万丰美食菜谱大全醋蒜的腌制方法 ？
≮美食原料≯ 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 ≮美食做法≯ 1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次； 2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处； 3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
糖醋蒜的腌制方法，怎样腌制糖醋蒜好吃 ？
容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
醋大蒜的腌制过程是怎么样的? ？
糖醋蒜 主料： 大蒜（白皮） 800克 调料： 白砂糖 50克 醋 400克 酱油 400克 花椒 5克 口感 酸甜可口。 制作方法 1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。 2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 制作提示 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
醋泡大蒜的制作方法 ？
醋大蒜 原料: 原料： 鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。 制法: （1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。 （2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。 （3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。 特点: 色泽乳白，酸甜不辣。 制作要领： （1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。 （2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。 （3）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。 （4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存
醋大蒜的做法，最快的 ？
醋蒜
原料配方： 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量
制作方法：1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮丹
2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。
4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。
5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。
糖醋蒜的腌制方法5斤蒜需要多少醋，多少糖。 ？
≮美食原料≯
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
≮美食做法≯
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
醋泡大蒜怎么做好吃，醋泡大蒜的家常做法 ？
醋泡蒜 醋泡蒜材料： 蒜若干醋瓶(山西陈醋或者镇江香醋) 醋泡蒜做： 一、冬至或腊月初八候始泡制蒜剥外皮切蒜蒂蒜放入密封坛或者瓶 二、醋倒入直至没蒜瓣 三、容器密封放置阴冷 漆 – 一0 蒜变绿即食
10斤糖醋蒜的腌制方法大全 ？
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
正宗糖醋蒜的制作方法 ？
糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净，沥去水分。 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
腌制糖醋大蒜头怎样腌制糖醋大蒜头 ？
全在这，不过我想你要的是最后一种方法
糖蒜的家庭做法
1、蒜的选购。腌制糖蒜最好选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。
2、把新蒜外表脏的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！
3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。
4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。
5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。
注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把脏脏的部份去掉就好！
糖蒜的做法二
材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
温馨提示：
1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
2、糖蒜一般不与补药同食。
3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。
4、糖蒜水能治小儿久咳。
5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。
6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。
其他腌制方法：
糖蒜的腌制方法方法一：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：
材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮......余下全文>>