杏脯是怎么制作完成的 ?
杏脯的制作材料:
主料:杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。
杏脯的特色:
色泽悦目,杏气扑鼻,酸甜软韧,风味美妙。其胡萝卜素、钙、磷等成分含量十分可观,是适于家庭制作的良好的小食品。
教您杏脯怎么做,如何做杏脯才好吃
1.将无损伤的七成熟青、白杏去核,洗净。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中激匀,置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟,随即将杏下入锅内,继续煮10~15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖,煮20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。
4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时。
5.把杏捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以下粘手为准)即成。
怎么做杏干 杏脯 ?
杏脯做法:
杏脯 配料:杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。
杏脯 制作方法:
1.将无损伤的七成熟青、白杏去核,洗净。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀,置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟,随即将杏下入锅内,继续煮10~15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖,煮20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。
4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时。
5.把杏捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以下粘手为准)即成。
不过我把杏切成小块加糖煮了,放冰箱里冰下味道很不错哦~~
杏脯制作方法(不要复制,不要放食品化工料) ?
1、取成熟的杏儿若干颗,摘下清洗干净。毛杏儿以金黄色为最佳。 如何在家制作杏干
原|2014-07-15|浏览:829
又到了杏儿成熟的季节(我们当地俗称毛杏儿),引无数食客尽享舌尖上的美味。但是杏儿吃多了可能会引起胃酸、拉肚子等不适的症状,这时多余的杏儿我们可以制作杏干。
主料
若干毛杏儿
辅料
多日强太阳光
取成熟的杏儿若干颗,摘下清洗干净。毛杏儿以金黄色为最佳。
将毛杏儿果实去除杏核,切不可用力挤压。用巧劲掰开果实,取出杏核。 将取出杏核的果肉置于干净的板上面。 将果肉撕开的一面朝上。 置于在强太阳光下暴晒几日。 待果实水分都已晒干,即成杏干。将杏干收于容器内,置于通风阴凉处。
杏脯的生产制作 ?
工艺流程:选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半,挖去果核。(三)浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗,因杏中单宁物质易氧化变成褐色,所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中,约半小时后捞出浸糖。(四)糖溃锅煮:杏水分较多,细胞壁薄且组织细密。在锅煮时,糖液难于渗入果实内,故需采用多次浸煮法。用砂糖配制浓度分别为40%、50%、70%的糖液,温度为80℃。将浸硫后的杏碗依次从低浓度到高浓度再煮1分钟、3分钟、15分钟,并将糖液与杏一起倒入缸内分别浸渍24小时。且每次浸糖时加入微量的亚硫酸钠。(五)烘制。将经过三次浸糖后的杏碗捞出。控净表面糖液,将杏碗碗心向上摆放均匀。温度65℃,烘制14小时后使其果肉不粘手,有弹性,即为成品。(六)产品要求。⑴感观指标:色泽桔黄、组织饱满、果片完整、形状扁圆、质地透明、味甜略酸、果脯具有原果风味。⑵理化指标。总糖68%以上,还原糖60%,水18%以下,硫不超过0.2%。
果脯是怎么做的? ?
1.原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密,耐煮,成熟不可过渡,果肉保持一定硬度,但对不同品种有不同的要求。例如,对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄,肉质细腻,具有韧性,成熟不软不绵,易离核,耐贮存的品种。
2.预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理,是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如,对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。
3.熏硫。熏硫的方法,一般是将预先处理好的原料放在屉上,与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中,点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫,也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2~0.3%,熏硫时间要根据果实的大小和性质而定,一般为30~60分钟。也可用0.5~0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化,来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C,同时,二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。
4.糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中,使果肉中渗入大量的糖分,排出水分。糖液的浓度要达到60~65%,具有很大的渗透压力,这样使微生物体内的水分被糖液析出,处于脱水(生理干燥)状态而被抑制。因此,果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失,并能改善成品的风味。但是含糖量过多,甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此,要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的,又要保持产品风味特点,才能恰到好处,这就是果脯蜜饯加工中的关键。
果脯蜜饯的煮制,分为一次煮成法和多次煮成
杏肉干制作方法 ?
1、杏子洗净去核,取一个无油的锅加少量水和少量白糖,把杏肉煮熟即刻关火;
2、把煮好的杏肉沥水,放入白糖搅拌均匀;
3、找一个大碟子平铺一层杏肉,入微波炉高火10分钟,拿出来散尽水穿即可;
4、若是水汽没有散尽可以酌情再微波几分钟,或者至于阴凉通风处晾干;
5、做好以后要放冰箱冷藏;
敦煌杏皮水怎么做 ?
【敦煌杏皮水的做法】
用料
杏脯
山楂
冰糖
敦煌杏皮水的做法
杏脯、山楂按5:1比例配置,加水,大火烧开,加冰糖,小火煮40分钟左右,清润的杏皮水就煮好了
杏子太多吃不完,怎么做些别的东西 ?
可以做杏子果酱、杏肉罐头、杏干/杏脯等。
如何制作杏干 ?
我做过,不过失败了。。。把方法给你:
杏脯做法:杏脯 配料:杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。
杏脯 制作方法:1.将无损伤的七成熟青、白杏去核,洗净。
2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀,置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟,随即将杏下入锅内,继续煮10~15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖,煮20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。
4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时。
5.把杏捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以下粘手为准)即成。
不过我把杏切成小块加糖煮了,放冰箱里冰下味道很不错哦~~
葡萄干杏脯抓饭的制作方法 ?
先炒羊肉然后放洋葱,炒一会儿出点油放胡萝卜,盐,炒的稍微变色以后把米平铺,在把葡萄干那些撒上面,然后小火蒸熟就行