红烧黄鱼怎么做好吃 ?
1
黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;
2
热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;
3
黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;
4
夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
红烧黄鱼怎么做 ?
红烧黄鱼的做法
1.
材料准备好;黄鱼洗净,沥干水分,在鱼背上划几刀
2.
姜切片,蒜和葱切段;锅里热油,放入黄鱼用中火慢煎
3.
煎到一面焦黄翻面再煎另一面,两面都焦黄后盛出,锅里留油,爆香姜和葱
4.
再次放入黄鱼;调入生抽和料酒
5.
兑入清水,没过黄鱼的一半,调入白糖,大火烧开后小火焖煮15分钟;最后大火收汁,不用收的太干,盛出黄鱼后淋在鱼上即可
红烧黄花鱼家常做法,正宗红烧黄花鱼怎么做 ?
红烧黄花鱼的做法步骤
1
黄花鱼去鳞去膛洗净。
2
加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
3
准备好辅料。
4
把鸡蛋打散。
5
黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6
取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。
7
炸香大料,加入葱姜蒜。
8
放入酱油 醋 糖 盐 。
9
加入开水,没过鱼。
10
烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
红烧黄花鱼的家常做法大全怎么做好 ?
1. 食材准备
黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。制作材料
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
做法二
食材准备
主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。各式红烧黄花鱼成品
4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。
5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随黄花鱼意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟,要先用水煮至八成熟,捞起切块后,再下锅与黄花鱼同焖,可使土豆变得软滑入味,非常好吃
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红烧黄花鱼的家常做法
材料
冰鲜黄花鱼1尾,胡萝卜少许,大枣少许,枸杞少许,三七少许,干辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,油适量,酱油适量,盐适量,醋适量,糖适量,料酒适量,花椒适量
做法
1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净晾干水,鱼身两剞上花刀,配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。
3.然后加入配料及调料,加水接近漫过鱼。
4.开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点香菜沫提味,出锅。
怎样做红烧黄花鱼才好吃 家常红烧黄花鱼的做法 ?
用料
主料
大黄花鱼2条
辅料
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
老抽
一勺
白糖
1勺
米醋
一勺
食用油
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。
2.
鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3.
锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4.
姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。
5.
锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6.
倒入足量开水,大火把水煮沸。
7.
放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过,如果觉得不够咸,出锅前再放点盐调味)
烹饪技巧
1、下油锅炸鱼之前,一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分,不然油会喷的到处都是,还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动,以免把鱼肉弄碎。
红烧黄花鱼的做法 ?
鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了
锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了
放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了
用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透;黄花鱼肉质非常嫩,所以,翻面的时候要轻点
将煎好的鱼先装盘备用
锅里爆香葱白姜丝和蒜片;最好洗一下煎鱼的锅,别学我懒,影响煮好后汤汁的色泽
倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼
盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精
最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味。等汤汁收得差不多,就可以了
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主料
臭黄鱼
3条
辅料
葱
3根
姜
4片
蒜头
5瓣
干辣椒
3个
黄豆酱
1勺
辣椒酱
1勺
糖
适量
步骤
1.取出黄鱼,清水冲洗
2.葱、姜、蒜、干辣椒洗净切好备用
3.热锅冷油,下葱姜干辣椒煸出香味,下黄豆酱、辣酱稍微煸炒出香
4.下鱼,淋少许老抽和糖,加适量水大火烧开,改小火慢炖20-25分钟
5.大火收汁,出锅装盘,洒上葱花即可
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食材
主料
黄花鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
胡萝卜丝
适量
香菜
适量
步骤
1.黄花鱼洗净,两面抹上淀粉,放入油锅中煎。
2.待鱼两面成金黄色。
3.加入葱姜。
4.放入糖。
5.放入酱油。
6.倒入料酒。
7.放入盐。
8.加入适量水。
9.盖上锅盖,小火慢炖,汤汁快没了,加入少许胡萝卜丝和香菜末,即可。
10.盛盘。
小贴士
煎鱼前抹些淀粉,小火煎制,这样不易粘锅;调好调料后,小火慢炖让鱼入味,最后放香菜提味。