万丰美食菜谱大全泡白菜最简单的家常做法。 10分？
是酸菜吗 还是
最简单的白菜泡菜做法 ？
首先：
材料：白菜 蒜 虾酱 辣椒面 梨 糖 盐 白萝卜｛虾酱跟辣椒面要用专门做泡菜的那种｝
白菜，第一次做的话建议就做一棵就好了，当实践下。
因为要掌握下味道。
第一步：洗干净白菜。然后一张张叶子掰开，再撕开一块快的。
之前我们在电视上看到的韩国人正确的做法是一整棵，不用一张张叶子掰开的。
因为，地域的问题，所以白菜的类型也不太一样，因为我们的广东的白菜是这样，所以就这样做了。
这是我们韩国老师教我们的做法。
第二步，洗干净白菜就沥干些水之后，就用盐腌啦，盐的分量要控制好，不要太咸。
腌一个晚上就OK了，一般是8个小时。
第三步，也就是腌好泡菜的第二天了，首先还是要用水洗一下，如果觉得太咸就洗多几次吧。
第四步，准备好拌白菜的材料，蒜要拍扁之后要切很细很细。梨可以要梨汁，也可以像蒜一样拍出汁之后，切幼。白萝卜要切成丝状。萝卜丝不需要太多，少少就可以了。
第5步，也就是最后一步了。
将所有的材料跟白菜一起拌。
首先，加虾酱啦，虾酱是咸的不宜加太多，然后加少许糖，主要调味，不需要加太多。记得是一边拌一边加材料去拌泡菜的。然后加切细的蒜了，然后加白萝卜丝，加梨。最后就加辣椒面。
一定要拌得均匀一些，不然的话吃不了味道。有一些人是拌好酱再涂抹到白菜上去，但我觉得这个方法会更便捷些。试一下如果觉得不够辣可以再加多点辣椒面。
韩国泡白菜的正宗做法? ？
韩国泡菜的做法1：
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
韩国泡菜的做法2：
主要原料：
大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。（盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。）
准备主料：
白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。（口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度）。
准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。（拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。）
搅拌装坛：
将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。
泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可
泡白菜的制作方法 ？
材料:白菜一颗、白萝卜一个、胡萝卜一个、葱5支、姜泥1大匙、蒜泥300克
调味料：辣椒粉150克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙
做法：
1、白菜洗净，切成四等分，泡入盐水中约三分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片上抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水洗净2次后沥干水分。
2、两种萝卜洗净，去皮切丝；葱洗净切段。
3、将白菜以外所有材料与调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入白菜 的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏7天即可。
泡白菜的做法? ？
1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试.
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
吃法：
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味
定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞......余下全文>>
简单白菜泡菜做法 ？
芹菜切小段备用。
然后将白菜放入容器中，用凉开水略微清洗。
白菜切成4份，将少许盐撒入叶梗厚质部分。
再将白菜放入A料中略压待软化。
将做法6中的材料均匀的抹在每片白菜上，约8小时取出.将葱，葱，再将剩余的腌料汁倒入，沥干水分、萝卜丝加入B料混合拌均。
白萝卜去皮切丝。
混合好的腌料。
白萝卜丝用少许盐和辣椒粉拌均，待2-3天发酵熟透后即可食用、芹菜.
密封
快速泡白菜怎么做 ？
制法
（1）选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
（2）冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1～2天。
（3）捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。
（4）用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2～3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。
制作要领
（1）可用泡菜坛制作。
（2）所用工具应清洗干净。
食用方法
用此法泡制的白菜色微黄、味酸辣，既可作为凉菜直接食用；也可作为某些热菜的配料使用，如泡菜酸辣鱼等。其中泡辣椒可作为鱼香肉丝的配料。
怎么做泡白菜 ？
材料:白菜一颗、白萝卜一个、胡萝卜一个、葱5支、姜泥1大匙、蒜泥300克
调味料：辣椒粉150克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙
做法：
1、白菜洗净，切成四等分，泡入盐水中约三分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片上抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水洗净2次后沥干水分。
2、两种萝卜洗净，去皮切丝；葱洗净切段。
3、将白菜以外所有材料与调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入白菜 的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏7天即可。
泡白菜怎么泡好吃？ ？
不要搞得伐复杂，其实水中加盐加白菜块 （切巴掌大小）就行了。
如果有一点老盐水就好了，不过你是新坛子，加点红辣椒嘛
第一次可以不把白菜晾干，以后泡的时候，就要注意了
记住，泡久了，要加一些盐哈
好了，差不多了
以后起白了还可以问我
简单的大白菜泡菜做法 ？
做法
1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。
3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。
9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部卷起成桶状，卷得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。