素菜的做法大全家常怎么做出肉味 十大经典素菜及各 ?
做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。
2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子,表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
有哪些传统、有名、经典、简单的素菜 ?
家常豆腐,清炒豆腐,麻辣豆腐……
三款经典鱼香味素菜,怎么做,什么做法 ?
鱼香,是四川菜中一个深受食客喜爱的味型,其特点是咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几道用普通蔬菜烹制出的具有“吃鱼不见鱼”的鱼香味菜肴。一、鱼香扁豆原料:鲜嫩扁豆5009,泡红辣椒(或郸县豆瓣酱)、姜末、葱花、酱油、白糖、水淀粉、醋、精盐、味精、鲜汤、熟菜
推荐几道经典,做法又不太难的菜。最好是亲身试过。 ?
蛋炒饭
经典特色菜谱有哪些?几个经典特色菜的做法 ?
辣子牛肉丁 作法: 1、牛肉洗净、切丁、飞水、沥干。 2、牛肉丁用料酒、精盐、鸡精、淀粉调味腌渍。 3、锅内放宽油,油热,将牛肉丁倒入锅中炸透捞起。 4、锅内留少许油,煸香姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒。 5、将牛肉丁倒入锅中,与配料一同翻炒片刻即可出锅装盘。 培根蔬菜卷 用料: 培根、各色蔬菜、盐、色拉油 做法: 1、蔬菜洗净,切成条,烧一锅开水,放适量盐和色拉油,水开后把蔬菜条放下去氽至刚刚断 生,捞出浸冷水沥干。 2、培根,每一条都横着一分为二,分别裹上各色蔬菜条,用牙签固定好。 3、烤箱预热220度。将培根蔬菜卷放在烤架或烤盘上,进烤箱烤20分钟左右即可。根据自己 口味撒上适量辣椒面或黑胡椒碎即可食用。 珍珠丸子 材料: 肉馅、糯米、荸荠、香菇、葱、姜 、蛋汁 调味料:盐、淀粉、胡椒、鸡精 做法: 1、糯米泡水至少1小时,荸荠、葱、姜剁碎将水沥干,香菇泡涨沥干切碎。 2、肉馅加入沥干水的荸荠、葱、姜、香菇以及适量的调料,拌匀后再加入少量的蛋汁、淀 粉拌匀。切记朝一个方向搅拌。 3、将肉馅挤成约小汤匙大的丸子,分别在表面均匀沾上糯米后放置于蒸盘上,进蒸锅内大 火蒸30分钟即可取出盛盘。 茄汁芦笋 特点:用芦笋和翻茄酱煸炒、烧制而成。成菜色泽红白相间,卤汁酸甜,嫩而清鲜。 工艺: 将罐头芦笋沥去水分,每条切成3段,再切成斜刀片。炒锅烧热,下花生油,烧至六成热,放番茄酱煸炒,待起色后下芦笋,再加鲜汤、精盐、白糖、味精,加盖略烧后,用湿淀粉勾芡,淋上花生油少许即成。
为什么这三道经典素菜 厨师从来不吃 ?
1 我想知道是哪三道菜
2 谁告诉你不吃厨师不吃麻小的?
你这太片面了,应该说厨师不会吃,明知道是洗虾粉 死虾 地沟油制作的麻小。
新式经典菜品做法及制作图 ?
颗的QQ糖或橡皮糖!)将材料B混合,放凉3,QQ糖的话就将他们放入锅里面,4勺水
做法
首先将材料A全部混合起来,慢慢的搅拌,推荐苹果或芒果味)材料
第一次做布丁失败,做了更改后加工成了一些像冻的东西(朋友说好吃,放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半,随您的喜好,要用保鲜膜包好碗或膜器,(不要起泡,3,知道快起泡和均匀;之后将它们打入一半去原本混合的东西,放入冰箱2小时后拿出来吃也可以;和蒸鸡蛋差不多)
A材料,4分钟暖吃也可以,2,倒入碗或膜器里,剩下的一半就不用了,要一直搅拌、
B材料,不要要太早也不要太晚:2颗鸡蛋(一份量),蒸到凝固为止,知道糖溶化:明胶一点(或者1,3勺细糖,加久一点的话呢会变得还ok的口感,一点勺子的炼奶,半杯牛奶
浙菜有哪些做法 浙菜的经典菜 ?
酸甜酥香的酥焖鲫鱼的做法
1.
鲫鱼杀洗干净擦干水份,加生抽料酒和葱姜碎腌上
2.
腌好的鱼拍上干淀粉
3.
坐锅烧油,油要热到冒烧的程度,放鱼入锅炸制
4.
炸好的鱼要回一下锅,保证鱼炸透
5.
倒出热油,留下低油,将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下
6.
将鱼放在锅中
7.
加上调料(糖醋老抽生抽料酒),看到的白色调料为糖,这个菜糖和醋的用量都比较大
8.
加上高汤,大火烧开,转小火焖至鱼完全入味儿,关火焖在锅中
9.
这道菜可以冷吃也可以热吃,热吃最好用蒸的方法加热,避免鱼被弄碎
经典蔬菜沙拉最正宗的做法 经典蔬菜沙拉怎样做 ?
蔬菜沙拉的做法
主料
樱桃萝卜
4个
生菜
100g
西红柿
5个
辅料
香蕉片
15g
面包酥
15g
沙拉酱
10mL
步骤
1.樱桃萝卜切片
2.生菜洗净撕成片
3.西红柿切块
4.撒上香蕉片和面包酥,淋上沙拉酱
中国八大名菜有那些经典的菜式? ?
一、 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒,其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名,口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后,创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。 二、川菜 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速,明清已富有名气,现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等 三、粤菜 西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。 四、闽菜 起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。 五、苏菜 起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。 六、浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东......余下全文>>