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杏脯的制作 杏脯的功效与作用

杏脯是怎么制作完成的 ?

杏脯的制作材料:
主料:杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。
杏脯的特色:
色泽悦目,杏气扑鼻,酸甜软韧,风味美妙。其胡萝卜素、钙、磷等成分含量十分可观,是适于家庭制作的良好的小食品。
教您杏脯怎么做,如何做杏脯才好吃
1.将无损伤的七成熟青、白杏去核,洗净。

2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。

3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中激匀,置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟,随即将杏下入锅内,继续煮10~15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖,煮20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。

4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时。

5.把杏捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以下粘手为准)即成。

自制杏脯不用亚硫酸钠行吗? ?

因杏中单宁物质易氧化变成褐色,所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中,约半小时后捞出浸糖。浸硫能起到护色的作用。
不加也行,颜色会成褐色。不会像用亚硫酸钠的那样色泽桔黄。

杏脯的生产制作 ?

工艺流程:选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半,挖去果核。(三)浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗,因杏中单宁物质易氧化变成褐色,所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中,约半小时后捞出浸糖。(四)糖溃锅煮:杏水分较多,细胞壁薄且组织细密。在锅煮时,糖液难于渗入果实内,故需采用多次浸煮法。用砂糖配制浓度分别为40%、50%、70%的糖液,温度为80℃。将浸硫后的杏碗依次从低浓度到高浓度再煮1分钟、3分钟、15分钟,并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。且每次浸糖时加入微量的亚硫酸钠。(五)烘制。将经过三次浸糖后的杏碗捞出。控净表面糖液,将杏碗碗心向上摆放均匀。温度65℃,烘制14小时后使其果肉不粘手,有弹性,即为成品。(六)产品要求。⑴感观指标:色泽桔黄、组织饱满、果片完整、形状扁圆、质地透明、味甜略酸、果脯具有原果风味。⑵理化指标。总糖68%以上,还原糖60%,水18%以下,硫不超过0.2%。

杏脯制作方法(不要复制,不要放食品化工料) ?

1、取成熟的杏儿若干颗,摘下清洗干净。毛杏儿以金黄色为最佳。 如何在家制作杏干
原|2014-07-15|浏览:829
又到了杏儿成熟的季节(我们当地俗称毛杏儿),引无数食客尽享舌尖上的美味。但是杏儿吃多了可能会引起胃酸、拉肚子等不适的症状,这时多余的杏儿我们可以制作杏干。
主料
若干毛杏儿
辅料
多日强太阳光
取成熟的杏儿若干颗,摘下清洗干净。毛杏儿以金黄色为最佳。
将毛杏儿果实去除杏核,切不可用力挤压。用巧劲掰开果实,取出杏核。 将取出杏核的果肉置于干净的板上面。 将果肉撕开的一面朝上。 置于在强太阳光下暴晒几日。 待果实水分都已晒干,即成杏干。将杏干收于容器内,置于通风阴凉处。

制作杏脯怎样煮才能不烂 ?

当然要先把杏子洗干净啦 然后把杏子放到锅里煮,不要煮烂 煮到差不多时,把杏子捞出来晾凉,然后放到白糖里·····差不多三个星期左右取出来 就好了

如何制作杏干 ?

我做过,不过失败了。。。把方法给你:
杏脯做法:杏脯 配料:杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。

杏脯 制作方法:1.将无损伤的七成熟青、白杏去核,洗净。

2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。

3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀,置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟,随即将杏下入锅内,继续煮10~15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖,煮20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。

4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时。

5.把杏捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以下粘手为准)即成。

不过我把杏切成小块加糖煮了,放冰箱里冰下味道很不错哦~~

怎么做杏干 杏脯 ?

杏脯做法:
杏脯 配料:杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。
杏脯 制作方法:
1.将无损伤的七成熟青、白杏去核,洗净。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀,置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟,随即将杏下入锅内,继续煮10~15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖,煮20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。
4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时。
5.把杏捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以下粘手为准)即成。
不过我把杏切成小块加糖煮了,放冰箱里冰下味道很不错哦~~

家庭杏干的简易做法 ?

晒干的杏子,用酒拌,装罐头瓶密封,越严密越好,数天之耿开启,食用前加白糖拌即可。基本周期十多天,味道很纯。

杏肉干制作方法 ?

1、杏子洗净去核,取一个无油的锅加少量水和少量白糖,把杏肉煮熟即刻关火;
2、把煮好的杏肉沥水,放入白糖搅拌均匀;
3、找一个大碟子平铺一层杏肉,入微波炉高火10分钟,拿出来散尽水穿即可;
4、若是水汽没有散尽可以酌情再微波几分钟,或者至于阴凉通风处晾干;
5、做好以后要放冰箱冷藏;

杏干的做法 杏干怎么做 干果制作菜谱 ?

一般加工制作杏干,用水分较少、核小,肉厚的鲜杏为好。采摘成熟的鲜杏后,先剥肉取核,把杏用手捏成两半,然后摊放在石板(块)或席片上晾晒。头两天,果肉的水分大,要勤翻动。五、六天后八成干时,堆起来捂汗一二天,杏干便柔软均匀,色泽增红,再用手搓成猫耳朵状,并搓亮,晾晒一天,就制成了。

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