万丰美食菜谱大全苦瓜酿肉的做法 苦瓜酿肉广东是怎么做的 ？
苦瓜酿肉食材明细
苦瓜400g
五花肉馅200g
生菜适量
枸杞适量
洋葱适量
甜面酱适量
淀粉适量
鸡粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
苦瓜酿肉的做法步骤
1
准备的食材
2
苦瓜洗净后，切成3厘米厚度的小段。
3
去除苦瓜瓤，内壁的白膜也要去除去，要不，做出来的肉酿，会很苦的哟。
4
先将适量的甜面酱倒入猪肉馅里，切些适量的洋葱末.
5
再加上适量的水淀粉、鸡粉，沿着一个方向搅拌均匀，打上劲。
6
找个盘子，将洗净的生菜叶，平铺在盘子上。将调制好的肉馅，分别装入挖好的苦瓜段里面，每个上面点一个枸杞子。
7
入蒸锅内，上汽后大火蒸制15分钟即可。清淡浓郁的一道很败火，蛮小清新的“苦瓜酿肉”就OK了。每个“苦瓜酿肉”上面的枸杞子，吃起来还微微的甜，很好吃哟！
酿苦瓜的做法 ？
原料苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。 调类别：炸 菜系：川菜食材类别：猪肉 味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：四川菜原料鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。制作过程1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 原料主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克做法1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅;2.苦瓜洗净，去籽;3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。小帖士-健康提示：此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 材料肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。做法1、黄瓜洗净切丝，控干水分，搬入肉馅中。2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8-10分钟后取出。4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。 材料苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐做法①将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
怎么做好吃，酿苦瓜的家常做法 ？
酿苦瓜的做法
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
酿苦瓜的做法图片欣赏 酿苦瓜是怎么做的 ？
酿苦瓜的做法
材料
苦瓜3根，五花肉250g，鱼肉150g，香菇5朵，香葱20g，白酒10ml，盐2茶匙，花生油20ml，蠔油20ml
做法
1、五花肉和鱼肉都剁碎，香菇泡发切碎，香葱切碎，然后把这些材料混在一起，加盐剁均匀。
2、在剁好的馅料里加上花生油和蚝油，用筷子往同一个方向使劲搅匀。
3、苦瓜去头尾，洗净切成两段，把内瓤去净。
4、锅里放入适量清水烧开，放入苦瓜烫一分钟（这一步可以上略，我个人觉得出水之后苦瓜不会太苦），捞起过冷水沥干备用。
5、把调好的馅料酿入苦瓜里，使劲塞，弄得严严实实的，放上蒸盘。
6、锅里足够水，放入苦瓜隔水蒸20分钟。
7、取出切片摆盘即可（注意别烫到手了）
客家经典 酿苦瓜怎么做 ？
客家经典 酿苦瓜用料
五花肉 500g
苦瓜 3-4条，按人数定一般一人条
香菇 50g
鱿鱼干 一片
糯米 100g
客家经典 酿苦瓜的做法
苦瓜和五花肉，五花肉去皮，记得挑选五花肉时肥瘦比例相当，瘦肉较多。苦瓜是又瘦条又皱皮的最好，如果没有，可将每家店铺最小的苦瓜挑出。
香菇，鱿鱼分别用热水泡半小时，注意糯米用冷水泡，时间为2-3个小时，目的是糯米难熟，要泡软些，怕炖的时候苦瓜熟了糯米还不熟。香菇热水泡，泡的水别倒掉，等会高压锅压的时候要放一小碗水，可用香菇水代替。
苦瓜切成四指宽，挖去里面的囊。再用过量水浸泡，怕过多农药。
香菇鱿鱼切剁碎，五花肉剁碎（可加点生抽调味）加生粉，加盐，搅拌均匀。注意味道不咸不淡，因为这不是送饭菜，所以不能过咸，之后不再加盐。
香菇鱿鱼肉末凉拌均匀。
猪皮铺满锅底，防烧焦，如果没有足够的猪皮，可加点油铺满锅底，底部的苦瓜也会有点焦，但不影响。将苦瓜竖直摆放在锅内，因为糯米熟后才有粘性，怕横放肉陷掉出，所以竖直摆放。加一小碗香菇水。
高压锅压15-20分钟，取出。这时就可以上桌开餐了哦！
这步骤至关重要，因为刚揭锅苦瓜水分多，比较苦，所以放置30-60分钟，苦瓜水分流失后，温度也刚好，此时口感最佳！！
客家酿苦瓜怎么做好吃，客家酿苦瓜的家常做法 ？
1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
3.准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
4.将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
5.锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
6.锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
7.留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。
酿苦瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
苦瓜切段，挖去籽，抹一层生粉。
肉末用盐、生抽、姜碎、生粉拌匀，酿入苦瓜。
锅里放油，把酿好的苦瓜放入，不断地撒一点水，用小火慢慢焖煮
广西容县酿苦瓜做法 ？
主料
苦瓜
300g
肉馅
100g
辅料
姜
1片
淀粉
1勺
湿淀粉
适量
鸡精
适量
生抽
2大勺
盐
2勺
步骤
1.将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；
2.肉馅加姜末、淀粉、鸡精，盐和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲
3.将肉馅添在苦瓜内
4.上火蒸熟，约10分钟
5.锅中放入生抽和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
糯米酿苦瓜怎么做好吃，糯米酿苦瓜的家常做法 ？
步骤
1.苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。
2.五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。
3.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。
4.将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。
5.码好待蒸的苦瓜。
6.盖上盖子，上安全阀。上火蒸45分钟，
7.蒸好后装盘
苦瓜酿肉馅的做法，苦瓜酿肉馅怎么做好吃，苦瓜 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。