万丰美食菜谱大全新鲜的生蚝怎么做好吃 ？
食材明细
生蚝12个
芝士适量
三文鱼鱼籽适量
培根碎适量
柠檬汁适量
原味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
双味生蚝的做法步骤
1
第一步：12只生蚝反复冲洗干净，沥干水备用
2
第二步：把体积大的和小的分开放，小的嫩滑用做生吃加柠檬汁；大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。
3
第三步做法一：较小的生蚝分别滴上新鲜柠檬汁，去海水腥味；配上适量三文鱼鱼籽。
4
柠汁生蚝：微咸爽脆的鱼籽+绵滑的生蚝，非一般的鲜美！
5
第三步做法二：较大的生蚝铺上芝士碎/芝士条和培根碎。烤箱预热180度，烤5分钟待芝士溶化，培根微显焦色即可。
6
芝士培根焗生蚝：生蚝原没有明显气味，烤后浓厚的芝士夹熏猪肉香味让人垂涎！切勿过度烘烤，不仅芝士会变硬，关键是生蚝大幅度缩水，变韧且不那么鲜美了。
生蚝怎么做最鲜嫩好吃 ？
葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
放入生蚝，小心翻炒
烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
最后放入葱叶段即可熄火
新鲜生蚝汤的做法，新鲜生蚝汤怎么做好吃，新鲜 ？
鲜牡蛎肉200克，嫩豆腐200克，精盐3g、味精2g、葱丝适量、蒜粒、湿淀粉5g、花生油5ml。
做法
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净，切成薄片。
3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。
鲜炒生蚝怎么做如何做好吃 ？
蒜茸生蚝
材料
生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油
做法
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
姜葱生蚝
材料
生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒
做法
1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味
2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了
3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝
4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱
焗烤生蚝
材料
生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
生蚝酱汁
材料
A：红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片
B：鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙
做法
1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后，与材料B混合拌匀。
2、用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
脆皮生蚝
材料
生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油
（青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）
做法
1.生蚝洗浄用干布吸干水分
2.炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
3.炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成
日式酥炸生蚝
材料
生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉
做法
1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.
新鲜牡蛎怎么做菜 ？
1、最简单的做法就是把牡蛎洗净外皮上的沙砾之类（可以用牙刷刷下）然后在锅里清蒸，多放水，上大气后五分钟左右即可。
2、可将其打开，取
然后粘面粉，裹鸡蛋油炸即为炸蛎黄，鲜嫩可口，很好吃。以上作法可都不加盐。
3、豆腐切小块，锅中放适量水煮沸后三到五分钟，放入
，再次煮沸后放入切好的葱、香菜即为牡蛎
。
鲜生蚝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
生蚝200g
鸡蛋2个
红薯粉适量
盐适量
油适量
胡椒粉适量
原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
生蚝煎蛋的做法步骤
1
生蚝中放入盐、红薯粉
2
用手给生蚝轻轻按摩三分钟
3
鸡蛋打散，加入适量盐
4
把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放
5
把蛋液浇在8成熟的生蚝上
6
小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟
新鲜牡蛎怎么做 ？
材料
大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉
做法
1.将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
生蚝肉怎么做好吃 ？
炭烤生蚝
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蚝串
原料：生蚝 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克
【制作过程】 1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
番茄酱拌生蚝
原料： 生蚝300克，鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法： 1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。
牡蛎肉怎么做好吃 ？
牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的。
我又找到一些做法
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
民间药膳方
皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
生吃
渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。
我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜......余下全文>>
在家怎么做生蚝 ？
蒜香烤生蚝
所需食材：生蚝 大蒜 盐 辣椒碎
制作步骤
1 生蚝外壳刷洗干净。
2 用刀背砸出一个小口。
3 用刀子从开口出用力撬开。
4 蚝肉用清水冲净泥沙。
5 大蒜去皮剁成蒜茸。
6 锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。
7 将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。
8 再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。
9 入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟。
小窍门：
生蚝要选用新鲜的，买的时候可以让商家帮忙把生蚝壳撬开。烤制温度和时间要根据自己的烤箱来调整。