,搓成细长的条。
5.用擀面杖擀成片,不需要太薄。
6.从一头卷起,将另外一头压在下方。
7.用手掌按扁,擀成饼状。我擀得有点薄,不喜欢的话就擀厚一点。
8.开中小火,平底锅内无需放油,直接把火烧放进去烙,盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加盖烙,直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了。
9.依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿,下次吃的时候再加热一下就行。
10.这就是驴肉焖子,喜欢吃辣的童鞋可以加点青辣椒碎进去。
11.分别切碎。块的大小随个人喜欢,不喜欢碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽!!
12.用刀将火烧从中间切开,将焖子夹进去,开吃吧!!
驴肉焖子
原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴 汤。
制法:
1.用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。
2.放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
驴肉焖子怎么做? ?
驴肉火烧 ●小吃一种,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”。 “驴肉火烧”其味鲜美,选用肥嫩适中的小驴肉,经过精细的加工制作而成,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,吃起来回味无穷。 火烧即一种面食,在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。 近几年,京城食肆也有了驴肉火烧,赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我直流口水。 河北河间的叫火烧驴肉 和驴肉火烧 是有区别的 做法就不同还有外观..从字面上看,保定叫“驴肉火烧”,河间叫“火烧驴肉” 保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别: 1,河间火烧是方的,保定是圆的;且火烧的做法及工具不同:河间是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的;保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的.
焖子火烧里的焖子到底是什么东西 ?
这样比较详细了吧??调料按你自己的喜好增减~
焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
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驴肉焖子做法 ?
驴肉焖子做法
原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴 汤。
制法:
1.用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。
2.放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3.开吃