万丰美食菜谱大全酸菜猪脚火锅汤底的做法 ？
品名：酸菜猪脚火锅
材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油
做法：
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可
酸菜猪脚火锅的做法 ？
用我自己的经验来告诉你： 酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。 猪脚，不用讲了，到处都可以买到。 第一：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。 第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。 第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK
酸菜猪脚火锅的做法 ？
说实话，个人觉得真的不怎么样，也不知道为什么每天人那么多，火锅的酸汤味道真像康师傅泡椒方便面的味道，且价格也不便宜啊
猪脚火锅做法 ？
1.猪蹄剁成块儿焯水备用
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入猪蹄同炒
6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒
8.将猪蹄转入压力锅
9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时
11.土豆切块
12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
14.准备白菜一盘
15.豆腐
16.粉条
17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮
猪脚火锅的做法，贵州酸汤猪脚火锅怎么做好 ？
主料：猪蹄500g
辅料：菜籽油适量、盐适量、干辣椒50g、花椒20g、油辣椒20g、姜25g、香菜10g、花椒油15ml、十三香10g、土豆250g、白菜100g、粉条100g、豆腐200g、豆瓣酱50g、蒜25g
步骤
1.猪蹄剁成块儿焯水备用
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入猪蹄同炒
6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒
8.将猪蹄转入压力锅
9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时
11.土豆切块
12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
14.准备白菜一盘
15.豆腐
16.粉条
17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮
小贴士
这道菜会越炖越辣，如果吃不了这么辣的辣椒的份量可以酌情减少呀
富源酸汤猪脚肉火锅的做法 ？
海源南路那个三江世纪购物中心边上有一家新开的叫“程亥富源酸汤猪脚”，他家的酸菜很正宗，据说是富源的师傅做的,他教过我，给你说说做法：
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
怎样做富源酸菜猪脚 ？
猪蹄蹄2根、酸菜一大棵
调料： 生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量
准备工作：
先将猪蹄处理干净，斩小块备用（建议大家买处理干净的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻烦的事情哦！）
PS:如果没有高压锅的TX就多炖会儿把猪蹄炖软就OK！
制作步骤：
1、将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。
2、酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用。
3、炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖，可以增香提味！
5、倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。
6、将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！
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1 仔仔细细的把小胖蹄们洗刷干净，放在沸水里滚一遍
2 整锅水倒掉，把蹄子洗干净，再滚一锅水，倒掉
3 把蹄子冲洗干净，放入一锅凉水，加几片姜，一些花椒，一个葱结，煮沸关小火
4 几十分钟以后用筷子试试是不是炖烂了，然后放酸菜
5 再过10分钟，加盐，出锅
宣威老猪脚火锅怎么做好吃,步骤 ？
食材明细
猪蹄两只
羊肉适量
牛肉适量
鱼丸适量
香菜适量
菜花适量
萝卜适量
生菜适量
豆腐适量
素鸡适量
粉带适量
香菇适量
生姜适量
大蒜适量
大料适量
蒜苗适量
盐适量
微辣口味
火锅工艺
三刻钟耗时
普通难度
猪蹄火锅的做法步骤
1
猪蹄洗净，拔毛、切大块
2
入冷锅中，大火煮至出血沫
3
把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。 猪蹄和调料包放入高压锅内倒入清水。
4
按下肉类，时间不能太长。很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。开始摆盘
5
儿子超爱吃的各种丸子~~
6
菜花和素鸡~
7
红薯粉带
8
白萝卜和香菇~~话说我还爱吃土豆，但是实在是怕材料太多我们肚子空间有限
9
面筋、豆腐
10
香菜
11
羊肉~~可惜已经快化冻了，所以造型不好
12
牛肉~~
13
摆上桌子，开吃喽~~还有白菜忘记拍了。
14
等待开吃喽~~
15
蘸料，自己调制~~不比外面的味道差哦~~
16
主食，锅盔~~
17
面片~~~我们是真真的哦吃不下了，主食几乎没动~~
富源酸菜猪脚火锅的做法 ？
水多点不要紧，不用讲了，去掉腥味和血水，广东的，东北的，加上酸菜，锅内放油，建议你把猪脚宰小。家里泡的。
第三：我想，是直接煮好了，放入猪脚。
猪脚，外面买的袋装的。
第一，到处都可以买到。
第二，四川的，这个火锅，等水开后，热后把葱姜蒜放进去，端上桌吃吧？所以，然后倒水进锅内，入味：煮开后：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，盐巴，先把猪脚清洗干净酸菜，都可以，用任何酸菜都可以，用冷水泡一个钟，变成一过酸菜汤，直到猪脚可以吃为止，我推荐四川的酸菜，小火，炒出香味，鸡精