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在家如何做奶油蛋糕 奶油蛋糕用什么奶油好

在家如何做奶油蛋糕 ?

主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。
辅料:白糖150克,香精水少许,(没有香精水可用清水代替)
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,(超市有卖的搅蛋器,记得向一个顺时针搅拌),打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀(把精粉过萝筛是让精粉蓬松)。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可,纸模具超市有卖),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

自己在家做蛋糕,鲜奶油 怎么做 有现成的买吗? ?

把鸡蛋和牛奶,糖,果酱,放在机器里搅拌

想要在家做蛋糕 需要奶油 家庭一般怎么做奶油 ?

在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。

  1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

  2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。

  3.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。

  4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

  5.液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分  水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。

  6.有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。 

 7.泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮出现麻点,部分地方出现苦涩味。

  8.打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。

  9.海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸入挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别注意,适时停机能达到理想的效果。

  10.加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油能够快速消泡。
一、可以用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制砂糖),新鲜鸡蛋5个,黄油若干,牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.还可以放些自己喜欢的口味,像是果汁,巧克力,奶油,椰果之类
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),开吃…………

二、平底锅做蛋糕
准备材料:4个鸡蛋、面粉、4勺白糖:4勺黄油
打一个鸡蛋,将鸡蛋清先打到一个盆里,记住,不能把蛋黄打进去哦!
必须用蛋帚打鸡蛋,筷子是不行的(因为不均匀),而且必须要顺时针打,直到打成奶油状(有许多泡沫),盆子反下来蛋清不会流出来为止

接下来把白糖倒进去,接着顺时针打,直到白糖全部融化为止

现在把蛋黄,面粉全部加进去,喜欢的话还可以加点黄油(事先把黄油加热融化)继续顺时针打,直到打的均匀为止

准备一个平底锅,锅底要抹好黄油,再用中小火加热,不要加地太热哦!这时候把事先准备好的蛋糊倒进锅里(这时候要把火关掉,因为蛋糊很......余下全文>>

如何在家里制作蛋糕上面的奶油 ?

去买鲜奶油(wipping cream)。有动物鲜奶油(如雀巢淡奶油、安佳),也有植物鲜奶油(如金师傅、金钻)。一般装在纸盒子里,和牛奶盒子差不多一样的。

刚买回来的鲜奶油是液状的。要用来装饰蛋糕的话得打发。
一般植物性鲜奶油比动物性鲜奶油更容易打发成适合裱花的硬度。但动物性鲜奶油口感更佳,更香。
打发之前需要将奶油冷藏至少1天。最好将电动打蛋器也放到冰箱冷藏15分钟。
将鲜奶油倒入大碗中(最好是专业的打蛋盆,或者够高够大够硬的大碗),将电动打蛋器调至中速或高速,同一方向打发至奶油变硬。
打发好的奶油立刻可以用于裱花,如果不能立刻使用,必须加盖放入冰箱冷藏。

如果没有电动打蛋器,手动很难打发奶油。
可以找找超市里是否有已经打发好的奶油卖。这种奶油一般装在细长形的罐子里,在冷藏区。用的时候先用力摇一摇,然后把喷嘴朝下,挤出来的就是已经打发好的鲜奶油,可以直接用来装饰蛋糕。

小贴士:如果没有专业的转盘和抹刀,是很难将奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者围一圈手指饼干,表面用水果装饰。这样装扮出来的蛋糕也是非常漂亮的。

怎样在家里自制蛋糕上的奶油? ?

方法1:
  在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
  再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
  然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
  用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
  容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
  这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)
  最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
  方法2:
  买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)
  一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
  把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发.
  要不停地搅打十五分钟以上,才可以.
  或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
  OK,打发的奶油做好了.
  奶油的制作方法之自制奶油:
  材料:食用油一公斤
  奶粉/鲜牛奶二公斤
  做法:
骇 兑在一起 搅拌
  制奶油膏:
  将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
  奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全
  金钻植物奶油:
  储存: 注意事项:
  未开盒的奶油,于-18℃可储存一年 之久,即于2℃-7℃可储存两星期。
  未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。
  已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
  打发: 注意事项:
  将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。
  奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
  轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
  室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
  用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
  置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
  室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
  用途: 注意事项:
  打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
  打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
  奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。
  也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
  成品存放: 注意事项:
  装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。
  不应放在室温下。
  表花一般用植物鲜奶油比较好

怎样做蛋糕上的奶油?在家里做的 ?

将白砂糖,鸡蛋清放在锅中,用打蛋器搅匀,然后倒入牛奶,置火上一边加热,一边用打蛋器不断搅拌,直到煮沸,即可取下冷却便成
希望采纳

奶油蛋糕在家怎么做?需要哪些材料 最好家里都有的,要简单 ?

先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了钉再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

微波炉做蛋糕5分钟搞定!
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!

在家怎么做奶油? ?

用鸡蛋搅拌直到起泡就行了,最好用搅拌机,不然你手都要断

怎样在家自制蛋糕上的奶油? ?

自制奶油 说白了 就是蛋清+植物油+些许黄油(黄油的效果是增稠 所以想快点就加 不想快或者不能吃黄油的可以不加)+牛奶(非脱脂的)+糖 然后就用搅拌机 慢慢打

自己在家怎样制作做蛋糕用的奶油??? ?

方法1
  两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 1、奶油放进牛奶里,放了一会之后,热水浴;2、开水慢慢变冷,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软;3、然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝;4、天气不热的时候很好打的;5、如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些 注:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些,但是不能再多了,牛奶太多就不好了) 这样的奶油一点都不腻 第一种, 鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克 (可以用搅拌机把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。 慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。 就可以备用了。

  方法2
  黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分绩用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀,放置冷却。 把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

  方法3:

  买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)

  一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。

  把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。

  要不停地搅打十五分钟以上,才可以。

  或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。

  OK,打发的奶油做好了。

  如果比较难买到雀巢的淡奶油,那第一个方法是最好的了,够方便!

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