米线的肉酱是怎么做的? ?
先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了
米线肉酱怎么做 ?
麻辣米线肉酱的制作:
原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
步骤:
油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。
花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。
由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。
秘密肉酱:
1、肉类(香肠,鸡肉,猪肉,牛肉等等)将肉切成丁,一般为了省劲儿可以直接买加工好的肉馅儿,瘦七肥三比较合适。
2、葱蒜切末,姜切片
3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀,放20分钟
4、油锅下油,多一点油较好(如果肉馅较肥,可以少量)
5、锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(丁香也可以放一些)。炒出香味后加入肉馅大火炒(所以油不能少,要和肉馅齐),
5、炒至肉馅焦黄,(也可以放入一点香菇丁比较美味)肉香出来加盐(可以多放一些),再炒少许时间即可。
还有一种不加豆瓣的香菇肉酱,味道也不错。也介绍下。
1、买块五花肉,将瘦的和肥的分开切成丁,瘦的用料酒和生抽拌起来搁上半小时。如果嫌麻烦直接还是买肉馅,然后在买块肥油用来炸油
2、香菇如果是干的就先用热水泡20分钟,鲜的也要泡泡不过时间可以短些,也切成丁
3、开火,烧热锅,先将肥肉(丁)放下去,改成小火,慢慢将油给炙出来。这样五六分钟,看见油出来了,肥肉也焦了就将肥肉捞出来。然后将瘦肉也倒下去,翻炒。炒到肉变色,将泡香菇的水倒落锅中,不要太多,盖住肉的表面就可以了,再加点生抽,接着拿小火焖上二三十分钟,肉切成这个程度,很容易就烂熟入味了。
4、二三十分钟后,回来试一小粒肉,嗯,味道不错了。便将香菇也倒下去,焖一小会儿,让香菇吸取肉汁。觉得差不多,便加点生抽提色。我呢,习惯在出锅前再加一小勺糖,吃起来味道更加鲜美。大火收汁,不要收得太干了,留一点汤更好下饭。
米线肉酱怎么做 ?
主料
瘦肉200g 米线自定
辅料
豆瓣酱2汤匙 姜少许
青菜自定 盐,糖,酱油,料酒少许
肉酱米线的做法步骤
1. 1.米线开水浸泡加快煮的时间
2.肉切成沫,放料酒,酱油,白糖,生粉抓匀后腌制。
3.开火烧油放入葱末姜末爆香,放入豆瓣酱爆香,香味出来后将肉末放入锅中,肉沫变色后加半小碗水,放入少许盐和鸡精,水汽蒸发后出锅即可。
4.煮米线的时候可以放入青菜或其他自己喜欢的蔬菜。
5.汤底最好用排骨汤,如果没有可以用鸡精和盐及葱花调制简单的清汤。
6.米线煮好后盛入碗中,加汤上面放上炒好的肉酱,可以随自己爱好加入榨菜以及香菜。
我想知道米线肉酱的制作方法 ?
麻辣肉酱米线
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发。发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多。我尝试了各种方法,这个方法最好:用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水,烧开后切断电源,放入三两干米线,搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了,完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键,不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
步骤:油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。
过桥米线肉酱怎么做好吃 ?
1.米线放入60度热水中泡10分钟。
2.水开后把米线放进锅里煮开就可以了。
3.碗里放入虾皮,米线料,
4.把米线捞入碗里,放入香菜
5.浇上肉汤,放点花生碎。
陆良米线肉酱做法 ?
米线肉酱做法
材料
肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。
如何熬米线肉酱更好吃? ?
做法
1、蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片。
2、瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用。
5、原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿。
6、加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。
砂锅米线的肉酱的做法 ?
先将酱(任何酱都行)用温水化开搅匀,不要太稀,然后在锅里放入一克油加热,把现肉磨碎,做成饺子用的那么碎,肉要跟距你的喜好做,可以肥一点,肥一点不错,把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀,奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒,放上一点醋可以把肉分开,大约八分熟的时候放入一些葱末,翻炒两下放入调好的酱,加入一些水(有酱的1/2就可以了)熬,把水熬到1/3就可以出锅了
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米线那个酱怎么做 ?
私房炸酱面
材料
主料:甜面酱,肉馅,木耳,胡萝卜,蘑菇,芹菜,尖椒,鸡蛋,面条,配料:黄瓜,葱,姜,蒜,酱油,盐,油
做法
1、将泡好的木耳、蘑菇、芹菜、尖椒、胡萝卜切碎,葱姜蒜切末
2、将一个鸡蛋打散炒碎
3、锅烧热倒油(稍微多一些),将肉馅倒入翻炒,变白后加入切好的葱姜蒜,爆香后倒入适量的酱油,炒出香味,陆续加入切碎的尖椒、胡萝卜、芹菜、蘑菇、木耳,大火翻炒(可加入少许水),然后加入炒好的鸡蛋碎,炒匀再加入适量的盐,翻炒片刻,把火调小,加入甜面酱,然后不停的翻铲,以免糊锅。甜面酱和菜炒匀后加入适量的水,把火调大,不停的翻炒,直至水份炒的差不多就可以关火出锅了。
4、煮面,切黄瓜菜码
5、把酱和菜码拌面,开吃~~
米线酱料用什么肉熬制好吃 ?
酱料的做法,原料:
米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。
做法:
1,葱一根姜切块八角草果
2,牛肉切块
3,牛肉红烧的方法
4,转砂锅中煨烂
1,米线热水泡十分钟,
2,放砂锅中煨到自己喜欢的程度。她喜欢软的我喜欢硬的砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。
砂锅米线做法 :
主要食材: 云南米线,猪肉,蘑菇,豌豆尖
口味: 麻辣
做法一
食材准备 云南米线适量。猪肉(也可用鸡肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适
特色砂锅米线图片(17张)量。豌豆尖(可用其它菜叶代替)。鸡汤(其他高汤均可)。老姜一块。盐适量。 制作步骤 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。 2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。 3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。 4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。 5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。 6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备 干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒
其他砂锅米线图片(18张)二根 包心巻适量、盐、鸡精适量 制作步骤 1.把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。 2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。 3.把米线发好备用。 4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。