怎样烧青鱼块 ?
酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料:
主料:净青鱼1250克。
辅料:姜末10克,香菜叶10克。
调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色:
酱香浓郁,咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做,如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀,抹上绍酒腌味。锅炙好,入花生油烧至八成热,下入鱼炸至色金黄,入漏勺沥净油。
2.锅回火上,下入熟猪油,下入葱段、姜片煸香,下入黄酱,以文火炒透出香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、胡椒粉,加糖色把汤调至浅红色,下入炸好的鱼烧开,扣上大瓷盘,改用文火炆10分钟,将鱼翻身,再炆10分钟,待鱼已烧透入味,将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片,加入味精,旺火将汁收浓,浇在鱼上,撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料:
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色:
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效:脾调养食谱 补气食谱
口味:本味咸鲜 工艺:原炖
炖青鱼的制作材料:
主料:青鱼400克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料:料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做,如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3. 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧青鱼段怎么做 ?
红烧青鱼属于家常菜谱,主要原料是青鱼块;工艺是红烧,制作简单。 红烧青鱼的原料:青鱼块; 红烧青鱼的配料:剁椒; 红烧青鱼的调料:花生油、葱段,姜末、酱油、料酒、糖和味精。 红烧青鱼的做法: 1、青鱼块,剁椒一些。锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。 2、加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。 3、加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。 4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。 温馨提示: 若买不到青鱼,可用草鱼、鲤鱼代替。
青鱼段怎么做好吃,红烧青鱼段的家常做法 ?
1.锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
青鱼红烧,需多长时间 ?
主料:青鱼
辅料:葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精
1. 胡葱清洗干净后切断;
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;
4. 热锅冷油;
5. 加入生姜片到散发出香味;
6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎;
7. 半分钟后翻面;
8. 加入生抽
9. 和老抽;
10. 加入开水到鱼的一半,大火煮;
11. 一分钟后加入半勺白糖;
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
直接分享给您个我在豆果上找到的红烧鱼的做法好了!您对照着看看
红烧青鱼头的做法,红烧青鱼头怎么做好吃,红烧 ?
红烧青鱼头的做法
1.
鱼头对切洗净
2.
准备姜蒜、辣椒,毛豆事先煮熟
3.
起油锅把鱼头两面煎一下
4.
放入姜蒜、辣椒
5.
放料酒、生抽、老抽
6.
放盐、糖
7.
放开水大火煮开后改中小火
8.
等鱼头熟后放入毛豆煮2分钟
9.
最后撒上葱花
红烧青鱼尾巴怎样烧? ?
食材明细
青鱼尾巴400克
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
醋适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧青鱼尾的做法步骤
1
青鱼尾巴去鳞,洗净,在鱼身竖画二横,
2
用盐腌30分钟入味。
3
用水漂净,拍上淀粉,放油煎透。
4
两面煎好。
5
加适量清水,加料酒,糖,姜,蒜,辣椒,葱结。
6
加老抽,醋,大火煮10分钟,加盐,煮1分钟,捞去葱结,放些葱花即可。
的做法,红烧青鱼段怎么做好吃,红烧青鱼段的家常做法 ?
食材
青鱼500g
剁椒100g
葱50g
姜20g
酱油适量
料酒适量
油适量
盐适量
步骤
1
锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。
2
加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3
加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
4
用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
小贴士
吃鱼很与营养,能够提供丰富的蛋白质。
红烧青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
青鱼一条
湿淀粉10ml
生姜4片
蒜瓣2瓣
小米椒4只
香葱几根
盐4g
料酒20ml
玉米油60ml
酱油10ml
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
红烧青鱼的做法步骤
1
将鱼宰杀洗净沥水,鱼身切花刀。
2
生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3
锅中放入适量的油烧热,放入青鱼煎制两面后盛出。
4
锅中留底油,放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5
放入煎好的鱼,加入料酒。
6
分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7
将鱼捞出摆盘。
8
锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡,将芡汁倒在鱼身上。
9
撒上葱花即可。
小窍门
鱼有千滚之味,烧鱼的时间一定要到位。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净,锅烧热后再放油,这样可以避免鱼粘锅
淄博那边的红烧青鱼是怎么做的 ?
食材
主料青鱼两条 辅料生抽适量老抽适量葱姜蒜切莫适量料酒适量冰糖适量
步骤
红烧青鱼的做法步骤11.青鱼两条洗净处理干净
红烧青鱼的做法步骤22.处理干净的青鱼切块
红烧青鱼的做法步骤33.锅中倒油下入葱姜蒜末,油不要太多,本身青鱼就出油
红烧青鱼的做法步骤44.葱姜蒜爆香加入青鱼小火慢慢翻炒,待鱼变色加入冰糖生抽,老抽继续翻炒
红烧青鱼的做法步骤55.翻炒一会的鱼加入水大火开锅转小火慢慢炖至熟收汁即可
红烧青鱼的做法步骤66.炖好的鱼装盘即可