卤兔子怎么做 ?
步骤
1.凉水中加入姜片和大蒜片, 放入野兔,再加入适量的料酒;
2.大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫, 然后拿出来, 洗干净备用;
3.在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;
4.再加入葱段和姜片煸炒出香味;
5.加入适量的水和老抽;
6.准备好卤味香料, 最基本的有桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料;
7.放入其中一起煮;
8.再将刚炒过水的野兔放入其中;
9.盖上盖, 大火煮开,小火煮上三十分钟, 再在其中泡上三个小时;
10.放凉后切块装盘即可。
小贴士
1. 野兔味道比较重, 因此去腥是关键: 可以先将野兔泡上几个小时, 中间不停的换水, 将其中的部分血水泡出;
卤兔肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?
材料
兔腿500克,五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出兔肉。5、兔骨易碎不方便食用,可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
五香兔肉怎么卤制好吃 ?
食材明细
兔肉500克
大葱5克 八角2克
花椒1克 酱油40克
盐5克 黄酒25克
姜3克 桂皮2克
丁香1克 白砂糖5克
教您五香兔肉怎么做,如何做五香兔肉才好吃
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
五香兔肉的做法小贴士
制作要诀:兔肉经冷水浸泡后既可除腥,又可使其肉质嫩白,便于卤制。
制做卤兔都需要什么制做工具 ?
食材明细 兔肉500克
菠菜100克
香油5克 盐3克
花椒2克 姜5克
味精1克
卤兔肉的做法详细步骤
1. 将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干;取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用。
2. 菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分;姜洗净切片备用。
3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可。
卤兔子肉 ?
材料
主料:兔肉500克
辅料:菠菜100克
调料:香油5克 盐3克 花椒2克 姜5克 味精1克
卤兔肉做法
1. 将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用.
2. 菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用.
3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可.
做卤兔需要哪些设备 ?
食材明细
兔肉500克
菠菜100克
香油5克 盐3克
花椒2克 姜5克
味精1克
卤兔肉的做法详细步骤
1. 将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干;取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用。
2. 菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分;姜洗净切片备用。
3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可。
兔子除了生焖兔,凉拌兔,卤兔,还有什么做法? ?
还有冷吃兔
[做法一]
1:原料
兔肉(宰成大拇指大小的块)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大葱一两根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油
2:准备工作
兔肉块进开水锅汆至颜色变白,捞出沥水,糖与醋放进一碗中,适度搅拌
3:炒制
炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入 八角、大料、花椒,两秒种后放如大葱段,直到炒出香味,迅速捞出大葱段。 兔肉入锅,放老姜,加少量盐。开始可用炒勺翻动,然后等到锅中的水分快要炒干的时候 (舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候),加入酱油大约一勺,炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段,经常翻动,使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分,应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋(也可以不放,依个人口味)、味精。装盘。
4:小提示
冷吃兔是自贡非常著名的菜,制作的时候最关键的就是把握火候,兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮,会很好的。少量的芝麻也是个不错的。
[做法二]
第一步:将兔切成小丁,如果条件允许,可以先剔除骨头,吃起来更方便,安逸。
第二步:水烧开,将处理好的兔丁放入水中,汆水时记得放入大量的生姜和花椒除去腥臊味。煮得差不多后捞起备用。
第三步:锅里倒油,烧辣后将兔丁放入翻炒,并加入干辣椒、姜(仔姜味道更好)、花椒、陈皮烹出香味。(切记:一定不能加水 )
第四步:放入盐和味精,继续将兔肉煸干,将水分完全炒干,兔肉爆香即可起锅。
小提示:此做法适合做下酒菜~谭磊子冷吃兔,开袋即可吃,味道好。
兔子肉怎么卤 ?
做法1、生焖兔。把兔子切成丁,加点盐事先略腌一下,配菜可以用莴笋或者黄瓜,也切成
丁,然后也要用盐腌上。锅里倒油,这是拿豆粉把兔丁抓一下,然后下兔丁,下作料(比如
姜、蒜、泡椒),快速翻炒,然后倒莴笋,快速翻炒,由于事先腌过,所以不用把莴笋炒太
软,总之,兔丁很嫩,不能炒太久,起锅,ok拉。
做法2:蘸水兔。这个简单。把兔子放在水里煮,不要太久,煮到熟了即可。然后拿出来切
丁或者手撕。蘸水最简单的是用鲜的小青辣椒,切成末,用生抽,姜末,蒜末……配在一起
就成了有鲜椒香味的蘸水落,然后蘸着兔丁就ok拉
[求助] 制作麻辣兔子的卤水配方 ?
花椒、八角、丁香、草果、香草、小茴香、酱油等等!