新疆回族的油香是如何做的? ?
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种,有的地方把油香叫香气、香香锅。 各地回族制作油香的方法和用料大同小异,以面粉、盐、碱、植物油为主要原料,具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类,辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。 回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说,面和好后,面团要筋道光亮;手上不能沾很多面粉;面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团,每个小面团擀成直径约10厘米,厚约1厘米的饼坯,在擀的过程中一般不需要翻过来擀,变换面杖的滚动位置擀一面即可。 将油上锅烧热,放入擀好的饼坯,待锅中油香略有变黄后,翻一个个儿,当两面鼓起焦黄后,即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大,油温太高,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,两面都发亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不发亮”的说法。 回族在炸油香时,一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究,如一些地方的回族在吃油香时,拿在手中面儿要向上,一块块儿掰着吃,而不能用口直接咬(据说是圣行)。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母,用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料,在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼,表面划二三条刀纹,然后放在锅内用香油炸熟,色红松软,味美醇香。
回民油香的做法,回民油香怎么做好吃,回民油香的家常 ?
1.食材:面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐
2.用温水把酵母化开,加入面粉盐一起揉成光滑的面团,盖好发酵2小时以上,膨大到两倍以上
3.把鸡蛋打散
4.加入发好的面团里,再加植物油苏打粉和少许的面粉
5.一起揉成光滑的面团,再醒一会
6.把醒好的面团,分成20克左右的小剂子
7.用手搓圆擀成小圆饼坯
8.热锅凉油,加入圆饼坯
9.炸到两面金黄色捞起沥油即可
回民油香怎么炸 ?
是的
在回族独具特色的面点食品中,炸油香被看做是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品,只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香,相互赠送,以示祝福和纪念。
回民油香的做法,回民油香怎么做好吃,回民油香 ?
材料
大香菇5个,西兰花半朵
做法1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。
2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边(或四周)。
4.锅内放少许油,入一勺蚝油(别多,多了咸)煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盆中即可。
新疆回民小吃油香怎么做? ?
材料
大香菇5个,西兰花半朵
做法
1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。
2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边(或四周)。
4.锅内放少许油,入一勺蚝油(别多,多了咸)煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盆中即可。
回族食品炸油香的作法 ?
油香的制作材料:
面粉2500克,芝麻油1000克(约耗500克),酵面500克,白糖450克,芝麻50克,蜜桂花25克,食碱适量。
油香的介绍:
油香的特色:
色泽金黄,外松内软,馅香蜜甜。
教您油香怎么做,如何做油香
1.锅内加清水烧沸,放入面粉煮至熟透起锅,倒在案板上稍凉,加人酵面,用力反复揉搓,揉匀揉透,盖上洁布静饧(冬季半小时,夏季10分钟),待闻到酵香味时,加钉食碱揉匀。
2.芝麻洗净沥干,放入锅内炒熟,盛出碾细入盆,加人白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹上食油,放上醉面略揉,搓成条,揪成重105克的面剂50个,逐个按成圆皮,包人糖馅10克,捏拢搓圆按扁,制成一个个饼形油香生坯。
油香的制作要领:
1.沸水锅中加面粉要慢慢加人,边加人边搅拌;
2.制成的面团要揉匀饧透;
3.制成的油香生坏要大小均匀;
4.炸制时要边炸边拨动,以便炸至匀透。
谁知道回族的油香怎么做 具体的做法 ?
会蒸馒头吗?
类似蒸馒头的发面,不同的是可以加熟油(凉的)或者牛奶或者都加。
发好后可以加糖,或者不加。
揉圆,擀面饼。用刀在中间切口,一道或者两道,要笔直的,切透。
油热了,下锅煎,两面发黄,夹起来轻轻的,出锅。
参考资料:我家每年做N次
怎么做新疆回族的油香 ?
油香 做 油香
有普通油香、糖油香、肉油香三种,有的地方把油香叫香气、香香锅。 各地回族制作油香的方法和用料大同小异,以面粉、盐、碱、植物油为主要原料,具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类,辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说,面和好后,面团要筋道光亮;手上不能沾很多面粉;面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团,每个小面团擀成直径约10厘米,厚约1厘米的饼坯,在擀的过程中一般不需要翻过来擀,变换面杖的滚动位置擀一面即可。 将油上锅烧热,放入擀好的饼坯,待锅中油香略有变黄后,翻一个个儿,当两面鼓起焦黄后,即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大,油温太高,油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香,两面都发亮”、“爆油炸油香,里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时,一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究,如一些地方的回族在吃油香时,拿在手中面儿要向上,一块块儿掰着吃,而不贰用口直接咬(据说是圣行)。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母,用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料,在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼,表面划二三条刀纹,然后放在锅内用香油炸熟,色红松软,味美醇香。
参考资料:baike.baidu.com/view/175017.htm
回民开斋节吃的油香如何做? ?
主料
面粉
500g
酵母粉
2g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.主辅料: 面粉、鸡蛋、酵母粉。
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
3.发酵至2倍大以上。
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
5.将其反复揉搓。
6.直至把鸡蛋和油揉进面团,再饧发30分钟。
7.把饧发好的面团揉匀。
8.均匀的下剂。
9.取一个面剂,轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
10.温油,放入生坯,中小火慢慢炸制成金黄色。
11.捞出,沥净多余的油脂,装盘即可食用。
回族传统美食:油香的制作方法的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
高粉500克
牛奶300克
酵母5克
花生油40克
辅料
盐
5克
小苏打
2克
回族传统美食:油香的制作方法的做法
1.
将所有原料放入面包机,揉成光滑的面团
2.
把面团放在温暖湿润处,发酵到两倍大。
3.
面团取出后揉光滑,分成20个小份。再次醒发20分钟以上
4.
将小面团擀成圆饼
5.
、铁锅多放些油,待油温升高,面饼再放入油锅里
6.
炸油香讲究:慢火炸油香,两面都发亮!爆油炸油香,里生皮焦不发亮!
7.
油香会涨大鼓起,在热油里壮大发起,当两面都鼓起,颜色呈金黄色时就可以捞起来
8.
一张香喷喷的油香就这样做成了