万丰美食菜谱大全麻辣鱼火锅的做法 5分？
下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助： 原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。 做法： 步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片； 步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿； 步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块； 步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮； 步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。 备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
麻辣鱼火锅的做法，麻辣鱼火锅怎么做好吃，麻辣 ？
麻辣鱼火锅的做法
1.鱼头剁掉从中间劈开
2.从鱼尾片鱼，要小心手
3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟
4.干辣椒水洗后剪小段
5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用
6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，
7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可
8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
重庆麻辣鱼火锅的做法 麻辣鱼火锅怎么做好吃 ？
重庆麻辣鱼火锅的做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐
如何做麻辣鱼火锅 ？
麻辣鱼锅的做法步骤
1
鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2
黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3
金针菇过水
4
鱼片过水
5
小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6
麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7
趁热浇到锅内
8
吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9
材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以顶炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10
麻辣鲜香！
麻辣鱼火锅红油秘方及做法 ？
原料准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
江团麻辣鱼火锅的做法麻辣 ？
材料
汤底材料A： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，汤底材料B：1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，汤底材料C：1小匙，鸡骨高汤2000cc，盐1小匙，火锅料：120公克，豆腐80公克，鸭血1大块，大肠头300公克，大白菜500公克，金针菇120公克，火锅肉片300公克
做法
1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。
2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。
3.将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。
濮阳市有四川麻辣鱼火锅的做法 ？
下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助： 原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。 做法： 步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片； 步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿； 步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块； 步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮； 步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。 备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。
麻辣鱼底料怎么做 ？
麻辣鱼火锅底料的做法 麻辣鱼火锅的做法所需要准备的食材和调味料：猪肉 甘蓝葱、姜、蒜 葱 姜 五香粉盐生抽醋白糖味精酱油 醋 盐 五香粉 油。
麻辣鱼火锅底料的做法麻辣鱼火锅的做法：
1.将油豆皮和黄花一块放入温水中浸泡，然后捞出，控干水
2.然后捞出，切成宽条，再将火腿肠切成片，
3.将鱼处理好后清洗干净，将鱼肉慢慢切下
4.将鱼头对半切开
5.放入盐，倒入料酒，放入葱姜，拌匀后腌制一刻钟
6.将鱼片放入另一个碗，放入盐，放入葱姜，倒入料酒
7.拌匀后腌制一刻钟，磕入蛋清，放入水淀粉，放入味精
8.撒些胡椒面搅拌均匀后腌制5分钟
9.同样的方法将鱼头鱼尾也腌制5分钟，将锅烧热，然后放入猪油以及菜油
10.烧热之后转成小火，放入姜蒜和干辣椒，倒入豆瓣酱，放入火锅底料，放入白糖
11.放入花椒，撒些胡椒面，翻炒出红油，炒出香味
12.倒入清水大火烧开，小火熬出麻辣味
13.熬至一刻钟后放入其他调味料，大火煮开，翻炒至断生
14.然后捞出，丢掉，将鱼头鱼尾鱼泡煮3分钟
15.放入鱼排煮1分钟，放入鱼肚煮1分钟
16.一共煮5分钟就可以捞出，然后均匀的摆鱼片
17.放入鸡精和味精，煮开后倒入大盆中，就可以了。
麻辣火锅鱼怎么做 ？
麻辣火锅鱼的做法步骤
1
将鱼切大块。
2
香菜切段。
3
备好火锅配菜。
4
将高汤倒进汤锅里烧开。
5
放进切好的鱼煮熟。
6
放进切好的鱼煮熟。
7
调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。
8
调入香菜即可上桌开吃。
9
边吃边烫其它的配菜。
水煮麻辣鱼‘的做法 ？
麻辣鱼的做法 原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 制作步骤 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。