万丰美食菜谱大全阳澄湖大阐蟹怎么吃 ？
我来告诉你正宗的阳澄湖大闸蟹的清洗和吃法
洗：1.捆绑好的大闸蟹无需解绑，用小苏打水泡一泡然后用清水把表面冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，让蟹把胃里的脏东西吐出来。
2.抓住蟹的两边用牙刷清洗背部，腹部和嘴部
3.清洗蟹的两侧蟹脚和鳌的根部
4.抓住蟹的两边打开腹盖刷洗，然后从中间由里向外挤出排泄物
5.最后用清水冲洗蟹身，沥干水就完成了
煮：洗干净大闸蟹，先用锅烧开水后放大闸蟹放入，蟹腹部朝上，再放生姜一大块，稍加食言一丢丢，大火煮，十到十二分钟即可出锅；
蒸：水烧开时，将扎好的蟹放入蒸笼中，蟹腹部朝上，上面可放些紫苏叶，蒸十五至二十分钟即可出锅；
蘸料：用一碗半镇江陈醋，3匙白糖，老姜去皮剁碎姜末，都放入醋中烧开五分钟，搅匀。
吃阳澄湖大闸蟹时配上姜汁醋，一是大闸蟹的口感更鲜美；二是去腥；三是解大闸蟹的寒气。最好再喝些黄酒，因大闸蟹性凉，和黄酒中和，这样吃法驱寒暖胃，是不错的搭配哦。
各位朋友不妨试一下！
吃阳澄湖大闸蟹的季节一定要记住：九雌十雄
阳澄湖大闸蟹的上市通常是随着夏天的温度而定，当温度开始下降的时候正是阳澄湖大闸蟹上市之时。夏天如果温度过高则会拉长大闸蟹的上市时间，一般讲农历的九月母蟹黄满，蟹黄鲜香口感鲜美细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时膏白丰腴，蟹肉香甜，口感丰腴润口。
如果看在我打字这么累的份上请采纳我的答案
大扎蟹应该怎么做 ？
开盖，阳澄湖的蟹肉质嫩，然后将未“松绑”的大闸蟹放入其中，如果用蒸的方法，而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑，适合煮，都会影响到蟹肉的紧致鲜美，肉质会很干，往大锅里注满冷水，这两点中任何一点疏漏。煮蟹一定要用冷水
大肉蟹怎么做好吃，大肉蟹的吃法 ？
大肉蟹煲的做法步骤
1、葱和姜切成段；
2、将鸡爪按照如图，切成两半，待用；
3、准备好香香的葱花；
4、将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～
5、将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；
6、土豆、素鸡切成块；
7、白菜切成如同大片；
8、锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；
9、加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；
10、加入豆瓣酱，爆炒两分钟；
11、加入适量水，煮开；
12、锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）
13、将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！
14、加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）
15、提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；
16、另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；
17、加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！
18、将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！
膏蟹是什么,与螃蟹有什么区别 ？
螃蟹有肉蟹，水蟹，膏蟹之分肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。
1、肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
2、膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。